Златиста течност, която остава ненадмината
Зехтинът е оценен от векове като храна, гориво, маточина и нещо свещено. Лесният процес на извличане на зехтин не се е променил през хилядолетието. Отначало берачите леко удрят с пръчки клоните, така че маслините падат на земята, където ги берат. След това маслините и костилките се размачкват на шредер. След това твърдите частици се отстраняват от течността. Накрая водата се отделя от маслото в утаителя и маслото е готово за консумация. Въпреки това, за разлика от златото, зехтинът е почти толкова разнообразен, колкото виното. Около един милиард маслинови дървета се отглеждат по целия свят с 680 разновидности.
Средиземноморският климат е много благоприятен за отглеждането на маслинови дървета, така че приблизително 95% от целия зехтин, произведен в света, идва от Средиземно море. Посетителите веднага ще забележат маслиновите горички, покриващи хълмовете в Гърция, Мароко, Португалия, Сирия, Испания, Италия, Тунис и Турция. Зехтинът с право може да се нарече „течно злато на Средиземно море“.
В продължение на векове средиземноморската кухня използва зехтин, за да подобри вкуса на много типични ястия. Маслото може да се използва за пържене, мариноване или овкусяване на храни. Диета, богата на необработен зехтин, може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания и рак. Поради антиоксидантните свойства на по-малките си компоненти, като витамин Е и полифеноли, зехтинът също предпазва кожата и повишава нейната еластичност. Поради това се използва в козметични продукти, лосиони за кожа, шампоани и сапуни.
Какво трябва да знаете за зехтина:
Маслото запазва въздействието си върху здравето до 18 месеца.
Маслото трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, тъй като светлината допринася за разрушаването на неговите компоненти.
Зехтинът губи антиоксиданти, ако се използва повече от веднъж за печене.
Ефектите върху здравето на зехтина се засилват, когато се използват и се използват като основен компонент на средиземноморската диета, богата на риба, зеленчуци, бобови растения и плодове.
Маслиновото дърво не дава богат добив само за кратко време. Едно маслиново дърво може да осигури на своите собственици три до четири литра масло всяка година в продължение на много векове. Няма съмнение, че това течно злато може да подобри здравето ни, да успокои кожата и да подобри диетата ни.