. всяка хапка е перфектно удоволствие.
Кулинарни редактори
Съставки
Време за приготвяне: 2 часа + мариноване/4 - 6 порции
- 1,5 кг телешко месо (плешка)
- сол
- 2 PL горчица (английска или дижонска)
- 500 мл червено вино
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка топчета черен пипер
- 4 скилидки чесън
- 3 PL масло
- 2 моркова
- 2 червени лука
- целина
- 2-3 клонки мащерка
За прикачване:
- 2 глави броколи
- сол
- масло
- сок и кора от 1 лимон
- млян черен пипер
- шепа настъргано сирене Пекорино
Виното е, образно казано, магическата съставка, която ще промени всичко. Всеки гурме трябва да опита и да разбере каква разлика може да направи мариноването във виното във вкуса и нежността на месото. Когато телешкото месо е внимателно изпечено на слаб пламък и освен това в марината, резултатът е максималната му сочност. Тогава всяка хапка е гарантирано перфектно удоволствие.
Още рецепти с цветове и вкусове на есента можете да намерите в списание Kulinarium есен/2018, което можете да закупите в магазините на Billa.