всеки

Цитрусови
По-голямата част от цитрусите се внасят при нас с химически обработена кора (производителите и магазините трябва да посочат този факт). Най-често срещаните са пестициди или фунгициди, които се използват срещу растежа на гъбичките. Не можете да се отървете от химията дори чрез цялостно измиване, защото повечето от тези вещества са слабо разтворими във вода. Остатъци от пестициди се откриват и на повърхността на някои зеленчуци, като домати. Jana Hajšlová препоръчва измиване на плодове и зеленчуци в топла вода и използване на четка, но все пак може да има остатъци по повърхността. Ето защо, ако искате да сложите цял лимон в чай ​​например или да използвате кората му, посегнете към биоцитрони.

Мухлясала храна
Изгнилите и плесенясали храни трябва веднага да попаднат в кошницата. Мнозина само ще отрежат повредената част, но експертите предупреждават, че съдържащите се в нея микотоксини проникват през цялото съдържание. Микотоксините са вещества, които се образуват като метаболитни продукти на токсиногенни щамове на микроскопични гъби (гъбички) и имат токсичен ефект върху човешкото здраве. Така наречените афлатоксини са изключително опасни, тъй като имат способността да се натрупват в човешкото тяло. Според държавната ветеринарно-хранителна администрация на Словашката република те увреждат черния дроб и могат да допринесат за развитието на злокачествени тумори. Еднократната консумация на засегнатата по този начин храна няма да ви причини нищо, но е необходимо да обърнете внимание на редовните дози, например с ябълков сок - за да не се притиска от нападнатите ябълки.

Сладкарски изделия
Самата захар и повишеният й прием се описват като една от съвременните епидемии на човечеството. В случай на сладкиши, съставът трябва да се следи внимателно, особено ако ги давате на деца. Може би парадоксално по-опасно от конвенционалната захар от цвекло са различните подсладители. Например сукралозата в дъвката (тя е няколкостотин пъти по-сладка от захарозата, т.е. „трапезна“ захар) има, според някои изследвания, подобни ефекти на DDT - инсектицид, който е канцерогенен и може да наруши хормоналната система. Смес от различни химически багрила също може да бъде опасен. Бъдете особено внимателни с изключително евтини и изкуствено оцветени сладкиши.

Цветни лимонади
Тук се прилага почти безусловно - колкото по-цветно, толкова по-токсично. Особено внимание трябва да се обърне на различните "радиоактивни" нюанси. Изкуствените багрила често имат само едно значение - естетически акцент. Не е необходимо те сами да бъдат токсични, но тяхната продължителна употреба в комбинация с подсладители вече е налице. Някои оцветители са свързани с увеличаване на хиперактивността при децата, което е потвърдено от проучване на Агенцията за хранителни стандарти от 2007 г. в Обединеното кралство. Подозира се, че някои жълти "азо багрила" причиняват детска хиперактивност, зелени алергии и астма, докато червените предизвикват кожни реакции.

Чипс и пържени картофи
Картофеният чипс отдавна е в списъка с храни, на които трябва да се отдадем само по изключение. „В началото на 21-ви век беше открито, че храни, които са богати на нишесте и които са преработени твърде дълго и ненужно нагряват, произвеждат акриламид, който е очевидно канцерогенен“, казва Жана Хайшлова. Акриламидът се образува от естествените съставки на някои храни чрез термичен стрес при температура от 120 до 130 градуса по Целзий. Ако ги приготвяте вкъщи (подобно на например пържените картофи), те трябва да са златисти, но не кафяви, за да изгорят, защото тогава рискът се увеличава. Според експерта производителите също са отговорили на тази констатация, като отглеждат специални картофи за псориазис, които са с ниско съдържание на аспарагин, който е един от ключовите компоненти при образуването на акриламид.

Морска риба
Ползите от рибното месо не могат да бъдат обсъждани, но през последните години няколко експерти посочиха, че в резултат на замърсяването на моретата и океаните те също се превръщат в приличен склад за различни замърсители. Например бяха посочени високи нива на живак или други тежки метали. Обаче канцерогенните диоксини (тип PCDD/Fs) изглежда са много по-голям проблем. Сред най-замърсените са рибите от Балтийско и Северно море, според данни на чешката асоциация Arnika, съдържанието на диоксини в тези риби е до десет пъти по-високо, отколкото в рибите от южното полукълбо и Тихия океан. Това не означава, че не ядем риба, добре е само да се комбинират различни видове, а също и да се редуват сладководни и морски.

Наденички
Обикновено продаваните колбаси съдържат различна комбинация от химически консерванти, както и нитрати, които в храносмилателния тракт могат да се превърнат в нитрити, опасни за децата, или нитрозамини, които от своя страна могат да допринесат за рак на дебелото черво и ректума. „Димът е лечение, което, ако не се направи добре, може да доведе до замърсяване на хранителната повърхност с канцерогенни полициклични ароматни въглеводороди“, посочва Хайшлова. Така че отново - парче шунка или добър салам няма да ви навредят от време на време, но те не трябва да се появяват в менюто ежедневно и в големи количества.

Чай и кафе
Например, в чая може да има остатъци от пестициди, Яна Хайшлова споменава, че преди няколко години са открили до 20 различни замърсители в една проба китайски чай. Според нея обаче ситуацията се е подобрила междувременно, но все пак е добре да проверим дали чаят, който купуваме, идва от контролирани източници. Необходимо е също така да се обърне внимание на произхода на кафето - в нискокачествени партиди често се появяват плесенясали зърна кафе. И в тях токсичен охратоксин (един от микотоксините), който не изчезва дори при печене. Тук важи пропорцията - колкото по-евтино, толкова по-голям е рискът.

Енергия и леки напитки
Те определено трябва да се избягват от деца и чувствителни хора - комбинацията от агресивна фосфорна киселина, кофеин, таурин и изкуствени подсладители може да помогне в частност на храносмилателния тракт. В случай на така наречените "леки" напитки, рискът може да бъде просто по-малко калорични заместители на подсладителите, използвани вместо конвенционалната захар. Например, аспартамът е бил в списъка на биохимичните оръжия на Пентагона, според The ​​Ecologist, и сега е част от много видове тези лимонади, както и дъвка и бонбони.

Торби супи и бульони
Именно при тях най-често срещаме натриев глутамат, подобрител на вкуса, чието прекомерно използване е свързано с мозъчно увреждане или общо дразнене на тялото. Отново, ако пием от време на време китайска разтворима супа, това не би трябвало да ни навреди. Проблемът е, че глутаматът се използва и в редица други продукти, като бульон, пастети, студени разфасовки или различни овкусители. Дори етикетът „без глутамат“ на опаковката не гарантира, че в сместа за супа няма да се появят подобрители на вкуса.