Снимка: Салати на живо
В първата фаза коронарната криза удари здраво здравната система и днес много хора се притесняват от икономическото оцеляване в допълнение към собственото си здраве. Първата жертва е туризмът, но веднага е последван от гастрономия и храна. Особено малките предприемачи със специфична оферта се колебаят над бездната и от известно време очакват най-лошото. Кафенетата, сладкарниците, уличните ястия и летните фестивали остават в миналото и няма на кого да продават.
Ако пазарувате в хранителни стоки в Братислава YEME, тогава със сигурност ще знаете техните продукти. Оригинални карамелени кремове Карамел, каша за закуска НА ЖИВО или ръчно изработени сурови бонбони от Сладки на живо. Суровите им десерти обаче се предлагаха и от кафенета и сладкарници в цяла Словакия, дори в чужбина. Жителите на Жилина по-специално знаят, че Live Sweets никога не ги подвеждат в малка сурова сладкарница, която по това време е първата в Словакия. Малък семеен бизнес, който Татяна Побисова основана преди 8 години.
Снимка: Живи сладки
Живи сладки извън границите на Словакия
Всичко започна преди 8 години, когато Татяна беше принудена да излезе с нова бизнес концепция, която да има смисъл и да може да издържа семейството си. В крайна сметка тя избра нетрадиционна гастрономия.
„Като художник просто трансформирах страстта си в храна и след това тя премина от само себе си“, казва той. Татяна. Тя отвори малка и нетрадиционна сладкарница в Жилина. В Словакия нямаше нищо подобно, дали ще има интерес към сурови продукти, тя нямаше представа. В крайна сметка обаче се оказа, че дори у нас хората са готови за модерна, оригинална и особено качествена гастрономия.
„Идеята беше да покажем на клиентите, че суровата кухня е не само здравословна, но и изключително вкусна. Офертата на нашата сладкарница беше разнообразна и оригинална от самото начало “, спомня си Татяна в началото на бизнеса. „С течение на времето тя се разшири с печени вегански десерти и беше добавено леко обяд сурово/веган меню. Тортите пътуваха с клиентите си не само в Словакия, но и в чужбина “, добавя той.
Снимка: Живи сладки
Пътят към нова цел
С нарастващия интерес на клиентите у нас и в чужбина, предлагането и производството на продукти също се разшири. Те се преместиха от сладкарницата в отделно производство. Основната идея и ценности, които Татяна избра в началото обаче, не се променяха с течение на времето. „Както в началото, така и днес произвеждаме. Всеки отделен продукт преминава през ръцете ни няколко пъти във всяка фаза. Ние избираме най-качествените суровини, обработваме и ги предлагаме. Радвам се да създавам храна, която харесва на хората “, казва той.
Преди около година Татяна реши да отговори на настоящата тенденция на уличната храна и да донесе на компанията си нов вятър и нови възможности. „Решението да се потопите в света на уличната храна в допълнение към производството беше лудо приключение от самото начало“, казва Татяна. Тя купи машини за производство на истински холандски вафли и създаде марка @tvojawafla. Миналата година те управляваха още няколко събития, това лято се подготвяха за десетки различни събития, включително най-големия летен музикален фестивал Pohoda. И тогава дойде.
Снимка: Живи сладки
Когато дойде кризата
Кафенета и сладкарници са затворени, публичните събития са отменени, изобщо не е сигурно дали ще има такива през тази година и дали ще бъде възможно да се предлагат храни или напитки. Гастрономическите съоръжения паднаха на колене, просторът не беше дори за творчество, операциите просто оставаха затворени. Производителите на храни са в разгара си, особено тези, които произвеждат храна, необходима за оцеляване, или тези с масово потребление. В този момент техните оригинални и висококачествени продукти почти спряха да се продават.
„Останахме без работа от ден на ден, без поръчки, напълно на нула. Улична храна, фестивали, социални събития, вероятно можем да забравим за тях тази година, доставки до кафенета, чаени къщи, клубове ”, казва Татяна за въздействието на коронарната криза. „Ние сме компания за майка и дъщеря, двама мениджъри в с.р.о., ние също попаднахме на мрежата за държавна подкрепа, останал ни е само един и това е убеждението, че това, което правим, е важно дори по това време.
Tatiane продължи да си сътрудничи с няколко бизнес партньори, най-важните от които са пълноценните храни на YEME в Братислава, които предлагат цялата си гама. Сред тях е нов продукт, който Татяна извади „от чекмеджето на идеите“ като тайно оръжие и единственото спасение по време на коронарната криза.
Нов продукт, нова надежда
„В деня, когато предадохме последната поръчка на десерти, разбрах, че е погрешно и че ако не започнем с нещо ново за миг, няма да се наложи да оцелеем. Компанията и цялото семейство, което зависи от дейността си “, спомня си Татяна. Така той и дъщеря му започнаха да правят ферментирали зеленчуци. Перфектният продукт, 100% суров, пълен с витамини и направен благодарение на местните доставчици. Без химия, стабилизация, без никаква термична обработка. Както винаги, работилницата Unique Sweets е уникална и не може да бъде намерена на пазара.
И така бяха създадени KIM-ČO и PIK-LÉS. Оригинална опаковка на ферментирали зеленчуци, които влияят положително на храносмилането и повишават имунитета на организма. Те могат да се консумират като супер здравословна и вкусна гарнитура, в тостове, омлети, салати, суши или топли супи.
Снимка: Живи сладки
KIM-CO е създаден по традиционната корейска рецепта за кимчи, научно наградена храна, която е изучавана в много страни в азиатските страни. В PIK-LÉS те бяха вдъхновени от английската кухня, кисели зеленчуци-кисели краставички. В азиатския вариант има поне 75% словашки зеленчуци, на английски всичко идва от местни доставчици.
„Бихме могли да оцелеем с този продукт. Ако можехме да го продадем. Ако хората знаеха за него и за нас. Ако имахме средства за маркетингова кампания, може би щеше да е по-лесно “, казва Татяна.
Снимка: Живи сладки
И двата продукта също предлагат YEME храна от няколко дни. Можете да ги намерите и на уебсайта електронен магазин, които Татяна и дъщеря й създадоха, за да може семейният им бизнес да оцелее в коронарната криза. Закупувайки техните продукти, вие също ще направите добро дело. В началото на пандемията Татяна реши да дари 2% от всяка инициатива за онлайн покупка Кой ще помогне на Словакия.