Какво е?
Суроватката е жълто-зелена течност, която остава след коагулация на протеин от краве мляко (казеин) върху извара, от която след това се прави сирене. Остатъчната течност все още съдържа достатъчно протеин, така че тя се филтрира, пречиства и изсушава на прах.
Активни вещества: бета-лактоглобулин, алфа-лакталбумин, говежди имуноглобулини, лактоферин, фосфолипопротеини
Функции и ефекти
- подпомага растежа на мускулната маса
- имуностимулиращ - този ефект все още не е надеждно демонстриран
- антиоксидант - подпомага производството на собствен антиоксидантен ензим глутатион
- противоракови - глутатионът предпазва клетките от разрушителното въздействие на свободните радикали, но прекият му противораков ефект не е надеждно доказан
Терапевтична употреба
- подкрепа за лечение на инфекциозни и дегенеративни чернодробни заболявания (хепатит, инфекциозна мононуклеоза, състояния след отравяне, напр. от гъбички и др.)
- подкрепа за лечение и възстановяване от лечение на някои видове рак - това показание трябва да се консултира с лекар
- подкрепа за лечение на СПИН в случаите, когато вече има загуба на мускулна маса
Как да използвам?
- поддържаща грижа
- 10 - 50 g суроватка на ден (според теглото на пациента)
- когато се използва суроватка, е необходимо да се намали приема на протеини от други източници
Забележка: Някои производители и фитнес треньори препоръчват употребата на 100 - 125 грама суроватка на ден и за спортисти-любители, което е абсолютно неподходящо и рискова доза поне за бъбреците.
Форми на хранителни добавки
- концентрат - суроватката на прах съдържа също мазнини, холестерол и лактоза и някои биоактивни съставки с хормонални ефекти
- изолирам - има по-високо съдържание на протеини и не съдържа мазнини, холестерол, лактоза
- хидролизат - съдържа протеин, който се усвоява частично ензимно, предимството му е, че е по-слаб алерген, но е най-скъпият
Токсични ефекти/взаимодействия
- Токсичните ефекти са неизвестни, но предозирането може да увреди бъбреците и да насърчи развитието на остеопороза
- суроватката не трябва да се използва от хора, които са алергични към краве мляко - тя съдържа висока концентрация на един от най-силните хранителни алергени бета-лактоглобулин (около 70%!)
- хората, страдащи от непоносимост към лактоза, не трябва да приемат суроватъчен концентрат и изолат, толерантността към хидролизата е индивидуална
- суроватката също не трябва да се използва при хора с бъбречни заболявания или при пациенти на диализа
- употребата на суроватка не се препоръчва по време на бременност
Добре е да се знае
Чудодейните храни и чудодейните добавки не съществуват
Суроватката не насърчава загубата на тегло, въпреки желанията на всички, които я произвеждат и продават.
Последните изследвания показват, че соята и соевият протеин са толкова ефективни, колкото суроватката при изграждането и нарастването на мускулната маса по време на силови тренировки.