Рецептата е подходяща за: Фаза 2, Фаза 3

телешки

съставки на порция

  • 100 г телешко пържола (скара или бедро)
  • клонче розмарин
  • лъжици студено пресовано слънчогледово или зехтин
  • сол
  • черен пипер

Отстранете всички сухожилия от месото и, ако е необходимо, останалата мазнина по краищата. Посолете, подправете, намажете с олио и добавете розмарин от двете страни на месото (разделете клонката наполовина, но не откъсвайте листата от дръжката). Оставете го с розмарин в хладилника - в идеалния случай за една нощ или поне 2 часа. Половин час преди готвене извадете месото от хладилника, то трябва да е със стайна температура по време на готвене. Печете енергично без розмарин в тиган с капка масло. Презапичането зависи от температурата на месото преди печене и от дебелината му. За средно изпечена пържола с височина около 1,5 см изберете да се пече около 2 минути от всяка страна. След като извадите пържолата от тигана, покрийте и оставете да почине няколко минути.

Към пържолата можете да сервирате зеленчуци или пюре от тиква.

От третия етап той се допълва идеално от задушени моркови.