Всичко за всичко

Съвет 1: Кои храни съдържат нишесте?

Съвет 1: Кои храни съдържат нишесте?

Нишестето е сложен въглехидрат, чиито молекули се състоят от глюкоза. Определено количество от това вещество е необходимо за правилното функциониране на организма. Рафинирано нишесте може да се получи от безцветен бял прах и естествено нишесте от храна. В последния случай това ще донесе много по-големи ползи.

Съвет храни

Натурално, рафинирано и модифицирано нишесте

Богати на нишесте храни

Съвет 2: Кои храни съдържат нишесте?

Нишестето е бял прах, някои със силен вкус и аромат. Взема се индустриално от различни растения, в които този сложен въглехидрат се синтезира от действието на светлината. Нишестето, което е част от растенията, се счита за естествено и най-полезно. Ето защо храни с високо съдържание на такова вещество трябва редовно да се въвеждат в диетата.

инструкция

Богато нишесте, особено различни зърнени култури: ориз, пшеница, ечемик, царевица, овес и други. Практически във всички тях съдържанието на това вещество е 70-75%. А в ориза количеството нишесте достига 87% и се усвоява най-бързо от организма от това растение, което не е особено полезно. Не всички каширащи растения, въпреки че са наситени организма с различни полезни вещества, включително нишесте, но в големи количества, може да не окажат най-голям ефект върху слабата фигура.

Що се отнася до зеленчуците, особено нишестета, съдържащи се в тези, които растат под земята. Това вещество присъства в състава на картофи, цвекло, топинамбур, репички, сладки картофи и други кореноплодни растения. Вярно е, че в много по-малки количества, отколкото в същите зърнени култури. В състава на картофите, например, нишестето е само 18%. Много малко количество от този сложен въглехидрат е дори в морковите и доматите - около 0,5%.

Той може да се похвали с високо съдържание на нишесте и повечето зърна: соя, боб, грах и варена леща. Тези растения са особено подходящи за консумация, тъй като съдържащото се в тях нишесте се усвоява много бавно от организма. Това, от една страна, не води до повишаване нивата на кръвната захар, а от друга страна, насища организма с необходимата енергия. Въпреки това, в големи количества, бобовите растения могат да бъдат твърде тежки, за да работи стомаха, така че трябва да знаете какви предпазни мерки да вземете, когато ги консумирате.

Съдържанието на нишесте в плодовете е минимално - в редки случаи количеството на това вещество в тях може да достигне 1%. Изключение правят бананите, чието съдържание на нишесте може да варира от 2 до 20%, в зависимост от сорта и степента на зрялост на плодовете. По-голямата част от това вещество присъства в зелените банани.

Масата съдържа още определено количество нишестени кестени, жълъди и плодов хляб. И, разбира се, високото съдържание на нишесте може да се похвали с готови хранителни продукти, които съдържат някои от горните плодове и зърнени храни. Така например, веществото е в макарони, във всякакви продукти от брашно, в кисели, в кобили и в плоски сладкиши. Нишесте има и в различни индустриални сосове, кетчуп и майонеза. В такива продукти този сложен въглехидрат е особено опасен за организма и здравето, защото веднага се усвоява от организма. По-специално, не ги използвайте при хора с диабет. Изключение правят само качествените макарони, приготвени от твърда пшеница.

Съвет 3: Как да си набавим нишесте

Вземи го нишесте у дома не е трудно. За целта обаче не се изискват специални картофи, всеки подходящ - малки, големи, замразени, раздробени, миналата година. От една кофа картофи, предназначени за преработка, се получават средно 1-1,5 кг нишесте.

Ще имаш нужда

  • - картофи;
  • - малки рендета, месомелачка или сокоизстисквачка;
  • - кофа;
  • - Вода.

инструкция

Подредете картофите. Изберете малки, повредени, неизползваеми грудки. От тях можете да получите добро, качествено нишесте. Ако нямате достатъчно време, може да не се наложи да белите картофите, а просто да ги изплакнете обилно с четка. Въпреки че е по-добре да го почистите.

Готовите картофи изплакнете обилно със студена вода. Почисти го. Изрежете гнили и повредени места. Изплакнете обилно. Леко суха. Издраскайте го на ситно ренде и редовно смесвайте получената картофена паста с вода.

Ако нямате ренде, можете да прехвърлите картофите през месомелачка или сокоизстисквачка. Получената маса се излива с вода в съотношение 2: 1.

Леко изсипете в картофена вода. Филтрирайте през фино сито в брашно или двойна марля. Остатъкът в ситото се концентрира отново с вода, разбърква се и се филтрира. Повторете този процес няколко пъти. Водата измива нишестените картофи. Съберете цялата филтрирана вода в кофа и я оставете да престои. След като полученото нишесте се утаи, изцедете добре водата.

Нишестената маса трябва да се напълни с чиста вода и да се остави да престои. Изцедете водата след около три часа. Направете това поне три пъти.

Пригответе нишестето и отстранете тънкия слой до сухо. Може лесно да се суши на въздух или в топла фурна. Основното е, че температурата не надвишава 40 градуса. В този случай вместо сухо нишесте можете да получите готови желета. Степента на сухота трябва да се определя на допир. Много е трудно да се направи това, защото нишестето е способно да абсорбира големи количества вода, без да променя външния си вид.

Изсушените нишестета се избърсват или валцуват с валяк, за да станат ронливи. Домашното нишесте има жълтеникав цвят. Но нека това не ви притеснява.

Съвет 4: Какви храни съдържат фибри

Ползите от растителните продукти са очевидно безспорни. Те обаче казват много за витамините, присъстващи в тях, макро- и микроелементите, аминокиселините и много малко - за фибрите. Междувременно това вещество се нарича незаменимо средство за поддържане на добро здраве и рецепта за дълголетие. Темата си струва да разберете кои продукти съдържат фибри и не пропускайте възможността да ги включите в диетата си.

Какво е нишка

зеленчуци

плодов

Цели зърна

ядки

Съвет 5: Какво представлява глутенът и какви храни съдържа

Днес диетолозите по целия свят обсъждат „изоставянето“ на мистериозен „глутен“ в продуктите, които хранят населението, а дори преди десет години хората дори не са знаели, че съществува.?

глутен (в превод от латински - „лепило“) заедно с растителен фибрин и глутен образуват група протеинови протеини, които са част от всички зърнени култури, След накисване във вода този елемент става практически безвкусен, еластичен, хомогенен и много лепкава сива маса. В съвременното производство на храни това вещество се използва почти навсякъде. Това се дължи на ниската цена и лесен процес на извличане на най-много глутен от зърното, което е от полза за индустриалците.

Като хранителна добавка, той носи набор от функции. Използва се като естествен консервант, за увеличаване на гъвкавостта на хлебните изделия, както и отличен сгъстител, който в същото време придава хомогенност на продукта и фина структура.

Ето основния списък с продукти, които могат да съдържат това "зърно лепило":

- Различни хлебни изделия и всички видове сладкиши (пицата принадлежи към една и съща група).

- Торти и други сладкарски изделия.

- Храна от категорията за бързо хранене.

- бърза закуска (люспи, мюсли зърнени храни, пръчки и други).

- Колбасни изделия (включително шунка).

- търговски пръчки за раци.

- Чипсът е популярна вредна закуска.

- готови за употреба продукти (юфка, супи).

- Смеси от подправки и ракообразни от бульон.

- Месни продукти (майонеза, кетчуп, горчица).

- Полуфабрикати от производствения цех.

- млечни продукти (напр. кисело мляко).

- Зеленчуци и плодове в замразена форма.

Хранителна формула за деца.

- Добавки и някои витамини.

За да се разпознае присъствието на този лепкав продукт, закупен, е необходимо да се изследва неговият състав. Много често тази съставка се крие под имена като текстурирани протеини, модифицирано нишесте, тегло на протеини, картофено нишесте и някои други подобни имена.

Противно на общоприетото схващане, то е абсолютно безвредно за здравите лепкави бележки. Може да причини сериозни увреждания на здравето само на хората, които имат тежка вродена патология - непоносимост към глутен. Подобно нарушение на статистиката се случва при 1% от населението на света.

глутен - това е естествен продукт, което по същество е във всички зърнени култури. Не се притеснявайте за консумацията му, ако няма причини за това.

Съвет 6: Кои храни съдържат най-много въглехидрати

Въглехидратите са хранителни вещества, които са от съществено значение за човешкото тяло. Те доставят по-голямата част от енергията, необходима за нормалния живот. Но излишъкът от въглехидрати във вашата диета може да доведе до наднормено тегло, така че не се включвайте в продукти с високо съдържание на въглехидрати.

Малко биохимия

"Вредни" и "полезни" въглехидрати

Правилен избор

Съвет 7: Кои храни съдържат прогестерон

Присъства ли прогестерон в храната? Въпросът е спорен. Някои учени твърдят: не, те се синтезират само от женското тяло. Други твърдят, че всъщност се съдържа в много малки количества. Но едно е сигурно: в много продукти има вещества, които стимулират производството на прогестерон. При използването им е възможно ефективно да се регулира нивото му.

инструкция

С основание прогестеронът се нарича „хормон на бременността.“ При ниски нива има затруднения при зачеването и понасянето на бебе, особено през първите три месеца.

„Суровината“ за синтеза на прогестерон е ихолестеролът. Ето защо, когато високите нива не са достатъчни за този важен хормон, трябва да ядете повече риба, агнешко, говеждо, птиче месо, мозък, бъбреци, яйца - те имат много холестерол.

В допълнение към животинските протеини и мазнини, растителни мазнини. Поради тази причина е желателно да правите зеленчукови салати щедро презаредени със слънчогледово или царевично масло, а още по-добре - зехтин. Растителните мазнини също изобилстват от орехи, лешници, халва, слънчогледови семки, фъстъци.

Не подценявайте значението на витамините в женското тяло, особено по време на бременност. Насърчаване на производството на прогестерон, предимно витамини С, Е, Р и група В. Аскорбинови рози хълбоци, лимони, портокали, домати, говежди черен дроб, картофи са в изобилие. Витамин Е - соево и слънчогледово масло, соя, боб. Витамини С, Р и аскорутин, които укрепват стените на кръвоносните съдове, се намират в пясъка на розите, касиса, във всички цитрусови плодове. Витамини от група В - в свинско, свинско и говеждо яйце, боб, соя, пресована мая.

От микроелемента прогестеронът произвежда най-активно цинк. Намира се в говеждо, пуешко, тиквени семки, твърдо сирене, риба тон, праз, корен от джинджифил, сушен грах.

Нивата на прогестерон могат да се увеличат, като се използват повече продукти, съдържащи нишесте. Тези ястия също са направени от картофи, по-добре сварени и направени от ориз, както и всякакви сладкиши, направени от брашно. Особено важно е обаче да се знае тази мярка, тъй като с такива храни е лесно да напълнеете.

Използвайки продукти, които са полезни при производството на прогестерон, трябва да пиете повече течности, особено вода. Не по време на хранене, а преди половин час или един час.