Легендата разказва, че първият багел е изпечен в Краков. Той също така стигна до Словакия през Ню Йорк.

дупката

1 юли 2011 г. от 00:00 ч. Яна Шемеш

НЮ ЙОРК, ТЕЛ АВИВ. Те затвориха клон на известния магазин за гевреци в Манхатън. За него се писа в националната преса, телевизията го излъчи в праймтайма.

С мотивите, че багелът е една от важните характеристики на Ню Йорк и този клон на H&H Bagels е изключително емблематичен, тъй като е свързан с такива хитови сериали като Seinfeld and Friends.

ФАКТИ
  • Кръгла сладкиша с дупка в средата е типична за еврейската общност в Ню Йорк. Има повече теории как е стигнал до там.
  • Една легенда разказва, че той идва от Краков, Полша, където за първи път е изпечен през 1683 г. от виенски пекар за полския крал Йоан III. Sobieske като благодарност за спасяването на града от турците.
  • Още през 1900 г. само в Долната източна част на Манхатън имаше около 70 пекарни. Те бяха особено популярни сред еврейските имигранти от Източна Европа, защото бяха кошерни.
  • През 50-те години все повече и повече евреи се асимилират и започват да разпространяват с тях своята култура и нейната кухня.
  • Багелът е станал популярен и сред американците. И така, например, беконът беше добавен между двете колела.
  • Bagle се продава и от популярната мрежа от типични американски Dunkin 'Donuts.

Тайната на багелманията

Какво е толкова специалното в чантите? Какво принуди медиите да се съсредоточат върху намаляването на един деликатес в момент, когато малкият бизнес в Америка фалира всеки ден? От кулинарна гледна точка този сладкиш не е деликатес. Колело, поръсено със сусам или маково семе, чийто вкус е спасен само от това, което се сервира с него или в него.

Доста очарователна е историята му, която е много американска и нюйоркска. Багелът вероятно идва от Краков, Полша, където се пече през 17 век. Вариациите му все още се пекат не само в Полша, но и в Украйна, Русия и други бивши съветски републики, както и в Гърция.

Защо отговаря на евреите

Багелът се разпространява главно сред еврейското население. Причината е практична, тъй като методът за приготвяне на този сладкиш е съобразен с еврейското правило да не се работи по време на съботата. Докато еврейските жени празнуваха шабат, тестото беше кисело при ниски температури. Тогава те просто свариха багела във вода и го изпекоха.

Уикипедия твърди, че в някои еврейски общности в Източна Европа те носели няколко гевреци, окачени на връв, като подарък за жени след раждането. Те трябваше да им помогнат да се възползват и да строят по-бързо.

Багелът дошъл в Америка с емигранти от Източна Европа. Точно както идишът и традиционната мода на православните евреи започнаха да се използват в някои квартали на Ню Йорк, така и типичната кухня и гевреците.

Днес се ядат и луксозни варианти

Малките магазини се превърнаха в мрежи, лошата храна е любим деликатес, сладкишите на малцинствата са мнозинство. Американската история като избродирана.

През 50-те години геврекът достига своя връх на популярност и прониква в нееврейски американски домакинства. Списание Slate пише, че дори по носталгията, настъпила след Втората световна война. Днес багелът вече не е храната на еврейската бедност. Сервира се със сьомга, сирене, хайвер.

Неговите сладки, пълнозърнести и „здравословни“ аналози вече са създадени. И е популярен и в Братислава, където се продава в центъра на три места.