твърди

Около един процент от населението на света страда от цьолиакия.

Поне така твърдят най-новите изследвания. И така, как е в действителност?

Сякаш беше някаква мода. Въпреки че не сте целиакия, пропускате зърнените култури. Тортите, сладкишите, тестените изделия, брашното или зърнените храни са табу за вас. Може да кажете, че се чувствате по-добре с доброволна диета без глутен. Имате повече енергия, не се чувствате уморени след хранене и дори сте загубили няколко килограма. Но внимавай! Според последните изследвания доброволното изключване на глутен също може да ви изпрати в болницата.

Прочетете още:

Нов режим

Около един процент от населението на света страда от цьолиакия. Броят на тези, които са се отказали от глутена като част от по-здравословния начин на живот, се увеличава и безглутеновите храни се превърнаха в доста доходоносен бизнес. Според научен екип от експерти от Харвард и Колумбийския университет в Ню Йорк, безглутенова диета не трябва да се препоръчва за хора, които са здрави и нямат алергия към глутен. Експертите изследваха здравословното състояние на почти сто хиляди респонденти, които през последните двадесет и четири години или поеха глутена, напълно го елиминираха, или частично го намалиха.

Резултатите? Доказано е, че пропускането на глутен не намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и тези, които не са намалили глутена, всъщност приемат много по-полезни вещества от пълнозърнести храни, отколкото тези, които доброволно са се отказали от глутена. Друго проучване посочва факта, че съществува връзка между доброволната безглутенова диета и повишения риск от развитие на диабет тип 2.

Британският медицински журнал вижда проблем във факта, че много хора са се поддали на безглутеновата тенденция поради опасения относно риска от затлъстяване, метаболитен синдром и сърдечно-съдови заболявания. А обещанието за безглутенов начин на живот се подпомага и от промоции на знаменитости. В крайна сметка звезди като Опра, Лейди Гага, Натали Портман, Джесика Алба, Селма Блеър, Майли Сайръс, Рейчъл Уайз, Дженифър Анистън, Ким Кардашиян и Миранда Кер са преминали към безглутенова диета и ефектите им не могат да бъдат похвалени. Като Виктория Бекъм или Гуинет Полтроу, които дори водят блог за нея. Да не говорим за върха на тениса Новак Джокович. „Изведнъж се почувствах по-лесно, бях по-бърз, главата ми се избистри и се събуждам с повече енергия всяка сутрин“, каза спортистът, който написа книга за новата си диета „Serve Your Victory“. Накратко, безглутеновата диета е в хода.

Не става въпрос за отслабване

Това се потвърждава и от добре познатия д-р Игор Буковски. „В момента производството и продажбата на храни без глутен се превръща в развит и доходоносен бизнес. Още през 2006 г. на световния пазар бяха известни 27 000 храни без глутен. За хората с диагностицирана и потвърдена цьолиакия това несъмнено е голямо предимство, но съществува и риск от „мода“ на безглутеновите храни. То е, че много, може би иначе здравословни хора, тръгват по пътя на яденето на храни, които не са биологично пълноценни - безглутеновите храни се произвеждат главно от бяло безглутеново брашно и затова често не съдържат достатъчно фибри, желязо, витамини от група В, калций, фосфор. и цинк, така че съществува риск от липса на важни хранителни вещества. "

Но това не е всичко. Специалистът в областта посочва, че тенденцията на консумиране на храни без глутен може, парадоксално, да допринесе за увеличаване на теглото, тъй като много конвенционални храни без глутен имат много висок или висок гликемичен индекс и често съдържат много мазнини. Това се отнася например и за хляба, който може да има до три пъти повече мазнини от обикновения глутен.

Пазете се от проблема!

Но да се върнем към целиаките. Ако човек с все още недиагностицирана, но вече активна целиакия елиминира глутена, прегледите по-късно не трябва да показват, че има алергия към глутен, посочва д-р Буковски. „Това е така, защото диагнозата се извършва в момент, когато диетата вече не съдържа глутен и тестовете са фалшиво отрицателни. В крайна сметка по света обикалят все повече целиакии, които след временно въвеждане на безглутенова диета и коригиране на трудностите с радост ще се върнат към безглутеновите храни с убеждението, че целиакията е правилно изключена от лекар в техния случай. След няколко години те могат да бъдат много неприятно изненадани да разберат, че всъщност имат целиакия и освен това тя е причинила трайно увреждане на тялото им. И трябва да бъдете много внимателни за това. "

Какво е LEPOK?

Глутенът е неразтворим във вода протеин, намиращ се в зърнени култури като пшеница, спелта, ечемик, ръж, тритикале, лимец и други подобни. Чистият, незамърсен овес не съдържа глутен. Глиадиновата част на глутена е по-трудна за преработване от организма - храносмилателните ензими не могат да я разграждат и хората с предразположение към по-силна имунна реакция изпитват тежко дегенеративно възпаление на лигавицата, което се проявява като престава да абсорбира някои важни вещества (желязо, витамини и др.), но в същото време лигавицата е силно пропусклива за различни дразнители, алергени и микроби. Целиакия засяга около един процент от населението на света. Причинява се от гени, глутен, неблагоприятна чревна микробиота, имунни нарушения и голям стрес. Засега единственото решение е да се пропусне стриктно глутена от диетата. В противен случай съществува риск от трайно увреждане на здравето, включително рак на лимфната система.