световен

Световният ден на храните, който отбелязваме всяка година на 16 октомври, е възможност да увеличим усилията си за постигане на продоволствена сигурност и правилно хранене за всички. Словашкият университет по земеделие в Нитра допринася за осигуряването на здравословни, висококачествени, безопасни и иновативни храни в рамките на своите научноизследователски дейности и международно сътрудничество в областта на изследванията на храните и храненето.

Университетът си сътрудничи в европейски партньорства и мрежи

СПУ в Нитра създаде и координира Националната платформа AgroBioFood Nitra (от 2016 г.), която е професионален партньор за научноизследователска и развойна дейност в областта на храните и биотехнологиите, а също и официален представител на Словашката република във връзка с европейски и международни инициативи и програми. Благодарение на усилията на платформата Словакия се превърна в един от членовете-основатели на Европейската инфраструктура за изследвания в областта на храните, храненето и здравето (FNH-RI), координирана от холандския университет Вагенинеген и изследвания. По този начин Словакия се насочва към „карта“ на европейската стратегическа научноизследователска инфраструктура в областта на храните, храненето и здравето.

Въз основа на успешен проект, подкрепен от Европейския институт за иновации и технологии (EIT), той е създаден през 2019 г. единственият EIT Food Hub в Словакия, разпространение на информация за храните на EIT на национално ниво, за да се въведат нови творчески подходи към храните, да се разработят ключови въпроси и да се дефинират нови намерения и практически примери за безопасност на храните, дизайн на храни, производство и консумация, здраве и рискови фактори в хранителната верига.

В рамките на програмата Erasmus + KA2 SPU в Нитра решава стратегически партньорства проект в областта на образованието за възрастни Оценка и промяна на поведението на възрастните при устойчива консумация на храна, който има за цел да развие социалната информираност за устойчива консумация на храни.

В рамките на различни международни програми и мрежи университетът също така участва активно в научни изследвания в областта на градското земеделие и хранителната самодостатъчност.

Прилага събития, дейности, работни срещи

EIT Food RIS Награди за иновации - едно от най-големите стартови състезания в сектора на хранително-вкусовата промишленост в Южна и Източна Европа:

победители 2019: NU3Gen - предоставяне и тълкуване на генетични данни и приложение за подпомагане на потребителя при избора на правилната храна чрез проследяване на базата на ДНК профил; Живи елементи - дизайнерски експеримент, фокусиран върху микроводорасли, многофункционална лампа, изработена от микроводорасли, осигуряваща освен основната си функция (светлина) и местна храна за хората.

Победители за 2020 г .: ECODISH - проект за използване на селскостопански остатъци, който ще се използва за производство на съдове за еднократна употреба, които след това могат да бъдат възстановени като хранителен компост или храна за животни след употреба; Wizzi - иновации за устойчивото производство на опаковки и начина, по който опаковката се използва дълго време; Местен пазар - уеб портал, служещ като карта и търсачка за местни словашки храни и напитки и електронен магазин за течни продукти.

Социален хакатон на тема „как да се намалят хранителните отпадъци в домакинствата в Словакия“ - конкурс, организиран в сътрудничество с националния проект Inovujme.sk, в който пет студентски екипа предложиха вдъхновяващи и интересни решения:

- „Имате избор, не прахосвайте“ - модел за събиране на биологични отпадъци и по-нататъшното им използване в първоначалната връзка с фермери, хранителни банки, новосъздадени пунктове за събиране, както и за проекта на осиновители;

- EMI - модел, подчертаващ значението на образованието, мотивацията и изпълнението, който включва конкретно решение на определен проблем на ниво регионални градове и чиито автори посочват важността на целенасоченото образование на различни целеви групи, както и на ефективното явление на конкуренция между региони или общини;

- ЯЖТЕ - приложение за кетъринг, респ. т.нар Food-apka, която въз основа на различни показатели за домакинството и членовете му и въз основа на избора на различни критерии може да генерира редица практически резултати;

- СПЕСТЯВАНЕ НА ХРАНИТЕ - приложение, което чрез свързване на интерактивен план - профил - календар - статистика, дава възможност за координация на потреблението на домакинствата и насочва вниманието към напр. също и за възможни алтернативни употреби на суровини;

- "Внимавайте, отпадъци" - приложение за образователна мрежа за възрастова категория 15-45 години, наблюдение на количеството отпадъци и предоставяне на последващ план за действие, списък за пазаруване и др.

Разработва, изследва и иновации

Европейски патент EP3491925 и словашки патент 288733 за трайни сладкиши за специални хранителни цели и начин на неговото производство - технологичен процес на производство на хлебни изделия - бисквити за целиакия, диабетици и хора, страдащи от непоносимост и алергия към лактоза, което отразява нарастващата в световен мащаб честота на цьолиакия и други метаболитни заболявания. Продуктите са подходящи за потребители с нарушени храносмилателни и метаболитни процеси, тъй като отговарят на хранителни, технологични и сензорни изисквания.

EIT Food RIS Labs за ангажиране на потребителите - престижен проект, финансиран от EIT, в който изследователи от SUA в Нитра, в сътрудничество с хранителни компании, разработват иновативен хранителен продукт, който ще отговаря на специфичните здравни изисквания и вкусови предпочитания на по-възрастните потребители - възрастни и след това ще бъде поставен на Пазарът. Двуседмичните онлайн семинари бяха фокусирани върху целеви потребители - възрастни хора, техните навици и изисквания и дизайн на хранителни продукти се проведоха с използване на традиционни, но и нетрадиционни суровини, проектирани по иновативен начин. Сега проектът продължава от страна на компании, чиято задача е да внедрят новосъздадени идеи в производството на продукт, предназначен за възрастни хора и пускането му на пазара.

AgroBioTech SPU Изследователски център в Нитра - Лаборатория на зърнени технологии:

проучване и развитие на зърнени продукти с добавена стойност - иновационни хлебни изделия (хляб, сладкиши), сладкарски изделия (сладкиши, бисквити), екструдирани (чипс, зърнени закуски) и тестени изделия; използването на разнообразни растителни материали, включително суровини, които са неконвенционални за хлебопроизводството; предимно местни словашки суровини (различни видове плодове, зеленчуци, бобови растения, билки и др.); оползотворяване на вторични отпадъци; проектиране директно за конкретни групи потребители;

разработване на храни с благоприятен ефект (функционални храни) - съдържат вещества, които имат положителен ефект върху човешкия организъм; те могат да подобрят здравето на потребителя и да допринесат за профилактиката на някои заболявания;

примери за разработени продукти: Кайзерка, съдържаща брашно от плодовете на жълт кантарион, хляб, съдържащ гроздови семки на прах, бисквити от елда и мак с добавени моркови, оризови чипове, съдържащи екстракт от стриди, грахови бисквити с протеинов грахов изолат, кейл/хрупкав хляб Тиква/Цвекло/Ревен -Сладки картофи/арония/филе/ябълкови бисквити, грозде-овесени ядки/бисквити с аромат-овесени ядки, сладки картофено-оризови хрупкави бисквити за сол, оризово-протеинови хрупкави бисквити.

Разработване на билкови опаковки с аромат на билки в сътрудничество с беларуски учени - хранителни опаковки, годни за консумация, които също биха осигурили срока на годност; предпазва месото от микроорганизми и го поддържа свежо; опаковката за ядене е от чисто естествен „начин“, не се топи или разпада, не загива и може да има и добър вкус; може да се използва не само за месо и месни продукти, но и за други храни (масло или маргарини за печене) и няма да произвежда никакви отпадъци, само органични.