Понякога се хвалех, че мога да използвам сол, черен пипер, черен пипер и чесън, за да опитам храната. И майорана в гулаша. Днес подправки Използвам го в много по-големи количества, не се страхувам от нетрадиционни комбинации и освен това подправките са превенция срещу болести.

Подправките са пресни или изсушени части от растения, използвани за подобряване на вкуса, аромата, цвета и външния вид на храните.

В миналото те бяха високо ценени и бяха част от домашната аптечка. На екзотичните подправки се плащаха много пари. Днес те отново придобиват известност не само за кулинарни, но главно за полезни свойства.

подправки
Подправки те дължат своя характерен аромат и вкус на етерични масла (етерични масла) и други ароматни вещества. Те съдържат не само споменатите етерични масла, витамини и минерали, но и растителни багрила, алкалоиди, танини, гликозиди, горчица, въглехидрати, мазнини и други.

Диетата играе важна роля за укрепването на нашето здраве.

С правилния състав на диетата бихме могли да предотвратим различни заболявания. Изследванията обаче показват, че мнозина консумират малко антиоксиданти. В същото време антиоксидантите са тези, които ни предпазват от болестите на цивилизацията, като рак. Когато клиентите ми се нуждаят от съвети относно диетата, подчертавам да започна да използвам подправки в по-голяма степен. Използвайте по-често, повече и добавяйте към ястия, където не са яли преди.

Преди да спомена някои подправки, нека поговорим за стойността на ORAC.

ОТНОСНОксиген Rадикален Absorbance ° Скапацитет (абсорбционен капацитет на кислородните радикали) изразява способността на антиоксидантите в дадена храна да унищожават свободните радикали. Макар че ORAC е само един от многото показатели, засягащи здравето, информативният може да ни каже много.

Ако разгледаме реда на хранене по ORAC, на първо място се срещат подправки.

ТОП 10 + 1 според ORAC

Смрадлика (Rhus coriaria) червеният до тъмнокафявият пипер е по-малко известен у нас. Има рязко кисел вкус и се използва главно в пикантни смеси от арабска кухня. Използва се вместо лимон и оцет. Подпомага храносмилането и поради това се използва при мазни ястия.

Карамфил (Syzygium aromaticum) са всъщност изсушени, неотворени цветни пъпки на дървото. Те са кръстени на външен вид, който прилича на малък нокът. Използва се главно като подправка за ароматизиране на сладки храни.

Сорго - Няма подправка. Заслужава обаче да се отбележи заради третото място. В световен мащаб зърното сорго е основна храна за няколко милиона души. Нарича се още зърното на бедните. В Словакия се отглежда само на малки площи и се използва най-вече като зелен фураж. Традиционната храна от сорго е кашата, но се приготвят и различни хранителни продукти без глутен.

Риган (Origanum vulgare) популярно се използва в италианската кухня. Той е особено подходящ за мазни храни, тъй като увеличава производството на жлъчка и храносмилателни сокове.

Розмарин (Rosmarinus officinalis) в миналото са се отглеждали в почти всяка градина. Смятало се е за цвете на любовта и вярността. Добавя се в малки количества към супи, сосове и месо.

Мащерка (Thymus vulgaris) има много приложения в кухнята. Подходящ за месо, риба, зеленчуци, гъби, колбаси, сирене, салати, бобови растения.

Канела (канела) е кората на дърво, под формата на пръчки или прах. Подпомага апетита, понижава кръвното налягане, подобрява храносмилането. И се загрява.

Куркума (Curcuma longa) е жълта до оранжева подправка, с пикантен аромат и леко остър вкус. Получава се от корена на растението curcuma longa. Добавя типичен жълт цвят към храната. Той е обща част от арабската кухня. Той може да направи много J

Ванилови зърна (Vanilla planifolia) В момента се използва като съставка в сладки ястия ... в сладкиши, пудинги, шоколад, кафе и сладолед. Освен това е част от различни напитки.

Салвия (Salvia officinalis) е силно ароматен полузелен със сплъстени сивозелени листа. Името мъдрец означава „лакомство“. Използват се предимно младите крайни издънки на растенията. Подправяме го с месо, риба, картофи, масло, сирене, намазки.

Съчуански пипер (Zanthoxylum piperitum) е подходяща и не дразнеща алтернатива на обикновения черен пипер. Подпомага апетита, подобрява храносмилането и действа срещу подуването на корема.

Не съм писал умишлено за ефектите. Просто осъзнайте тези билки и подправки съдържат най-много антиоксиданти. Антиоксидантите защитават нашите клетки. Ако клетките са здрави, тялото ни също е здраво!

Нека не се страхуваме от подправки и билки. Повечето от тях могат да се отглеждат и у дома в саксия или в градината. По този начин винаги ще имаме свеж под ръка. Дори малките деца трябва да се сервират пресни. Тогава те са по-малко дразнещи и имат по-мек вкус.

Нека включим нашите кухни и да превърнем храната в балсам за тялото и душата си 🙂

Там ще намерите рецепти, информация за билки и други атракции 🙂