Рецептата е подходяща за: Фаза 2, Фаза 3

фото рецепта

съставки на порция

  • 100 г постно говеждо месо за пържола (скара или горната част на задното бедро)
  • лъжица студено пресовано слънчогледово или зехтин
  • сол
  • черен пипер
  • 150 г зелен фасул (може и да се замрази)

Отстранете всички сухожилия от месото и, ако е необходимо, останалата мазнина по краищата. Сол, сезон и олио. Оставете го да почива в хладилника - в идеалния случай за една нощ или поне 2 часа. Половин час преди готвене извадете месото от хладилника, то трябва да е със стайна температура по време на готвене. Запържете енергично в тиган с капка масло. Презапичането зависи от температурата на месото преди печене и от дебелината на самото месо. За средно изпечена пържола с височина около 1,5 см изберете да се пече около 2 минути от всяка страна. След като извадите пържолата от тигана, покрийте и оставете да почине няколко минути.

Ако използваме пресен боб за приготвяне на зърната, първо трябва да отрежем по-твърдите краища. След това, независимо дали пресен или замразен боб, поставете в тенджера с вряща вода и гответе 3-5 минути. След това се излива и се охлажда бързо под студена течаща вода. Оставете да капе. Преди сервиране се запържва в тиган със супена лъжица зехтин, посолява се и се подправя.

На 3-та фаза е подходящо тази рецепта да се допълни с гарнитура - например под формата на два варени картофа.