първия

27.2. 2016 15:05 Магазинът WeFood е предназначен не само за бедни хора, но и за всички, които се грижат храната да не се губи излишно. В него може да се купи 50 процента по-евтино, отколкото в обикновените магазини.

В датската столица Копенхаген те отвориха първия магазин тази седмица, предлагащ само храна, която е след датата на минималната консумация. На пръв поглед бизнесът не се различава от другите.

Но храната се продава тук с 30 до 50 процента отстъпка, отколкото в други супермаркети в Копенхаген. Ние предлагаме широка гама от храни - от хляб, плодове и зеленчуци, млечни продукти, замразени стоки до месо и трайни храни като тестени изделия.

За разлика от конкуренцията, новият супермаркет продава само храна, която би трябвало да бъде изхвърлена в обикновените магазини, защото или е в гаранция, или има повредени опаковки.

Ръководството на супермаркетите твърдо се надява, че ще успее да привлече екологично настроени хора или клиенти от по-ниските социални класи.

Да. Така че до края на 10 000 той има дезактивиране на народ в #Wefood.

В челните редици на света е манипулаторът pic.twitter.com/e3X72lzcgN

- FolkekirkensNødhjælp (@noedhjaelp) 22 февруари 2016 г.

Решаване на проблема с отпадъците

Зад бизнеса на WeFood стои неправителствената организация Folkekirkens Nødhjælp. „WeFood е първият по рода си супермаркет в Дания и евентуално в света. Ние не само се опитваме да помогнем на социално слабите, но също така сме загрижени за разхищаването на храна в страната “, каза ръководителят на организацията с нестопанска цел Per Bjerre.

Въпреки че през последните пет години Дания успя да намали с една четвърт хранителните отпадъци, тя все още губи около 700 000 тона храна годишно. За сравнение, според ООН, словашките потребители ежегодно изхвърлят 900 хиляди тона храна в контейнери, т.е. 0,44 килограма на ден.

Г-н Bjerre твърди, че има обществен интерес към търговията и че "много хора я виждат като положителен и политически коректен начин за подход към проблема".

Магазинът си сътрудничи с веригата Føtex и Danske Supermarked, които са сред най-големите търговски вериги в Дания, за да допълнят гамата. Десетки компании, специализирани в вноса на плодове и зеленчуци, също се присъединиха към сътрудничеството, а магазинът си сътрудничи и с фермери и пекарни.

Доброволците с нестопанска цел също играят голяма роля, като всеки ден взимат от търговците храна, която иначе би трябвало да изхвърлят. Супермаркетът беше отворен с достатъчно финансова подкрепа от обществеността - един милион датски крони (134 000 евро) бяха събрани чрез краудфандинг.

Датското правителство няма проблем с тази инициатива и също така публично подкрепя проекта. „Напълно безсмислено е, че храната просто се изхвърля. Подобна търговия има смисъл и е важна стъпка в борбата с ненужните хранителни отпадъци “, заяви датският министър на околната среда Ева Кер Хансен.

Тържественото откриване на магазина WeFood се състоя на 22 февруари Източник: Facebook WeFood

Две дати на практика

Дата на минимална трайност

  • посочва датата, до която храната запазва желаното качество
  • храната все още е безопасна за консумация след тази дата на „дата на минимална трайност“, при условие че се спазват инструкциите за съхранение и опаковката не е повредена. Храната обаче може да загуби своя вкус и текстура
  • информацията за "датата на минимална трайност" е дадена за широк спектър от замразени, сушени (тестени изделия, ориз), консервирани и други храни (растително масло, шоколад и др.)
  • проверете дали опаковката е непокътната и дали храната изглежда добре, мирише и има вкус, преди да я изхвърлите след „срока на годност“. След като опаковката на храната с датата на „минимална трайност“ е отворена, следвайте всички инструкции как и за колко време да консумирате стоките, ако в този случай важат специални инструкции.

Консумирайте до

  • не консумирайте никаква храна след датата на "употреба до"
  • Датите за „употреба до“ са посочени върху микробиологично нетрайни храни като прясна риба, прясно кайма и други подобни
  • следвайте инструкциите за съхранение като "съхранявайте в хладилник" или "съхранявайте при 2-4 ° C"
  • Като замразите храната у дома веднага след покупката, можете да удължите срока й на годност до датата на „употреба до“, ако храната е правилно замразена. Не забравяйте обаче да спазвате всички инструкции на опаковката, като например "замразяване до момента на употреба", "готвене от замразена храна" или "размразяване и използване в рамките на 24 часа преди употреба"

Източник: Държавна ветеринарна и хранителна администрация

По-добра здравословна храна от McDonald's

Подобен проект беше създаден миналата година в Бостън, САЩ. Магазинът Daily Table се фокусира върху продажбата на плодове и зеленчуци, яйца или месо, които не се продават в търговските вериги.

Шефът на магазина Дъг Раух защити идеята си, като беше разочарован от това колко храна изхвърлят хората и търговците, и то само от безполезност, докато бедните хора няма какво да ядат. „Клиентът иска перфектно изглеждащи плодове, но природата не дава своите плодове в този образ“, казва Д. Раух.

Магазинът му предлага алтернатива на бързото хранене като McDonald's, които (за разлика от Словакия) се считат за храна на бедните в САЩ. Д. Раух казва, че дори бедните могат да ядат здравословна храна, която е богата на хранителни вещества и на съпоставима цена, за да плати в "омекотител".

Магазин Daily Table, който продава храни с гаранция Източник: Facebook Daily Table

"Предизвикателството, което имаме в Америка, е, че хранителната система е проектирана да произвежда евтини калории и скъпи хранителни вещества", каза той. Тази система вреди на социално слабите, които нямат достатъчно пари - те предпочитат да инвестират няколко долара в нездравословна храна, която ги засища, отколкото в храни, които са здравословни, но значително по-скъпи, след като отново са гладни след час.

Следователно Daily Table предлага не само храна на сравнима цена, но и здравословни ястия, които са достатъчно евтини и просто трябва да ги загреете у дома. Една порция храна, направена от гарантирана храна, струва два долара, което е дори по-евтино от бургер в McDonald's или KFC.

Готовите ястия съставляват около половината от цялата храна в дневната маса. Причината е, че американците нямат толкова силна традиция да готвят в кухнята и често дори нямат време и вкус да го направят. „Хората работят на няколко работни места, пътуват с градския транспорт и ни казаха, че наистина ще им бъде от полза, ако им предложим готови ястия“, каза управителят на магазина.

Пример е френският закон, ние спим с нас

Проблемът с отпадъците се приема сериозно в света. Може би най-добрият пример е Франция, която миналата година забрани на супермаркетите да се разпореждат с непродадена храна. Той дава указания на веригите да даряват тези храни за благотворителни цели, животновъдни ферми, компостиране или използване на енергия. "Скандално е да видим как натриев хипохлорит се излива в кошници с храни в супермаркетите", каза социалистът и бивш министър на земеделието Гийом Гарот, който представи предложението.

Създаването на подобен бизнес като WeFood в Словакия е възпрепятствано от закона. Да, нашите магазини също могат да даряват храна за благотворителност. Всъщност Kaufland, Billa, Metro и Tesco го правят. Най-често даряваните храни са продукти като брашно, тестени изделия, захар, бобови растения, ориз или олио. Но това има един улов - те могат да даряват само храна, която не е достигнала минималния срок на годност.

В Словакия Законът за храните забранява продажбата на стоки след изтичане срока им на действие, той се определя като нарушение на закона под заплаха от санкция с най-висок процент. В същото време по-ниският размер на глобите включва например използването на неоторизирана добавка, която може да застраши човешкото здраве много по-сериозно.

Подобна санкция не е оправдана, тъй като това е храна, която според държавната администрация по храните и ветеринарите все още е безопасна за консумация и продължава да се продава в няколко държави-членки на ЕС - примери за това са съседната Чехия, но също така и Финландия Холандия и Франция. Министерството на земеделието отхвърля дългосрочното облекчаване на условията, заявявайки, че търговците биха злоупотребили с подобни продажби.

„Предвид общия капацитет на словашкия пазар на дребно, се изчислява, че храните в Словакия трябва да се изхвърлят през тази година веднага след датата на техния минимален срок на годност (DMT) от 20 до 30 милиона евро“, пише Катарина Фашиангова, ръководител на словашкия алианс на съвременната търговия.

Ако търговците не трябваше да изхвърлят тези храни, една трета от тези хора (660 000 души бяха изложени на риск от бедност през 2014 г., 12,6% от хората в Словакия) биха могли да дарят храна на стойност 100 евро годишно.

Решението е концепцията за споделяне на храна, която работи успешно в Германия, Австрия или Швейцария. Това позволява на хората да съхраняват излишната храна в специални сергии (подобни на тези с вестници), където има рафтове и в някои случаи хладилници. В Словакия тя вече е вдъхновила хората около организацията с нестопанска цел Free Food, която твърди, че иска да даде втори шанс на храната. Преди месец активисти дори организираха публична дискусия в Братислава, търсейки вдъхновение как да приложат идеята. Тези седмици те се обръщат към градските квартали в Братислава и търсят инвеститори и добри хора, които да им помогнат да намерят хладилници, рафтове и времето си за доброволчество.