На 22 март 2017 г. Регионалната служба за обществено здраве (RÚVZ) със седалище в Требишов получи указания от Службата за обществено здраве на Словашката република (ÚVZ SR) относно извършването на извънреден държавен здравен надзор (извънредни инспекции) във всички заведения за обществено хранене, включително училищни и предучилищни, с акцент върху произхода и проследимостта на месото, използвано за приготвяне на готови ястия в териториалния обхват на RÚVZ със седалище в Требишов. Въпросните специални проверки са разпоредени по подозрение за измама с месо и месни продукти от Бразилия. Как подозрителен беше отбелязано по-специално замразено месо и месни продукти, включително птици. Инспекциите са разпоредени от ÚVZ SR в цялата Словашка република и продължават и до днес.

текуща

Впоследствие проверките в област Требишов започнаха да се извършват на 23.03.2017 г., за предпочитане в заведения за обществено хранене, които приготвят и сервират ястия от неварена или неварена храна. частично непреработено месо (пържоли, "тартар за пържоли"), в големи публични публични домове, заведения за ежедневно меню, заведения за обществено хранене, където в миналото са установени хигиенни дефицити и нарушения, и заведения, в които през последните години потребителите са разглеждали оплаквания за здравословни усложнения след хранене. Впоследствие проверките бяха продължени и продължават във всички други заведения за обществено хранене. Във връзка с това държавният здравен надзор се извършва от професионални служители на Отдела по хранителна хигиена и Отдела по хигиена на децата и младежта на RÚVZ със седалище в Требишов. Към 30 март 2017 г. в RÚVZ със седалище Требишов са извършени общо 73 проверки и са проверени общо 73 общи заведения за хранене, включително училищни заведения. В същото време по телефона или по електронната поща във връзка с това бяха установени контакти с 43 училищни заведения за обществено хранене. Месо и месни продукти с произход от Бразилия са открити в 19 заведения в област Требишов.

ÚVZ SR установи процедура в случай на откриване на месо и месни продукти с произход от Бразилия, съгласно която RÚVZ със седалище в Требишов продължи и продължава да продължава. T.j. в случай на наличие на месо и месни продукти с произход от Бразилия е осигурено спирането на такова месо. Към 30 март 2017 г. в областта Требишов са открити и преустановени следните видове месо и месни продукти:

  • замразени пилешки гърди осолени, без кости, без кожа
  • дълбоко замразени пилешки разфасовки
  • дълбоко замразен пилешки дроб
  • пилешки гърди Натурален.

Общо беше към 30.03.2017г 352,5 кг месо/месни продукти с произход от Бразилия са открити и суспендирани от професионален персонал на RÚVZ със седалище в Требишов в заведения за хранене в квартал Требишов. Най-често срещаните са замразени осолени, обезкостени пилешки гърди без кожа (222 кг), дълбоко замразени пилешки дробчета (78,5 кг).
Договорена беше и процедурата за комуникация между RÚVZ в Словашката република и Държавната ветеринарно-хранителна администрация (RVPS) в Словашката република. В случаите, когато Регионалната служба за обществено здраве, базирана в Требишов, открива наличието на месо или месни продукти с произход от Бразилия в контролиран ресторант за обществено хранене, то се свързва със съответната регионална ветеринарна администрация. Впоследствие RVPS в Trebišov предостави на RÚVZ, базиран в Trebišov, информация дали е била проверена конкретна доставка на месо от доставчика, т.е. дали е извършено вземане на проби за лабораторен анализ, за ​​да се потвърди здравната безопасност. Ако това все още не е направено, се осигурява вземане на проби от такова месо/месни продукти за лабораторен анализ.

В областта Требишов, според информацията, която ни е известна, нито една проба от месо/месни продукти с произход от Бразилия не е лабораторно положителна. Според информация от RVPS Trebišov в един случай в района на Trebišov има опаковки на дребно дълбоко замразен пилешки дроб са открити сензорни промени и месният продукт е взет за лабораторен анализ.
Месото и месните продукти с произход от Бразилия остават в суспензия в заведенията за обществено хранене, освен ако здравословното състояние на дадена доставка от конкретен доставчик не е здравословно.

Извънредните проверки в заведенията за обществено хранене, за да се провери здравословната безопасност на месото и месните продукти, използвани при приготвянето на ястия, ще продължат. В случай на констатация или съмнение за нарушение на изискванията на приложимото законодателство, незабавно се предприемат необходимите мерки - i. спиране на употребата на месо и месни продукти от бразилски произход за приготвяне на ястия в заведения за обществено хранене - до доказване на тяхната здравна безопасност.
В същото време, в съответствие с инструкциите на главния хигиенист, обръщаме внимание на спазването на общите хигиенни принципи в кулинарната обработка на месо, като се има предвид, че това е животинска храна, която по принцип е по-рискова от гледна точка на подходяща среда за растеж и размножаване на микроорганизми в сравнение с други храни.

Нуждаете се от:

  • спазвайте хигиенните принципи,
  • за да се избегне пресичането на работните повърхности на инструментите, използвани при обработката на сурово месо,
  • поддържане на правилната температура по време на топлинната обработка на месото в храната.