Това е може би любимата ми супа. Също така любимата супа на съпруга ми. Нашето дете също. Така че всъщност това е перфектната супа 😀 В интернет има милион и пет рецепти за супа от хокайдо и определено много подобни на моята. Обичах първо да беля тиквата, да я пека и да прецеждам супата. Отне x часа, имам x чинии и цялата кухня мръсна. С течение на времето оптимизирах процеса до 1 пот и 30 минути. чисто време и вкусът остана също толкова добър.
Съставки за 6 порции
- 1 кг тиква хокайдо (плюс или минус 200 г)
- 1 л зеленчуков бульон
- 2 глави лук, нарязани на малки парченца
- 70 г пресен настърган джинджифил (настъргвам джинджифила, а останалото с "косата", която остава в ръката ми, изхвърлете)
- 2 - 3 клонки пресен розмарин
- 400 ml кокосово мляко (или сметана)
- зехтин, сол, черен пипер
- прясно нарязан чили (по желание)
- тиквено масло и тиквени семки
Можем и не трябва да белим тиквата. Нарязваме го на кубчета. Нарязваме нарязания лук в зехтин (или тиква). Добавете настърган джинджифил и ако искате пикантна супа, лют червен пипер, нарязан на ситно. Запържете, добавете клонки от хокайдо и розмарин, залейте зеленчуков бульон и гответе за около 30 минути или докато тиквата омекне. Избираме клонки от розмарин и смесваме супата с потапящ миксер. Добавете кокосово мляко, подправете със сол и черен пипер и оставете да заври още веднъж. Сервирайте капено с тиквено масло и поръсено с тиквени ядки, които евентуално можете да изпържите на сух тиган предварително.