Готвене - Рецепти - Месо и риба
Свинско месо, приготвено по начин на игра в сметанов сос.
Състав:
- 500 г свинско от бедрото
- 50 г пушен бекон
- сол
- смлени черни и пресни подправки
- 5 хвойни
- 50 г масло
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 100 г кореноплодни зеленчуци
- мащерка
- 1 дафинов лист
- 100 мл вино
- 10 г обикновено брашно
- 250 г заквасена сметана
- месен бульон
- лимонов сок
- захар
- компот от червена боровинка
Подготовка:
Измийте, обелете и намажете свинското с ивици пушен бекон. Посолете така приготвеното месо, подправете го с черно и нови подправки и смляна хвойна и го запържете от всички страни в масло. Добавете нарязан лук и чесън, почистени нарязани зеленчуци (моркови, магданоз, целина или келраби), щипка мащерка и дафинов лист и залейте с бульон и вино. Поставете покрити във фурната, печете до омекване и хапете от време на време по време на печене. Извадете мекото месо и го нарежете на филийки. Напудрете сока с брашно, запържете го малко, добавете сметана и гответе. Натиснете дебелия сос през сито и подправете с лимонов сок и захар. Накрая смесете компота от червена боровинка в готовия продукт и го залейте с нарязаното месо. Сервирайте с кнедли.