Сушените плодове са популярен деликатес. Но можем ли да го ядем без угризения, защото съдържа захар? И изобщо е от полза за здравето ни?
Сушените плодове имат определени предимства пред пресните плодове. Издържа по-дълго и е по-лесен за транспортиране. С премахването на водата плодовете се редуцират, но въпреки това запазват определена хранителна стойност. Нека разгледаме по-отблизо неговия състав и хранителна стойност.
Какво съдържа сушени плодове
Не е нужно да се притеснявате за тях, когато сушени плодове, 1 грам мазнина на 100 грама, което е нищожно количество. Сушените плодове не са източник на трансмастни киселини и не повишават холестерола.
- Протеини
Обемът им е минимален - само 2-3 грама на 100 грама сушени плодове.
- Въглехидрати
Тук количеството се увеличава, базира се на 30 - 70 грама на 100 грама. Половината от тези въглехидрати са захари, т.е. фруктоза и глюкоза.
- Диетични фибри
Сушените плодове съдържат голямо количество фибри - могат да покрият до половината от препоръчителното дневно количество за възрастен. Съдържанието на фибри се основава на 5 - 13 грама на 100 грама сушени плодове.
- Витамини, минерали, антиоксиданти
При правилно изсушаване се задържат големи количества витамин В, но около 80% от витамин С и 50% от витамин А се губят, защото са термолабилни. От минералите той запазва високи стойности на калий, магнезий, желязо и мед. Въпреки изсушаването, той също съдържа значителен дял антиоксиданти - това важи особено за сините сливи, а сушените боровинки имат дори по-висок дял на антиоксиданти, отколкото в сурово състояние.
Какви са разликите от пресните плодове
По-малко количество сушени плодове ни дава повече енергия от същото количество пресни плодове. Това се дължи на високата концентрация на фруктоза и глюкоза. Следователно може да бъде добър източник на енергия за спортисти по време на тежки тренировки. Но все пак е необходимо да се има предвид количеството, което консумираме.
Прочетете: Плодове и зеленчуци, които ви хидратират
Но пресните плодове могат да ни хидратират и наситят повече от сушените плодове.
Захаросани плодове
Той има значително по-висок дял на захар от сушените плодове. Образува се, като варени плодове се накисват в разтвор на рапична захар за няколко дни. Този разтвор се концентрира постепенно, като по този начин увеличава концентрацията на захар и намалява съдържанието на витамини, антиоксиданти и минерали. По този начин най-често се обработват тикви, портокалова кора, сливи и череши, както и много други.
Сушените плодове наистина са по-добра алтернатива от сладките, но трябва да се консумират умерено поради по-високия си гликемичен индекс. Сушените фурми и смокините имат най-висок гликемичен индекс (на 100 грама), докато кайсиите, сливите или стафидите имат среден индекс. Сушените ябълки например са с ниско съдържание. За здравословна доброта комбинирайте сушени плодове с ядки.