Въпреки че тиквата е здравословна, тя по някакъв начин е изчезнала от менютата на повечето ресторанти. В същото време той предлага редица интересни вариации.
3 октомври 2011 г. в 10:33 ч. Ева Нова
Въпреки че ресторант "Шагал" в Братислава предлага менюта с тиква в определен момент, това е по-скоро изключение, отколкото правило, което се спазва например в австрийския южен Бургенланд или в Щирия. Червената тиква е един от най-търсените специалитети, а супи, допълнени с тиквено масло и ядки, се сервират в почти всеки ресторант.
Фантазия при готвене
Зеленчукопроизводителите познават повече видове тикви - класически бели, зелени, сиви и оранжеви. Всички видове кукурбито могат да се съхраняват нарязани в микротенови торбички във фризера.
Тиквените семки също могат да се използват добре в кухнята, например, тиквената супа има страхотен вкус, но може да се добави и към зеленчукова супа, към която добавят красив цвят.
Класическите тикви понякога растат до големи размери. Оранжевите, кълбовидни тикви Hokaido имат средно не повече от 30 сантиметра и са по-ароматни.
Добрият готвач може да измисли различни ястия от тикви, от традиционния кисел сос, през супата до бобения гулаш с тиква, тиквени палачинки, пудинг, тортила и сос от тартар. Те обичат тиквеното песто в Италия. В САЩ, но и в Австрия, обикновено първо пекат оранжеви тикви и след това приготвят супа от тях. Мнозина обаче хвалят и тиквените тестени изделия със сос от сирене и печени ядки.
Какво съдържа тиквата?
Това е главно провитамин А, витамини от група В, но също така и важен тест.
Поради ниското си съдържание на захар, може да се консумира и от диабетици.
Не му липсват минерали, особено натрий, калий, желязо и фосфор.
Никога не гответе!
В австрийските ресторанти те използват тиквено масло при приготвянето на тиквена супа. Ето защо този портокалов деликатес, често украсен с бита сметана и поръсен с печени тиквени семки, има такъв уникален вкус.
Маслото от тиквени семки се произвежда традиционно чрез студено пресоване, благодарение на което запазва всички здравословни вещества. Той не натоварва тялото с холестерол, а напротив, снабдява го с ненаситени мастни киселини.
Съхранявайте на сухо и тъмно място, за да не изгори. Тиквеното масло действа добре на щитовидната жлеза, предпазва кръвоносните съдове от втвърдяване, помага при проблеми с простатата, предотвратява косопада и премахва старчески петна. Има антиоксидантни ефекти, тъй като тиквените семки съдържат различни Редовното използване на това масло подобрява паметта, помага при концентрация, има и противовъзпалителен ефект.
Тиквеното масло омекотява сосовете с вкуса си и придава специален вкус на салатите. Но никога не го гответе свободно! Високите температури биха разградили съдържащите се в него вещества.
Тя дойде от Америка
Тиквата произхожда от Централна Америка и Мексико. Когато Колумб открива Америка, те започват да внасят тикви с картофи в Европа и Азия. Търговският печат заявява, че още през 1773 г. кралица Мария Терезия препоръчва използването на тиквено масло вместо лечебни мехлеми. През този период те откриват и благотворното му въздействие върху втвърдената кожа.