Месото е един от най-кулинарните сортове. Водехме се от есенното настроение и сезонните съставки, за да подчертаем уникалния вкус на месото при приготвянето на рецепти, да разбуним цялата кухня и да създадем приятна домашна атмосфера.
Брой порции: 4
Подготовка: 160 минути
Състав:
- 2 свински колена
- 1 л бира, за предпочитане черна
- 2 глави лук
- 2 моркова
- магданоз
- нова подправка
- черен пипер
- дафинов лист
- люта чушка
- 100 г мед
- сол
- чесън
- Вода
Приближаване:
Почистваме свинските колена, старателно премахваме всички косми, поставяме ги в саксия. Нарежете морковите и магданоза на по-големи парчета, не белете лука, а просто нарежете на две части. Заедно с подправките, почистената скилидка чесън и дафиновият лист, добавете към коленете и залейте с бирата. Добавете сол и вода, така че коленете да са напълно наводнени. Оставете да заври и гответе около два часа, докато месото омекне. Извадете коленете, зеленчуците и подправките от тенджерата и намалете чистия бульон с около две трети до по-плътен сос, към който добавете чили и мед. Прехвърлете месото в съд за печене и поставете във фурна, загрята до 180 ° C. Печете около 20 минути и намазвайте с намален сос по време на печенето. Сервирайте с хрян, горчица и гарнитура на вкус.
Нашият съвет: Ако имаме възможност, вместо окончателното печене във фурната, можем да пушим коленете в пушилнята за 20 минути или да печем на непряк огън в скарата.