За мнозина най-красивото време на годината. Природата се събужда и ние насочваме усмихнатите лица към слънцето. Веднага сме по-щастливи. С пролетта отново идва нещо ново. Ще бъде скоро Великден и следва сезон на аспержите.
Великден е най-важният празник от гледна точка на християнската църква. Той е свързан със страстта и възкресението на Христос. Датата на този празник се пада в първата неделя след първото пролетно пълнолуние. Така наречените пролетни празници са свързани и с разбиване на сметана, боядисване на яйца и печене на великденски агнета.
Аспержи нашата кухня царува от около април до юни. Богато е на витамини, микроелементи, бета-каротин и други подобни. Той има висок дял на фибри и дори се твърди, че има афродизиачни ефекти. Често се използва като предястие, гарнитура, но също така и в супи, сосове и салати. Познаваме зелените и белите аспержи.
РЕЦЕПТА: ВЕЛИКДЕНСКИ ПЪЛЕН 0
Сурови материали:
- 400 г пушено свинско месо
- 8 по-стари рула или сандвич
- мляко
- 1 супена лъжица масло
- 1 глава лук
- 6 жълтъка, 6 белтъка
- 2 шепи коприва
- 1 шепа магданоз
- Пипер Витана (черен пипер, индийско орехче)
- сол - свинска мас
Подготовка:
Сгответе свинското месо. Нарежете кифличките на кубчета и накиснете в мляко. След това ги притискаме леко и смесваме в тях пържени в масло, жълтъци, пушено месо, нарязано на малки кубчета, коприва на пара, магданоз, сол, смлян пипер (по-добре прясно смлян) и щипка индийско орехче. Ние огъваме всичко правилно (за предпочитане с ръце). След това разбийте снега от белтъците и разбъркайте в сместа. Изтрийте формата на еленско месо със свинска мас, добавете пълнежа и печете на 180 ° C за около 30 - 40 минути. Плънката може да се сервира топла или студена със салата.
РЕЦЕПТА: БЪРЗ С АСПАРАГ, СИРЕН И БЕКОН 0
Сурови материали:
- около 400 г бутер тесто
- 100 г аспержи
- 10 филийки английски бекон
- 100 г сирене сирене
- 3 яйца
- около 40 мл мляко
- настъргано твърдо сирене на вкус
- пресен пипер в мелница
Периоди на ваканции, ваканции, лятна почивка. Красивите дълги дни привличат към скари и седнал с приятели. Дори противниците на пресните зеленчуци обичат да имат лек и здравословен ден салата. Плодовете узряват, започваме да готвим. И в края на лятото любителите на гъбите отиват в гората.
Дали печем на скара на газова, електрическа или скара на дървени въглища, грилът стана много популярен у нас през последните години. И не само при нас. Можете да печете на скара всичко - месо, зеленчуци, риба, сирене. Това е просто, бързо и с помощта на добро масло, подправки, бира, маринати и различни сосове почти винаги доведени до съвършенство.
Салата е несъмнено практична и здравословна част от менюто. Независимо дали е направен от зеленчуци, плодове, допълнен с напр. за месо, тестени изделия, яйца или сирене. Повечето салати се считат за диетични (поради по-ниското си съдържание на калории), здравословни (благодарение на зеленчуци, които съдържат много витамини) и засищащи едновременно (благодарение на вода и фибри). Например, такава зеленчукова салата с козе сирене и ягоди е наистина гурме изживяване.
При заваряване преди това беше предимно за съхраняване на храна на склад. Днес е пълен с идеи, дори в кухнята. Хората експериментират и става въпрос не само за оригиналния вкус, но и за това да направят съдържанието на сладкото приятно за окото.
Гъби те са важна част от нашата природа, защото осигуряват циркулацията на хранителни вещества в нея. А „брането на гъби“ е хоби на много любители на природата. Събирането им у нас има дълга традиция. Гъбите отдавна са част от менюто на обикновените хора, но и любимо ястие на благородниците.
Подготовка:
Подреждаме формата за торта с диаметър около 20 см в бутер тесто. Поставете аспержите в подсолена вряща вода и варете много кратко. След това го отстраняваме и подсушаваме. Заедно с бекона нарязваме на кубчета и слагаме във форма за тесто. Разбъркайте добре, подправете и подправете сиренето, яйцата, млякото и настърганото сирене във форма. Печете около 25 минути при 200 ° С. 0
Сурови материали:
- 4 камамбера
- 12 филийки английски бекон
- пикантна смес Сирене Vitana на скара
- 6 супени лъжици олио
- Сос от червена боровинка Vitana
- пресен ананас
- алуминиево фолио
Подготовка:
Поръсете камамбер със смес от масло и подправки. След това увийте всеки с три филийки бекон, разтрийте отново маслената смес и завийте във фолио. Скара за около 3 минути от всяка страна. Обелете ананаса и го нарежете на колелца. Увийте отделните парчета във фолио и ги изпечете на скара за около 5 минути от всяка страна. След това отстраняваме фолиото и грил за известно време без него. Камамберът се сервира гарниран със сос от червена боровинка.
РЕЦЕПТА: РАСТИТЕЛНА САЛАТА С ФАЛАФЕЛ 0
Сурови материали:
- 400 г консервиран нахут
- 1 червен лук
- 2 скилидки чесън
- 1 яйце
- 2 супени лъжици брашно
- Магданоз
- сусам
- 1 шепа пресен кориандър
- Пипер Витана (римска раска, черен пипер, малко чили)
- сол
- масло
- зеленчуци за салата (4 домата, 1 краставица, няколко листа салата)
- 100 г рукола
- 100 г маруля
- лимонов сок
- зехтин
- питка
Подготовка:
Изсипете нахута, натрошете на каша и смесете с нарязан лук, счукан чесън, яйце, брашно, магданоз, сусам, нарязан кориандър, подправете с подправки и сол. Оставете това приготвено тесто за фалафел в хладилника за поне 1 час. След това направете топчета от тестото и ги запържете в слой горещо масло за около 3 минути. В купа смесете нарязани зеленчуци, рукола и полски боб, добавете пържени топчета и залейте с лимонов сок и олио. Сервирайте с пита хляб.
РЕЦЕПТА: НЕТРАДИЦИОНЕН СКЛАДЕН СЪС СРЕД 0
Сурови материали:
- 2 кг ревен
- 1 кг гранулирана захар
- 1 dcl ром
- 1 лимон
- лимонова кора
Подготовка:
Измийте дръжките, обелете ги и ги нарежете на около 0,5 см парчета. Налейте вода в тенджера и варете, докато ревенът омекне и водата стане по-плътна. След това добавете захар, ром, лимонов сок и настъргана кора. Разбъркайте, докато сместа се сгъсти. Напълнете в чисти чаши, все още можем леко да го полеем с ром, да запечатаме и да кипнем. Промяна - вместо лимон може да се използва портокалов и портокалов ликьор. Друг вариант е да опитате сладкото с пресен джинджифил и мента.
РЕЦЕПТА: ИТАЛИАНСКИ РИЗОТО С ГЪБИ 0
Сурови материали:
- 60 - 70 г сушени гъби
- 0,75 - 1 л бульон от зеленчуков бульон Natur Vitana
- 150 г масло
- около 100 мл масло
- 1 по-малка глава лук
- 330 г ориз Arborio
- 200 мл бяло вино (за предпочитане сухо)
- морска сол в мелница
- 2 супени лъжици пармезан
- магданоз за декорация
- пармезанови стърготини за декорация
Подготовка:
Оставете за известно време накиснатите сухи гъби в купа с вода. Междувременно ще приготвим бульон от бульон Natur. Леко запържете лука в масло и олио, добавете ориз Arborio и покрийте с част от бульона. Добавете омекналите гъби в тенджерата и налейте сухо вино. Гответе при непрекъснато бъркане. Постепенно добавете останалата част от бульона, който се оставя да се изпари, докато оризът "al dente" омекне. Поставете парче масло в ризотото, 2 супени лъжици настърган пармезан, разбъркайте, докато ризотото стане кремообразно. В чиния можем да украсим ризотото с магданоз и няколко стърготини пармезан.
ЕСЕН
Цветно и красиво. Събираме кестени и ядки, играем на змии и дърворезба с децата тикви. Той може да дойде скоро Мартин на бял кон или поне ще звънят печена гъска. Или съседът спира и го носи убиец.
Ядки са важен източник на витамини, минерали и качествени мазнини. Орехите съдържат до 70% мазнини, но са предимно здравословни ненаситени мастни киселини и вещества, които предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.
Тиква е зеленчук, който се използва както в сладката, така и в солената кухня. Най-известният и най-популярен вид е Хокайдо. От пулпата можем да приготвим напр. торти, десерти, печени ястия, гарнитури, супи, компоти или конфитюри. Напоследък е сравнително популярен обичай да се украсяват къщи и градини с тикви в края на октомври. Тиквата се издълбава и се поставя свещ (взета от англосаксонския народен празник Хелоуин).
Празник на Св. Мартина пада на 11 ноември. Особено децата, които с нетърпение очакват първия сняг, чакат тази дата. И кой всъщност беше Св. Мартин? Твърди се, че е римски войник, който според една легенда е помогнал на замръзнал просяк, като му е дал половината от наметалото си. Когато напуска легиона, той се покръства и започва да учи в църковно училище. Той е назначен за епископ, но не приема ранга поради скромност и се твърди, че се е скрил в гъска пред пратеници, които искат да му го предадат. Обаче гъските го предадоха с гагата си и вероятно оттам идва традицията на гъските от св. Мартин. Свети Мартин е покровител на войниците, конете, ездачите, гъските и винарите. Изобразява се най-често на кон с половин наметало и просяк.
Домашен убиец принадлежи към старите народни обичаи. Обикновено става облачно през зимните месеци (октомври - март). Дори не би било възможно по-рано, тъй като творенията ще бъдат по-малко трайни. Друга причина беше да се работи на полето, защото от пролетта до есента нямаше време за пиршество. Винаги се е стартирало и започва почти след разклонението, защото програмата наистина отнема много време. И до днес често е голямо събитие в селото, от което всеки гост взема част от услугата. Класическите деликатеси включват напр. черен дроб, колбаси, желе, яхния, гулаш, плънка или месо.
РЕЦЕПТА: ДОМАШНА ЯДРА 0
Сурови материали:
- 120 г масло
- 240 г фина гранулирана захар
- 4 яйца
- 1 торбичка ванилова захар Vitana
- 250 g полугрубо брашно
- 1 торба бакпулвер Vitana
- 100 г смлени орехи
- 0,25 л мляко
- настъргана лимонова кора
- мазнина и грубо брашно за изчистване на формата
Подготовка:
Смесете захарта с омекотеното масло и постепенно разбийте жълтъците. Разбийте белтъците върху плътен сняг, в който разбиваме ванилова захар. Бавно добавете брашно с бакпулвер, смлени ядки, мляко, настъргана кора от добре измит лимон към жълтъчния мус и накрая внимателно разбъркайте снега от белтъците в тестото. Намаслете формата за кекс и поръсете с брашно. Изсипете тестото в него, изравнете го и го сложете в предварително загрята фурна. Печете бавно на не твърде висока температура. След около 30 минути ще се опитаме да пробием тортата с пръчка, за да видим дали тестото все още лепне. Изсипете готовия сладкиш, захарирайте го или го залейте с глазура.
РЕЦЕПТА: ПРОСТА СУПА С ТИКВА 0
Сурови материали:
- Тиква Хокайдо
- масло (или масло)
- 1 глава лук
- няколко скилидки чесън
- 2 картофа
- сол
- заквасена сметана (или бита сметана)
- франзела
Подготовка:
Обелете тиквата, издълбайте я и я нарежете на парчета. В гювеч запържете лука и чесъна на кубчета в олио (или масло). Запържете, добавете накълцана тиква, нарязани картофи и задушете отново. Подправете със зеленчуци, сол или добавете щипка смлян джинджифил (може да не е). Печете известно време, залейте го с вода и гответе, докато омекне. След това смесете супата, върнете на котлона и добавете заквасена сметана (или разбита сметана) на вкус. В чиниите все още можем да украсим с лъжица заквасена сметана, или. няколко капки зехтин. За супата е подходяща препечена багета, която може да се намаже с малко чесън.
РЕЦЕПТА: ГУШКА НА СВ. МАРТИН ПЪЛНЕНА С ЯБЪЛКИ 0
Сурови материали:
- 1 къща
- Витана пипер (раска, 2 чаени лъжички розмарин, 2 чаени лъжички майоран)
- 1 чаена лъжичка натрошен пелин
- 1 кг ябълки
- 100 г стафиди
Подготовка:
Измийте добре гъската под течаща вода и изсушете. Поръсете сол, раски, билки отвътре и отвън. Загрейте фурната до 175 ° C. Гъската трябва да се пече дълго време при ниска температура. Обелете ябълките, отстранете ядките, нарежете ги на кубчета и смесете със стафидите. Напълнете гъската с тази смес и зашийте дупката. Поставете го във фурната на решетката, поставете под него тава за печене и печете около 3 до 4 часа. По време на печенето често покриваме с печене. Сервираме гъската с ябълков пълнеж и я украсяваме с билки.
РЕЦЕПТА: СЕДАРСКИ ТЕРЕН С ЧЕРЕН ДЪРВЕН (за 4 души) 0
Сурови материали:
- 1 свинска мрежа
- 250 г свински черен дроб
- 750 г свинско мляно ароматизирано свинско месо
- 2 глави лук
- ½ връзка магданоз
- 1 пол. лъжица свинска мас
- Пипер Витана (нов пипер, дафинов лист, смляна канела, смлян джинджифил, хвойна, черен пипер, карамфил, индийско орехче, мащерка)
- 3 яйца
- 5 cl ракия
- 100 г бекон
Подготовка:
Накиснете свинската мрежа в студена вода за 12 часа (внимавайте, винаги купуваме прясна). След това почистете черния дроб, нарязайте на ситно и поставете в купа с кайма. Нарежете на ситно обеления лук и магданоза и запържете върху затоплена свинска мас. Добавете към каймата, подправете с пипер Vitana и сол. Към приготвената смес добавете яйца, ракия и всичко разбъркайте добре. Загрейте фурната до 180 ° C (горещ въздух до 160 ° C). Покриваме глинената форма със свинска мрежа, оставяме краищата да стърчат и запълваме така приготвената форма със смес от месо. Нарежете бекона на юфка, направете решетка от тях върху повърхността на сместа, притиснете я към сместа и сгънете изпъкналата мрежа навътре. Поставете формата на водна баня и печете в предварително загрята фурна за около 1 час. Можем да сервираме с горчичен сос или с някой от пържолите сосове Vitana (червена боровинка, слива, горчица с мед).
Трябва да имате нещо сърдечно, защото тялото го иска. Отново сме малко по-приятни един с друг благодарение на онези вълшебни коледни празници. Когато строим снежен човек 0
Сурови материали:
- 1 глава шаран
- 1,5 моркови
- 1 магданоз
- 1/4 малка целина
- мляко, сърна и почистени карантии от шаран
- Черен пипер смлян Витана
- масло и кроасани
Подготовка:
Почистените глави (без хриле и очи) сварете във вода. Изваждаме главите, прецеждаме добре бульона (внимавайте за костите) и го оставяме да се охлади. Настържете почистените зеленчуци на юфка и гответе в тенджера с мляко, яйца и карантия. Извадете месото от главите (отново обърнете внимание на костите) и добавете към зеленчуците и карантиите. Когато супата е готова, направете по-тъмен сос, залейте с охладен бульон от главата и изсипете в супата. Подправете със сол или подправки. Запържете нарязани на кубчета рулца в масло, сложете в чиния и залейте гъста супа.
РЕЦЕПТА: RAFAELO BALLS (непечени сладкарски изделия) 0
Сурови материали:
- 150 г масло
- 250 г пудра захар
- 1 торбичка ванилова захар Vitana
- 0,5 кутии подсладено кондензирано мляко
- 250 г настърган кокос
- 100 г белени бадеми
- кокос за опаковане
- хартиени тарталети за декорация
Подготовка:
Разтворете маслото на прах и ванилова захар на водна баня и го оставете да се охлади. Добавете половин кутия кондензирано мляко и кокос, разбъркайте добре и оставете да почива в хладилника за един час. След това правим топки от масата, увиваме обеления бадем във всеки и го увиваме в кокос. Оставете готовите топки отново да се охладят. Топчетата по вкус не се различават от закупените. Сервираме ги в малки хартиени кошници.
РЕЦЕПТА: HERMELINE SANDWICH 0
Сурови материали:
- 1 сандвич
- 1,5 - 2 камамбер за разпространение
- 2 твърдо сварени яйца
- 100 г салам от шунка
- ½ лук
- 1 - 2 чаени лъжички горчица
- макс. 250 г майонеза
- макс. 250 г бяло кисело мляко
- Пипер Витана (черен пипер, сладък смлян пипер)
- 1 - 1,5 камамбер за декорация
- домати за гарнитура
Подготовка:
Пригответе намазката от камамбер, като смесите 2 камамбери, твърдо сварени яйца, салам от шунка и лук (Всичко може да се нареже на ситно или да се постави в блендер. Ако смесим, оставете например малко салам или 1 яйце, нарязано на по-малки кубчета. Намазването изглежда по-добре). След това добавяме горчица, майонеза и кисело мляко (внимавайте, препоръчваме първо да дадете около половината количество майонеза и кисело мляко. Можем да добавим по всяко време и е по-добре, ако намазването е по-плътно). Посолете, подправете и разпределете намазката върху филийки сандвич. Украсете всеки сандвич с два триъгълника камамбер, месец домат, малко останала майонеза, нанесена с гарнитура и поръсете със сладък пипер.
РЕЦЕПТА: СИРЕНО СЛАДКИ С БОЯ NIVA, ПЪЛНЕНИ ЯЙЦА 0
Сурови материали:
- 200 г масло
- 1 чаена лъжичка сладки смлени чушки Vitana
- 100 г мека извара
- 8 твърдо сварени яйца
- 200 г синьо сирене
- бял хляб
- сирене гауда
- круша за украса
- чери домати или капсикум за гарнитура
Подготовка:
Смесете масло и черен пипер с допениста. Добавете извара, натрошени жълтъци и настъргано синьо сирене. Смесете добре. Тъй като синьото сирене е доста изразено и солено, не е необходимо да се осолява, но зависи от вкуса. Слагаме намазката в джоба за декорация. На основата на трохи от бял хляб без коричка (нарязани на различни форми - кръгове, квадрати и др.), Поставете парче сирене гауда, добавете намазано синьо сирене и украсете с тънък резен круша. Можем също да напълним белтъците с намазано синьо сирене и произволно да украсим напр. чери домати или каперси.
НЕ, СЕЗОННАТА КУХНЯ Е РАЗНООБРАЗНА КРАСИВА?!