Древните римляни не са го допускали и са смятали зелето за всичко. Те дори вярвали, че сокът й облекчава симптомите на интоксикация. Зелето обаче има много други предимства, за които може би не сте чували. Знаете ли например, че помага срещу деменция и има два пъти повече витамин С от лимоните?
Култивира се също от келтите и се научава от славяните, които откриват, че зелето може да бъде натоварено и по този начин му придава ново измерение. Той е станал много бърз поради лесното му третиране и дългия срок на годност един от основните компоненти на храната. Зелето постепенно се отглежда и днес можем да се насладим на много разновидности на бяло и червено зеле. Най-често срещаните видове са зелето, след това китайското и пекинското зеле.
Зеле срещу болестта на Алцхаймер
Хипократ вече е познавал ефектите на този зеленчук и е предписвал настъргано зеле със сол на пациентите си при проблеми с кистите и болезнено уриниране. Съдържа огромно количество витамин Ц. В зелето е два пъти повече, отколкото в лимоните, затова се препоръчва като профилактика срещу настинки и грип. Съдържа толкова много издънки на витамин В, за които говорим o В комплекс. Плат инозитол, той принадлежи към "béčka", важен е за образуването на клетъчни мембрани, има положително въздействие върху мускулите и мозъка. Той действа и като профилактика срещу болестта на Алцхаймер. Той се грижи за правилния метаболизъм и предотвратява съхраняването на мазнини във вътрешните органи.
Забавител на стареенето
Той представлява групата на витамин А бета каротин, което играе важна роля за предпазване на кожата от увреждане от прекомерно слънчеви бани. Витамин Е е един от най-важните антиоксиданти в организма. Той предпазва клетките от оксидативен стрес, помага за забавяне на стареенето и действа като превенция срещу растежа на тумора. Вие също консумирате в зелето витамин К, грижа за правилното съсирване на кръвта. Благодарение на съдържащия се селен, той помага за понижаване на кръвното налягане.
Разбира се, в зелето липсват и други микроелементи и минерали като калий, желязо, калций и цинк, които тялото не може да създаде самостоятелно, но задължително се нуждае от тях, за да функционира правилно.
Зеле при язва на стомаха и хемороиди
Висока сума фибри спомага за поддържането на чревната микрофлора, подобрява запека и по този начин помага за лечение на хемороиди. Зелето съдържа вещество, което ускорява зарастването на стомашни язви. Пресният сок от сурово зеле помага за лечението, което можете да използвате и при скоро изгаряне, но не прекалявайте с обема на консумирания сок. Големи количества от този сок всеки ден могат да предотвратят усвояването на желязото и да причинят анемия.
Червено или бяло?
Съставът на червеното и бялото зеле е приблизително еднакъв. Просто освен това в червеното зеле има антоцианинов пигмент, който защитава мозъчните клетки. Понастоящем се изследва използването на този антиоксидант за профилактика и лечение на болестта на Алцхаймер.
Ферментирало зеле
Ще използвате най-добре всички активни съставки в зелето, когато ядете „сурово“ кисело зеле. Освен това киселото зеле съдържа витамин В12 - кобаламин, който се образува чрез ферментация. Този антистрес витамин има благоприятен ефект върху нервната система и мозъка.
Кисела торба потиска растежа на полипи в дебелото черво, което всъщност е предраково състояние, отново при жените повишава устойчивостта към рак на гърдата и яйчниците. Изследвания на диетолози от Лондонския университет показаха това киселото зеле е ефективен афродизиак.
И прясното, и киселото зеле обаче причиняват газове, следователно не планирайте да го консумирате преди различни важни социални събития.
Пътят зад по-тънка линия
Основното предимство на зелето е, че то съдържа много фибри, който бързо изпълва стомаха, като консумира по-малко храна за едно хранене. Друг плюс за нея е това поддържа храносмилането. Тъй като суровото зеле има само 105 kJ на 100 g, то е отличен помощник при изхвърляне на излишните килограми. Повечето хора, които спазват диета, вече са направили звезди пред очите си, защото са си представяли най-известната зелева диета, скрита под името мазнина супа. Тази диета консумира само зелева супа и други зеленчуци в продължение на 7 дни. Определено ще можете да загубите част от тези килограми, но има голям риск след връщане към класическата диета теглото да се върне към по-високи цифри. И вероятно ще ви спести зеле за много дълго време. Ефективен вкусен помощник и ядещ мазнини е отвара от зеле, смесена със сок от грейпфрут.
Това ще прочисти тялото ви
Почистващите ефекти на този страхотен зеленчук също са известни. Просто изпийте 20 мл чист сок от кисело зеле сутрин или 3 часа след основното хранене. Това ще прочисти организма и ще поддържа имунитета. След като изпиете сока, е по-добре да останете вкъщи, в противен случай може да изпитате тежки моменти, когато търсите тоалетна.
Какво? Зеле върху кожата? Да, това е вярно!
Зелето може да се използва и като домашен козметичен продукт. Смелете 70 г зеле на месомелачка, добавете един жълтък, 5 капки витамин Е и 2 супени лъжици трици. Смесете всички тези съставки и нанесете върху чиста кожа. Оставете да подейства 20 минути и измийте с топла вода. След това изплакнете лицето си последователно с топла и студена вода и нанесете рициново масло. Тази маска е ефективна при кожни алергии, екзема и премахване на бръчки.
Има вкус на стотици начини
Можете да нарежете прясно зеле в салата или да готвите супа от него, друга модификация са конфитюрите. Най-популярно обаче е киселото зеле, за което всеки има семейна рецепта. Подходящ е като гарнитура към месо, или като отделно ястие с кнедли или картофи. Може да се комбинира с голям брой ястия, така че немската, полската или руската кухня не могат без него.
Обикновена салата от зеле
Нарежете на ситно около 1 кг зеле, налейте оцет и качествено масло, подправете внимателно, подправете със сол и черен пипер. За силен вкус на салатата не спестявайте от използваните суровини. Разбъркайте енергично пикантното зеле с ръце (можете да използвате и по-дебела половина), така че да е хрупкаво и да не е сухо. Добавете нарязания червен пипер, малко копър и отново разбъркайте. Сервирайте като основно ястие или гарнитура към месо на скара.
Зелена супа със сливи
Изсипете 0,5 кг кисело зеле от сока (запазете малко за вкус на супата, ако е необходимо) и добавете към 1,5 литра вода, добавете малко рашпил и варете около 10 минути. След това добавете изсушените стафиди и нарязаните сини сливи и гответе още 20 минути. Подправете супата със сол и евентуално малко сок от кисело зеле. Добър апетит!
Знаете ли друга интересна рецепта за вкусно ястие със зеле? Споделете го с други читатели в дискусията и спечелете престой през уикенда или друга награда в нашето състезание.