Знаете ли, че нашите древни предци са изсушавали плодовете и първото споменаване на този метод на консервиране идва от периода около 1500 г. пр. Н. Е.? Може би се чудите дали от гледна точка на здравословното хранене е по-добре да се даде предимство на пресните плодове пред сушените плодове.

сушени

24 април 2014 г. в 7:48 ч. Мириам Войтекова, Мириам Войтекова

Сушените плодове също съдържат много полезни вещества и хранителни вещества, но те съдържат много повече захар и по този начин енергия, тъй като изсушаването премахва водата, плодът намалява обема си, но не и съдържанието на захар. Следователно сушените плодове съдържат много повече захар, отколкото същото количество пресни плодове. Според гастроентеролога и диетолога Петр Минарик, следователно трябва да го включвате в менюто си само от време на време като добавка и не по-често от веднъж седмично.

А какво е оптималното количество? Приблизително толкова, колкото ще побере в ръката ви или една супена лъжица. За сравнение: в 100 грама сини сливи съдържа 32,5 g захар, 100 грама сушени фурми или сушени стафиди съдържат до 72,5 g захар, 100 g сушени смокини 50 g захар. Повечето плодове съдържат прости, бързо смилаеми захари - фруктоза или глюкоза.Например сушените фурми и смокините имат висок гликемичен индекс, средно сушените банани, кайсии, сливи, сушени ябълки имат нисък гликемичен индекс.

Протеините и мазнините са минимални или никакви плодове, но освен захар и фибри са богати и на микроелементи - витамини, минерали, антиоксиданти, но за да бъдат максимално запазени, плодовете трябва да бъдат изсушени по подходящи технологични процедури. Много антиоксиданти съдържат например сини сливи, сушени боровинки, според лекаря, съдържат дори повече антиоксиданти, отколкото пресни.