Честно подготвени статии за най-важните неща, които всеки трябва да знае за здравето си.

може

Изберете тема от менюто, което ви интересува най-много в момента.

Всички категории

СУРОВА диета - факти, за които може би не сте знаели

Автор на статията: redakcia Zerex.sk 07.06.2018

RAW диета - нейните поддръжници вярват, че консумирането на сурови храни е идеално за човешкото здраве, има много предимства, включително загуба на тегло и по-добро цялостно здраве. Преработените плодове и зеленчуци се считат за храни с по-ниска хранителна стойност от техните пресни варианти поради загубата на витамини по време на обработката. Здравните експерти обаче предупреждават, че консумацията на предимно сурови храни може да доведе до негативни последици за здравето. Ами какво да кажем за суровата диета?

Какво представлява суровата диета?

Храната се състои предимно или изцяло от сурови и непреработени храни . Храната се счита за „сурова“, ако никога не е била изложена на температури по-високи от 40 - 48 ° C. Пастьоризацията, рафинирането, пастьоризирането, пестицидите или друга обработка на храни също са изключени. За да се гордеете да се абонирате за сурова "диета", вашата диета трябва да се състои поне от в пропорция от 75% от суровите храни . Ограничаването до сурови храни означава, че за съжаление трябва да премахнете някои здравословни храни, като много пълнозърнести храни като киноа, кафяв ориз.

Това е "сурово"

В групата ястия, които не се нуждаят от термична обработка, са:

  • плодове - пресни или сушени
  • зеленчуци
  • покълнали зърнени и бобови култури
  • ядки и семена
  • сурови яйца или млечни продукти, ако е необходимо
  • зърнени и бобови култури, покълнали или накиснати
  • ядково мляко, напр. бадемово мляко
  • студено пресовани масла
  • морски водорасли
  • кълнове
  • сурово месо или риба, но това е по-добре да се избягва изобщо

Така че можете да забравите за други ястия, с изключение на напитките. Дори кафето и чаят са термично обработени, за да можете да се сбогувате.

Разрешени методи за приготвяне на храна

Храненето според принципите на „суровото“ обаче позволява алтернативни начини на приготвяне, като напр сокоизстискване, смесване, сушене, накисване и покълване . Привържениците на суровите диети смятат, че готвенето е вредно за човешкото здраве, тъй като унищожава естествените ензими в храната и намалява съдържанието им на хранителни вещества.

Каква наука?

Предимства и недостатъци

В Oxford Academic откриваме един от тях проучвания Доказано е, че хората със сурови хранителни навици понижават холестерола и триглицеридите в кръвта. Въпреки това, той също намалява "здравословните" нива на HDL холестерол и води до дефицит на витамин В12.

Бактериални причини за заболяване

Диарията е една от най-честите инфекциозни причини за смърт и увреждане в световен мащаб, особено в лоши хигиенни зони. Храните, най-често свързани с диария, са сурови или недостатъчно термично обработени . Бактериалните причини включват салмонела, шигела, клостридий, стафилококи, кампилобактер и вибрио. Може да бъде причинена бактериална инфекция наличие на микроорганизми в храната или предварително образувани токсини в храната като диария, причинена от Bacillus cereus, Staphylococcus aureus и Clostridium perfringens. Примери за паразити, причиняващи диария, включват жиардия, криптоспоридия, трихинела и таения. Вирусите, които могат да се предават чрез храна, включват вирус на хепатит А, калицивирус и вирус Norwalk. Яйцата също могат да бъдат източник инфекциозни организми . Салмонелата може лесно да премине през черупките на новоотложените яйца, особено във влажна замърсена среда. Непастьоризираното мляко е друг източник на организми, като бруцела и салмонела, които причиняват хранителни инфекции. (източник: Безопасност на храните ).

Боли със зъб

Следващия проучване озаглавен Ниско тегло на костите при лица на дългосрочна сурова вегетарианска диета установили, че хората, които след дълъг период на сурова диета са имали повишен риск от ерозия на зъбите.

Получаваме нещо само с готвене

В допълнение към убиването на вредни микроорганизми, готвенето има и други предимства. Това е така, защото топлинната обработка дава възможност да се получат полезни вещества, които не присъстват в суровата храна. Пример е антиоксидантът ликопен, който се получава чрез термична обработка на доматите. Проучване озаглавен Термичната обработка увеличава хранителната стойност на доматите, като увеличава общата антиоксидантна активност доказва, че преработените плодове и зеленчуци те могат да запазят своята антиоксидантна активност . Оказа се, че термична обработка повишава общата антиоксидантна активност и бионалично съдържание на ликопен в доматите и не е причинило значителни промени в общото съдържание на фенол и общо флавоноиди, въпреки че се наблюдава загуба на витамин С.

Добавките не са разрешени

Колко важно би било да се допълнят необходимите ползи за липсващото тяло с добавки, особено важни антиоксиданти . Привържениците на суровата диета обаче подчертават, че разрешените сурови храни съдържат всичко необходимо.

Ние се интересувахме

Храненето със "сурови принципи" струва средно 47% повече като „нормална диета“, предвид състава и произхода на храната. Прочетете също: Хранене по кръвна група. Не забравяйте да избягвате това!