съвети

Много бързите ястия, за които изобщо не се нуждаете от рецепти, включват тези с бутер тесто, гъби от портобело от месо или шишчета. Отново няма ограничение за въображението ви, разчитайте на инстинктите си и доказани комбинации от вкусове. Изберете съставки според сезона и подправки според вашето настроение. Тортите от бутер тесто могат да бъдат пълнени с плодове, извара, мак или ядки, но също така и осолени със спанак, манголд, тиква, сирене или яйце и допълнени с бекон или наденица. Можете да сервирате пълненото портобело като оригинална гарнитура към месото или като основно ястие със салата или други зеленчуци. А шишовете са вечни. С месо, риба, колбаси, морски дарове, сирене, зеленчуци те са проста, но ефективна бърза храна, която „се пече сама“ и за сега можете да приготвите зеленчукова салата за нея. От опит знам, че тези ad hoc бързи обяди и вечери са най-добрите и популярни. Те никога няма да ви разочароват и да ви оставят на бял свят. Харесайте го, включете фурната!

Супер бърз ябълков пай

  • Бутер тесто
  • няколко ябълки (или друг плод)
  • шепа стафиди
  • захар на вкус
  • лимонов сок, лимонова кора, канела, ванилия на вкус
  • разбити яйца
  • пудра захар

Накисваме стафидите във вода или качествен алкохол. Настържете обелените ябълки на по-грубо ренде, захар, вкус според нашия вкус (лимонов сок, канела, екстракт от ванилия, масло от розови цветя) и го оставете да си почине известно време. Междувременно подредете кръгла форма за печене с лист разточено бутер тесто и изрежете стърчащото тесто. От останалите парчета тесто навийте "капак" за тортата. Изцеждаме сока от настърганите ябълки, смесваме в тях отцедените стафиди и напълваме със сместа покритата с тесто форма за печене. Покрийте тортата с подготвената плоча за тесто и натиснете внимателно по краищата. Внимателно пробийте повърхността и намажете с разбито яйце или мляко. Печете в светлокафява фурна, докато тестото се разслои красиво и надуе, в зависимост от размера на формата, ще отнеме около 25 минути при по-висока температура. Извадете тортата от фурната, оставете да почине известно време и поръсете с пудра захар. Сервирайте топло с ванилов сладолед или охладено.

Печени пълнени шапки от гъби portobello

  • шапки протобело (или щайги)
  • масло
  • сол, смлян черен пипер
  • лук, чесън
  • сушени домати, маслини, обрасли бекон, сушена шунка и др. върху плънката
  • малко галета или смлени бадеми, за да се сгъсти плънката
  • пармезан
  • билки за подправка
  • зехтин за капене

Почистваме шапките и ги поставяме в форма за печене с главата надолу. Полейте с олио, сол и подправете. Поставете парче лук в блендера (червеното е по-вкусно), 1-2 скилидки чесън, сушени домати, маслини и парчета обрасъл бекон или сушена шунка. Пулсираме сместа в кухненския робот, за да не се смесят напълно, а само на малки парченца. (Всичко това може да се реже на ръка, но е по-бързо и по-удобно да се помогне на роботите.) Ако сместа не е компактна, можем да я сгъстим с галета или смлени бадеми. Напълнете шапките със сместа и внимателно я натиснете в тях, за да не изпадне. Поръсете всяка шапка с пармезан, (с аромат на билки) галета и поръсете със зехтин. Печете във фурната за около 15 - 25 минути, в зависимост от големината и дебелината на шапките. Готовите гъби намаляват обема си чрез изпичане, изравняват и омекотяват. Сервирайте топло със зелена салата и/или сладкиши.

Пилешки шишчета с чери домати, тиквички и гъби

  • 1 пилешки гърди без кости и без кожа
  • шепа чери домати
  • 1/2 малки тиквички
  • няколко гъби
  • сол, смлян черен пипер
  • щипка захар
  • 1 супена лъжица от любимия ви оцет или лимонов сок
  • билки на вкус
  • (магданоз или други меки билки за поръсване)

Накиснете шишчетата във вода, като междувременно нарежете месото от пилешки гърди и тиквички на кубчета с големината на чери домати или гъби. Посолете и подправете месото по ваш вкус. Избършете тавата за печене със зехтин. Върху шиша инжектирайте последователно кубчета месо, тиквички, цели чери домати и гъби. Поставете шишчетата в съд за печене един до друг и леко посолете зеленчуците върху тях. Ако сме увеличили някои зеленчуци, ги поставяме между и около шишчетата. Полейте със зехтин и оцет или лимонов сок и изпечете. Печете около 20 минути при 170 ° С. Съставките са фини, всички се пекат по едно и също време. По-твърдите зеленчуци (лук, патладжан, черен пипер) или месо (пилешки бут, наденица, бекон) ще отнемат повече време. За да подобрим вкуса, можем да поставим 1-2 скилидки чесън или билки (например мащерка) в съда за печене. По време на печенето завъртете шишчетата, така че да са равномерно препечени. Поръсете с наситнен магданоз и добавете с маруля.

Други рецепти за десерти с ябълки:
Apple Inspiration от Michelin - френски ябълков тарт
Един ден - Непечена ябълкова торта
Игра за ябълки - Печени ябълки
Френски клатч - Tarte tatin
Понякога тортата стои добре - холандски ябълков пай
Уинтеризиран - пудинг от тапиока с компот от ябълки
Сладка тиква - Тиквено-ябълков пай
Вечеря на стр. 107 - Tian de pommes (провансалски ябълков десерт)