редактирано на 22 септември 2011 г. 6 минути четене
Есента наближава със скокове, времето на тиква е точно зад ъгъла.
Наистина има много видове тикви.
Въпреки че вече имаме тикви на разположение целогодишно, оранжевите набръчкани плодове от този зеленчук са своеобразен символ на есента.
Орнаментите от резбовани тикви са сред красивите спомени от нашето детство, но малко хора дори са ги консумирали в нашия регион. Въпреки че печените тиквени семки, поръсени със сол, принадлежаха на нас и все още принадлежат към любимите ни деликатеси.
Днес определено ги използваме по-сложни, не само за вкусно хрускане, но и за печене на солени лакомства, хляб или поръсване на готови ястия. През последните години обаче самите тикви все по-често се появяват в нашата кухня. От многото видове, които му идват на ум, всеки може да избере любимата си тиква.
Вкъщи е в Америка
Родината на тиквите е Америка, където между другото тя все още е изключително популярна. По време на празника Хелоуин производителите на огромни кръгли тикви ще си струват парите. Всяко американско домакинство им купува няколко и ги украсява за любимия им обитаван от духове празник.
Популярен деликатес са различните сладкиши с тиква, които украсяват трапезите им не само през годината, но особено на Деня на благодарността, тя не трябва да липсва на нито една маса в Америка. Неумелите европейски езици стигнаха до тази доброта едва през 16-ти век и те я похвалиха и защото не спечелиха от нея, тъй като тиквената каша съдържа до 90% вода и минимум мазнини.
Нека го ядем за здраве
У нас може би всички познават бледата, продълговата тиква на Алба с нейната бяла плът. Ние ядохме нещо от нея като дете. А нашите родители може дори да не знаят с каква здравословна реколта, понякога дори насилствено, хранят децата си.
Редовно консумирайки тикви, можем да подобрим проблемите си със сърцето, бъбреците, пикочния мехур или простатата. Той е особено подходящ за сърцето поради високото си съдържание на калий. Цинкът, съдържащ се в тиквата, от своя страна има противовъзпалителен ефект, има положителен ефект върху растежа на косата, ноктите и също така е от полза за кожата ни.
Маслото от тиквени семки, което помага за понижаване на холестерола, също е важно за нашето здраве. Поради ниското съдържание на мазнини и протеини в тиквата и голямото количество вода, тя е подходяща за диети и намаляване на теглото.
Видове като макове
Тиквите узряват през август и септември, поради което е най-добре да ги купувате пресни през този период. Видът тиква е наистина като мак. Ако един вид не харесва нечий вкус, той може лесно да избира измежду широк спектър от други видове.
Тиквите Хокайдо са сред най-популярните.
Сред най-известните у нас са т.нар Тиквички от Butternut. Месото им е кремообразно като масло, подобно на авокадо, с деликатен вкус на ядки. Те са с продълговата форма, наподобяващи круша. Можете да направите вкусна супа от нея, а ние да я напълним и да я изпечем.
Тук във Варшава японският хокайдо е един от най-популярните. Има кръгла набръчкана форма в оранжево. Не е много ароматен, вкусът на кестените е особено похвален от гастрономите. От него може да се приготви почти всичко, от супа, през сосове, ризото, също е вкусно и печено. Нарязан на пържени картофи и запечен с чесън е подходящ заместител на картофите.
Това не е тиква като тиква
Интересна е и тиквата спагети, която след кратко готвене се разпада на фини влакна, подобни на спагети. Едроплодната тиква е подходяща за сладкиши, като сладко, но и за печене. Той има наситено оранжев цвят и достига наистина огромни размери, като най-големият може да тежи от 50 до няколкостотин килограма. Разбира се, това е гореспоменатата тиква за Хелоуин.
Някои може да се изненадат, че тиквите включват например любимите си тиквички. Той няма твърда кожа като другите тикви, когато е млада и по-малка, дори не е необходимо да я белите, просто трябва да я нарежете и да я приготвите по ваш вкус. Те са отлични палачинки, нещо като палачинки от картофи, италианска и френска кухня не могат без тиквички.
Patizone също е една от тиквите. Той е с форма на диск с вълнообразни ръбове. Най-добре е, когато е млад и възможно най-малък. Също така се вписва идеално в салати, но може да се пълни и пече или да се стерилизира като вкусно сладко.
Вие също го харесвате?
Ако току-що сте вкусили доброто от тиква, не се колебайте. Просто трябва да разберете кой вид ви харесва най-много и след това просто да развихрите въображението си в кухнята. И тъй като е сезон, можете да го получите в почти всеки магазин.
Предстои ви да направите някои кулинарни експерименти с тиква?