БЕЛФАСТ - Изследователи от Университета на Куинс в Белфаст твърдят, че въз основа на своите изследвания са категоризирали месните продукти и са определили тези, които наистина са вредни за здравето. Според техните открития вредността на тези храни би била значително намалена, ако в месопреработката не се използва консервант, който да удължи срока им на годност и да засили цвета. Беконът е особено вреден в това отношение.

Още през 2015 г. Световната здравна организация обозначи преработените месни продукти като канцероген, причиняващ рак. Лекарите Брайън Грийн, Уилям Кроу и професор Крис Елиът от Института за глобална продоволствена сигурност (IGFS) към Университета в Белфаст в Северна Ирландия установиха, че това е много общо твърдение и че тези храни трябва да бъдат допълнително категоризирани. Те твърдят, че има връзка между тези продукти и рака на дебелото черво, но само ако обработеното месо съдържа натриев нитрит, консервант, използван за удължаване срока на годност и засилване на цвета на продуктите. В същото време те посочиха сланина, колбаси, шунка, салам и прошуто.

други

Трима изследователи анализираха предишни проучвания, които търсеха връзка между присъствието на консерванта в храната и риска от рак на дебелото черво. Те постепенно стигнаха до извода, че консумацията на месни продукти, съдържащи натриев нитрит, значително увеличава риска от рак на дебелото черво. "Когато изследвахме преработено месо, съдържащо нитрит отделно от други продукти, връзката с рака беше потвърдена в почти две трети от случаите." - каза Елиът. Той призова правителството да се справи с този проблем, тъй като почти всички видове бекон и шунка съдържат химикали, причиняващи рак.

"В научната общност и в медиите има противоречиви твърдения, че месото може да бъде канцерогенно. Така че резултатите от това проучване са дошли в най-добрия момент," Грийн добави, съветвайки потребителите диетата им да бъде разнообразна и балансирана.