16 август е известен на много фенове на Елвис Пресли като годишнината от преждевременната му смърт на 42-годишна възраст през 1977 г. Също така е идеална възможност за мнозина да го почетат с любимите му ястия, включително пържени банани и фъстъчено масло. сандвичи (със или без бекон), пържени бисквити, опаковани с бекон котлети, пържена пилешка пържола, желе конуси и зеленчуци, наситени с масло и сол.

тази

Въпреки че може да е добре да се отдадете на тези храни понякога, не е здравословно да приемате редовна диета от тях.

Какво беше с тези храни, които Елвис харесваше? Можеше да се наслаждава на спа кухнята и най-добрите ресторанти, но запази любовта си към храната в южен стил, винаги на големи порции, дори когато теглото му се прокрадваше и здравето му намаляваше.

Като изследовател на храни и регистриран диетолог в продължение на повече от 20 години, съм изучавал някои от причините, поради които се обръщаме към храната - както и как понякога яденето може да изведе емоциите ни извън контрол.

Причина номер едно: Харесва ни

Има много теории защо избираме храна, за която знаем, че не е полезна за нас, не на последно място, че има добър вкус.

Други идеи варират от социални норми, околна среда и спомени до емоции, генетика и микробиом; Дискусията за природата срещу образованието е оживена и полезна за хранителните навици.

Социалните норми или приемливите правила за поведение засягат както избора на храна, така и консумираното количество. Ако сме заобиколени от други хора, които ядат, приготвят и оправдават нездравословна храна, е по-вероятно да я консумираме.

По същия начин нашата околна среда влияе на нашите диетични възможности, по-добре или по-лошо. Бедността в това, което днес е известно като хранителни пустини, може да предотврати приема на пресни плодове и зеленчуци. Освен това методите за приготвяне на храна се влияят от културно приемливите традиции, като готвене на зеленчуци със свинска мас, както е обичайно на юг.

Пресли е отгледан в бедно домакинство, където се казва, че вечерите понякога включват месо от катерици, но майка му е била отличен готвач. Той говореше любезно за нейните специалитети като пържено пиле, картофено пюре, царевичен хляб и сос. Тези храни вероятно по-късно му напомниха за семейството и по-простите времена. Лесно е да се види привлекателността на храната от нашето детство; спомените за семейни пътувания, ваканции и спортни събития често водят до разговори за консумираната там храна. Дори миризмата на тези храни може да донесе щастливи спомени. Има какво да се каже за храните, които са полезни за нашите души.

Дългогодишният готвач на Пресли, Мери Дженкинс Лангстън, каза, че Елвис казва, че единственото нещо в живота е да яде от нея. Тя каза, че той обича да готви домашно и му се казва да стига до крайности, за да задоволи други желания, като например полета му за бягане до ресторант в Денвър.

Повече от всеки трети се обръщат, за да ядат за удобство

Елвис не беше сам в търсенето на комфорт в храненето. Тридесет и осем процента от възрастните съобщават за преяждане или ядене на нездравословни храни поради стрес, като почти половината го правят поне веднъж седмично. Това поведение служи като разсейване или дори път към безчувствени чувства на тъга или депресия. Емоционалното хранене, както се нарича, може да възникне от невъзможността да се контролират емоциите по други начини. То е самодостатъчно, защото поведението на хранене от своя страна увеличава апетита и приема.

Като диетолог и диетолог съм първият, който заяви, че няма лоши храни, а само лоши количества. Когато решите да се успокоите, добре, удобно, препоръчвам да опитате малка порция и да я ядете бавно; Ще го обичаме толкова много, ако наистина ни е грижа за него. Следвайте това, като се разсейвате с разходка или друга дейност и ние можем да избегнем неврологични и хормонални адаптации, които поддържат продължаването на емоционалното хранене. Накратко, че храната води до пристрастяване, бих казал, че изследванията показват, че някои индивиди са по-чувствителни от други към поведението, което създава пристрастяващи прояви на храни с високо съдържание на мазнини и захар.

Тези неврологични и хормонални адаптации също се влияят от гените. Лептинът и грелинът са храносмилателни невроендокринни хормони, за които е известно, че регулират глада и пълнотата. Текущите изследвания на техните генетични варианти и детерминанти ще ни помогнат да разберем хранителното поведение, но повечето диетолози са съгласни, че генетичната чувствителност може да бъде преодоляна чрез умишлени усилия да се храним здравословно.

Ролята на природата може да бъде допълнително изследвана чрез изследване на микробиома, който обхваща добрите и лошите бактерии, намиращи се в червата. Изследванията показват, че по-малкото разнообразие на чревния микробиом е свързано с по-нездравословно поведение на хранене и има доказателства, че чревните бактерии влияят върху начина, по който реагираме на хормоните, които ни карат да се чувстваме гладни или сити.

Какво причинява ниско разнообразие на чревни бактерии? Диета с високо съдържание на мазнини и преработени храни и нисък прием на фибри, плодове и зеленчуци. Повишени нива на добри бактерии могат да бъдат постигнати с повече пресни плодове и зеленчуци, бобови растения, ферментирали храни и пробиотични източници като кисело мляко и кефир.

Дали хранителните навици на Елвис се дължаха на природата или възпитанието? Никога няма да разберем. Също така никога не знаем степента на самотата му и дали чувството му за изолация е подхранвано частично от славата му. И все пак, мисля, че всички можем да се съгласим, че е сърцераздирателно да мислим, че човек, който донесе толкова много радост на толкова много хора, разчиташе на храна за удобство.

Докато храната на нашата младост запазва вниманието на всички и биологията засяга нашите гени и черва, комбинацията от фактори на Елвис вероятно е била в желанието за храна. Урокът може да бъде всеки от нас да намери начин да балансира тези влияния и да направи това, което е най-добре за тялото и душата ни.