Андреа Червенкова, 11 септември 2013 г. 7 минути четене

Със сигурност няма да съм далеч от истината, когато пиша, че всеки от нас би искал да живее възможно най-дълго и с възможно най-силно здраве. Дали ще успеем зависи и от начина, по който се храним.

нова

В миналото хората не са мислили по този начин, просто са яли това, което са имали и това, което са имали. В днешния цивилизован свят обаче има изобилие от всичко, така че хората често „хвърлят“ всичко ред след ред. Благодарение на това нарастваме не само по дължина, но и по ширина и се борим с болестите на цивилизацията. Когато през миналия век лекарите осъзнаха, че правилното хранене може да повлияе на качеството на нашето здраве, започна ерата на диетите. Днес има стотици от тях и един от тях, който стана предпочитан през последните години, е диетата със сурова храна - диета със сурова храна.

За какво е сурово?

Суровата храна не е в истинския смисъл на думата диета, а по-скоро храна и начин на живот. Хората подхождат към тази философия по различни начини. Те често го опитват, когато имат някакви здравословни проблеми и когато установят, че им подхожда, продължават дори след излекуване. Има и такива, които бяха, да речем, вегетарианци, но постепенно започнаха да се стремят към сурова диета. Други просто се наслаждаваха на сурова храна и се „разрязваха“ от ден на ден с конвенционална диета.

Хората, които ядат сурова храна, вярват, че такива храни са идеални за консумация от човека и са в основата на естествения начин на живот. Благодарение на такава детоксикация на тялото, суровистите чувстват физическо и психическо благополучие, прилив на енергия, позитивно настроение. Предпочита се консумацията на сурови, неварени храни, често пъти органични. Ястията не се загряват или се приготвят при температури от 40 ° C до 46 ° C.

В зависимост от това какво човек иска да постигне с хранителните си навици и начин на живот, храните, използвани в тази диета, могат да включват сурови плодове, зеленчуци, ядки, зърнени храни и семена (включително покълнали), но също така и яйца, риба (например сашими), месо (напр. карпачо) и непастьоризирани и нехомогенизирани млечни продукти (като мляко, сирене, кисело мляко).

Видове диети със сурова храна

Феновете на суровата храна могат да бъдат разделени на няколко подгрупи:

Вегани, консумиращи сурова храна

Привържениците на сурова веганска храна могат да ядат ястия, приготвени от части от растения, които не са били приготвени или нагрявани над 40 ° C. Те вярват, че при по-високи температури храната губи по-голямата част от своята хранителна стойност, не е толкова полезна за здравето и дори може да навреди на тялото. Суровата храна съдържа естествени ензими, които са важни за възстановяването на тялото и според тях нагряването унищожава тези ензими и оставя вредни вещества в храната. Критиците на тази диета твърдят, че ензимите, както и други протеини, консумирани в диетата, се разграждат в процеса на храносмилането и следователно не функционират. Типичните вегански ястия се състоят от плодове, зеленчуци, ядки, семена, покълнали зърнени храни и бобови растения.

Сред веганите, които консумират сурова храна, има и подгрупи като плодове (консумират само репродуктивни части от растения, които съдържат сочна пулпа от само узрели плодове), сокове (преработване на сурова храна в сокове), sproutarians (консумиране на покълнали семена).

Вегетарианци, които ядат сурова храна

Вегетарианството е диета, която изключва месото (и продуктите от него, като желатин), риба (включително морски дарове) и птици, но позволява млечни продукти, мед и яйца. Познаваме няколко варианта на тази диета (вегетарианците на лакто - те консумират яйца и млечни продукти, лакто вегетарианците - те не консумират яйца, но млечните продукти го правят, те вегетарианците - те не консумират млечни продукти, но яйцата го правят).

Диета със сурово месо

Включва ястия, които могат да се консумират сурови, като сурово и сурово месо, яйца, млечни продукти, ферментирало месо, риба, морски дарове, както и зеленчуци, плодове, ядки, кълнове, мед, но обикновено не сурови бобови растения и зърнени храни. Съставките съгласно тази диета не трябва да се обработват при температури по-високи от 40 ° C. Месото трябва да произхожда от дивеч или от свободни животни, хранени с трева, а не със зърно.

Диетите, базирани на консумацията на сурово месо, включват например:

Първична диета

Привържениците на тази диета ядат месо, карантия, мед, минимално количество плодови и зеленчукови сокове и кокосово мляко, ядките (с изключение на фъстъците) не трябва да се пекат в растително масло. Всички растителни масла, като рапица, слънчоглед, зърнени храни, бобови растения, преработени храни, захар - всички храни, включени в диетата през последните векове, са забранени.

Анопсология (инстинктивна диета)

Привържениците на тази диета вярват, че човешкото тяло е генетично адаптирано към „оригинална“ диета - такава, която нашите предци са яли милиони години. Така че ядат сурова диета, която отделя млечни продукти, зърнени храни и бобови растения. Те поставят голям акцент върху сетивата, като вкус и обоняние, които според тях изразяват биологичните нужди на тялото.

Сурова палеолитна диета

Известна още като диета на пещерния човек, диетата от каменната ера и диетата на ловците-събирачи. Той използва суровини, използвани през палеотичния период, който продължи 2,5 милиона години и завърши преди около 10 000 години, когато хората започнаха да се хранят със земеделие. Палео диетата включва големи количества сурово месо, морски дарове, яйца и някои растения, но изключва непалео храни като млечни продукти, зърнени храни, бобови растения, картофи, преработени масла, рафинирана сол и захар.