Свинско мехлемът влиза в нашето меню?

Доскоро се смяташе за нездравословно, днес се препоръчва за готвене при високи температури.

свинското

Съветите на специалистите в това отношение звучат почти еднакво, да се сведе до минимум приемът на нездравословни наситени мазнини и да се предпочитат ненаситените мазнини в диетата. Например препоръката на Американската сърдечна асоциация относно консумацията на мазнини е следната: 25-35 процента от общия прием на калории трябва да са мазнини. Наситените мазнини не трябва да представляват повече от 5-6 процента от общия прием на калории. Това означава, че ако човек получава 2000 калории на ден, по-малко от 120 калории се дължат на наситените мазнини. Трансмастните киселини не трябва да надвишават 1 процент от общия калориен прием (1). Трябва да се помисли и върху тези факти, когато се консумира и използва свинска мас при готвене и печене.

Свинско мехлем и приготвяне на храна

Един от големите източници на ненаситени, респ. Здравословните мазнини (полиненаситени и мононенаситени мастни киселини) са необработени масла като ленено семе, маслина или сусам. Те са отличен избор за студено готвене, защото са бърз източник на енергия и съдържат много полезни вещества. Опасно е обаче да се използват за приготвяне на храна при високи температури (печене, печене, пържене), защото те причиняват по-бързо „изгаряне“ и по този начин последващото образуване на вредни вещества. Просто от любопитство някои полиненаситени мастни киселини се разлагат при температури около 50 градуса по Целзий. Свинският мехлем, който съдържа много наситени мазнини и поради това има висока топлоустойчивост, е много по-добър за приготвяне на ястия при високи температури. „Използването на свинска мас е най-подходящо за технологични обработки на храни, които използват високи температури. При толкова високи температури свинската мас е много по-стабилна и нейните компоненти не се превръщат автоматично във вредни вещества, какъвто е случаят с растителните масла, когато се нагреят твърде много “, обяснява диетологът Либор Явро от vyzivovest.sk.

Препоръчваме ви да прочетете: Заменете класическото масло с топено масло. Той е по-здравословен и подходящ и за страдащите от алергии

Свинското мехлем принадлежи към здравословното хранене?

Умерената консумация на свинска мас определено не е вредна. Ето защо, ако понякога се наслаждавате на пълнозърнест хляб с мехлем и лук, светът няма да рухне. В допълнение към наситените мазнини, тази свинска мас съдържа и определено (макар и не голямо) количество здравословни мазнини, които са полезни за човешкото здраве. Но за какво трябва да внимавате? Важно е да се следи общият прием на наситени мазнини през деня, защото свинската мас се съдържа и в много други храни (сладкиши, солени деликатеси и др.). Ако човек консумира прекомерно количество наситени мазнини, могат да се появят цивилизационни заболявания (сърдечни заболявания, рак). Освен това свинската мас е богата на калории, което може да има отрицателен ефект върху теглото, когато се консумира в излишък.

Ами консумацията на мехлем от хора, които спортуват? „В други случаи свинската мас не е подходяща за спортното меню, тъй като не виждам оптималното й използване при увеличаване на спортните постижения, защото използваме диетата със здравословни мазнини в менюто на спортиста“,.