Стоки и продажби следи текущите събития в търговията на дребно. В допълнение към уебсайта за новини, той включва отпечатан месечен, електронен бюлетин и страници в социалните мрежи.
Словаците купуват топли напитки средно на всеки 11 дни, докато по-често слагат кафе в кошницата. Най-популярни на словашкия пазар е печеното кафе и плодовият чай. През последния период се наблюдава значително преместване в тази категория към премиум продукти, особено за любителите на кафе. Все повече пространство на пазара се отваря и за капсулни кафе машини, потребителите оценяват бързото и удобно приготвяне.
Големият брой купувачи потвърждава, че кафето е много популярна напитка, закупена от почти всички словашки домакинства през последните 12 месеца. Според GfK кафето представлява почти три четвърти от разходите за тази категория, а словашките потребители го купуват средно на всеки 18 дни. Най-често всеки месец взимат вкъщи печено кафе. „Повече от три четвърти от домакинствата са купували печено или разтворимо кафе поне веднъж през последната година, а повече от половината са закупили кафе специалитети като капучино“, каза Ричард Аурата, консултант в GfK. Поне често (на всеки 49 дни) потребителите търсят разтворимо кафе по рафтовете, но плащат почти двойно повече за една покупка, отколкото за една закуска от специалитети за кафе.
Кафето и пиенето на кафе станаха важна част от социалния живот на словаците през последните години. В резултат на това броят на кафенетата и частните запекатели, които се опитват да достигнат до потребителите с качество и разнообразие, се е увеличил значително. Категорията кафе е значително повлияна от тази тенденция и производителите или дистрибуторите предлагат на потребителите качествени продукти, които ще им доставят удоволствието да пият кафе у дома и на работа. Производителите също са забелязали нарастване на интереса към местните печене и премиум сегмента и с удоволствие плащат за качество и свежест: „Хората започват да осъзнават, че свежестта е наистина важна в кафето и също не искат да плащат ненужни пари за пластмасово кафе капсули ", казва Марек Csicso. Асистент по маркетинг и продажби в Ebenica Coffee.
По мнението на Руберт Кичина, корпоративен мениджър на Nestlé Slovensko, растежът на горещите напитки в момента се стимулира от най-значимите премиум и супер премиум продукти. А такива са и кафемашините с капсули, така че те значително подкрепят настоящата тенденция в тази категория. „Благодарение на относително голямото навлизане на капсулни кафе машини в словашки домакинства, категорията кафеени капсули също търси нови точки за продажба“, смята Руберт Кичина. Кафето Julius Meinl също изненада повишения интерес към капсулите за кафе. „В началото на лятото започнахме да продаваме N-съвместими капсули Julius Meinl и въпреки факта, че проникването на кафемашини Nespresso не е голямо в Словакия, бяхме приятно изненадани от продажбите“, казва Вацлав Ледницки, директор на Чешката и Словашката републики. Павел Оралек, представител на медиите на Jacobs Douwe Egberts, е убеден, че съвместното представяне на капсулни кафе машини и кафе капсули не трябва да се забравя по време на продажбата.
Разтворимо кафе се продава по време на промоции
GfK посочва, че кафето е категория, в която има над средния дял от покупките на акции. „В печеното кафе повече от половината от разходите се изразходват за покупки на склад, като най-голям дял - до седемдесет процента от разходите са за разтворимо кафе“, добавя консултантът Ричард Аурата. По-високият интерес към качеството се подкрепя и от факта, че частните марки са, напротив, недостатъчно представени тук. Те имат най-висок, четвърт дял в разходите, в специалитетите за кафе. В Словакия има и малки печива, но тъй като словаците са свикнали с традиционни и доказани марки, те трябва да ги убедят с добра промоция. "Стремим се да бъдем видими в региона, в който работим", казва Марек Csicso. Освен това те са активни онлайн, особено в сферата на социалните медии. Според Павел Оралек в тази категория има общо увеличение на онлайн продажбите, което е в съответствие с тенденцията в цяла Европа.
Данните на GfK посочват още, че най-големият дял от разходите за покупки на кафе се отчита в супермаркетите, където те представляват над 30% от разходите. Кафето обаче най-често се купува в малки супермаркети. „Значително силната тенденция за промяна на предпочитанията на потребителите, търсещи по-малко и по-компактно пространство за ежедневното си пазаруване, очевидно подкрепя необходимостта от създаване на оферта и в тази категория“, смята Рубер Кичина. „Като се имат предвид космическите опции, е много важно да се предложи правилно и ефективно продуктово портфолио“, съветва той традиционните търговци. „Трябва обаче да се помни, че продажбите в категорията кафе са до голяма степен планирани, така че потребителят се нуждае от известно време, за да развие навик за пазаруване“, заключава той.
Давид Наги, словашки пионер и ентусиазиран производител на кафе, излезе с революционна новост в областта на тази популярна категория. Той успя да премахне отрицателните свойства на кафето, особено способността му да оцветява зъбите си и като първият човек в света, измислил т.нар. Clear Coffee, т.е. той създаде напълно безцветно кафе, докато е 100% арабика. Той казва, че продуктът е бил предшестван от около три месеца експерименти с рецептата, докато резултатът е бил задоволителен. Важно е производственият процес да не съдържа никакви химикали и следователно да не представлява риск за човешкото здраве. Единственият улов беше фактът, че при производството на прозрачно кафе от него се губи кофеин, който след това трябва да бъде заменен с добавянето на естествен кофеин кофеин. За мнозина това изглежда нелогично, но ако напитката има същите ефекти като обикновеното кафе, това е необходим процес.
Някои ентусиасти на кафе, фенове на подбраното кафе, не оцениха тази новост и мнозина намериха сложния производствен процес като ненужно усилие - да обезцветят кафето и да го превърнат във течност, подобна на вода. Проблемите с липсата на финансови ресурси също не помогнаха за смущаващото начало на проекта на Дейвид. Авторът обаче не се отказа и си каза, че словашките потребители вероятно все още не са готови за тази тенденция. Той и брат му преместиха проекта Clear Coffee в Лондон, за да опитат късмета си на по-голям и по-модерен пазар. И се справи добре, защото интересът към прозрачното кафе се разпространява бързо и се забелязва и на азиатския континент, например в Япония. Именно там, заедно с Южна Корея, те скоро ще започнат да изпращат редовно безцветно кафе на едро. Вече е възможно да закупите тази напитка в няколко лондонски магазина и, разбира се, онлайн. В Словакия понастоящем се продава само в йеменска храна.
Най-популярни са плодови и билкови порционни чайове
Чайният сегмент също има стабилно място в цялата категория топли напитки. Почти всяко словашко домакинство е закупило част от широката оферта през годината, според проучване на GfK. Ричард Аурата твърди, че повечето купувачи са регистрирали класически порционни чайове, които 94% от словашките домакинства са сложили поне веднъж в количките си. Разхлабените чайове все още са много по-малко популярни на пазара: „Те следват на значително разстояние, като 22% от домакинствата ги купуват. Само една пета от домакинствата харесват разтворими чайове “, добавя той към пазарната ситуация. От порционните чайове повече от 80% от купувачите предпочитат билкови или плодови видове. Черният и зеленият чай се избират от две пети от купувачите на порционни чайове.
„Дори и с чайовете частните марки са недостатъчно представени, което представлява малко над една четвърт от разходите“, казва Ричард Аурата. Най-висок е делът на частните марки в незабавните чайове, където словашките домакинства харчат за тях до 2/3 от разходите си. Може да се каже, че в сравнение с кафето, чайовете също се купуват на склад в по-малка степен, като покупките с отстъпка представляват малко над една четвърт от разходите за чай. Потребителите търсят чай най-вече в супермаркетите, където те представляват повече от една четвърт от разходите. Но по отношение на честотата те най-често пазаруват в супермаркети и малки супермаркети, средно на всеки 49 дни. Функционалният чай все още е най-бързо растящият сегмент, поради което Jacobs Douwe Egberts се насочва към пазара с два нови продукта. Чай Pickwick за успокояване на шията и Pickwick Energy с витамин B, укрепващ тялото. Новината допълва актуалната гама от четири функционални чая Pickwick, предлагани в нова атрактивна опаковка.
Новостта, детското издание на билкови чайове, се предлага на пазара от Bercoff Klember: „Те се наричат I am Kašlík, I am Soplík, където потребителят може да намери книжка за оцветяване в кутията“, представя Zuzana Žubor Kágerová, директор на продажбите на компанията. Потвърждава се, че потребителят търси все повече и повече чайове с ползи за здравето (за отслабване, детоксикация на тялото, за имунитет) на билкова основа, като глухарче, анасон и репей, и използването на подправки като куркума кориандър и босилек е много популярен.
Известни са и различни чайове от екзотични растения като Tulsi или Moringa. „Ето защо клиентите се интересуват и от новата линия за чай за отслабване Fat Burner с мобилно приложение за отслабване, което потребителите могат да изтеглят чрез QR код на мобилния си телефон или Diabetic Tea in Balance, който съдържа здравословен корен от репей и бобчета, „Назначена Зузана Жубор Крагерова.
Потребителите разпознават качеството
Вацлав Ледницки смята, че чайовете също отразяват нарастващото търсене на по-високо качество и нарастващия интерес към премиум категорията, особено в сегмента HORECA. В допълнение към стабилната популярност на плодовия чай, той процъфтява и при продажбата на зелен и билков чай. „Виждаме и повишен интерес към качествени, модерни продукти, които могат да задоволят взискателния потребител с добавена стойност“, казва Zuzana Žubor Kágerová. Според нея също има тенденция, че словашкият потребител иска да подкрепи местните производители и търси тези продукти на мястото на закупуване. Постоянните промоции на намалена цена, както и състезанията работят много добре в подкрепа на продажбите, но потребителят трябва да получи незабавна печалба, той не се интересува от регистрация и чакане, казват от опит.
Дайте на клиентите това, което те искат
Категорията топли напитки със сигурност е интересна за търговците по отношение на добавената стойност. Производителят на чай Klember твърди, че в момента е голяма тенденция да се намалява категорията чайове, което не изглежда като щастливо решение, защото потребителят ще оцени, когато може да избира от по-голям избор от чайове. „Важно е обаче изложбата да бъде реализирана по такъв начин, че да може бързо да се ориентира не по марка, а по категория“, посочва Зузана Жубор Крагерова. Според нея търговците в традиционните магазини трябва да следят продажбите на дадена категория всеки месец и да обменят артикули според представянето им. „Те също трябва да изслушат своите клиенти какво търсят и да се опитат да им предоставят такива стоки. Не да разчитате само на един производител, а на по-малък асортимент от няколко “, обяснява рецептата за успех.
Номера:
10%
Словаците пият смлени или кафени зърна 2 до 3 пъти на ден.
15%
кафеварките се наслаждават на разтворимо кафе веднъж на ден.
Източник: Медиана SK, MML - TGI, 4/2016 + 1/2017
Експертно мнение:
"Патентованата технология прави капсулното кафе още по-вкусно."
Традиционните търговци определено трябва да представят простотата и бързината на приготвяне на кафе с капсулна кафе машина. Благодарение на прецизната подготовка е възможно да се поддържа и високото качество на кафето. Например, марката Tassimo постига това, като използва четец на баркодове в устройството и баркод на капсулата. Благодарение на патентованата технология Intellibrew, всяка капсула има оптимално количество вода, температура и време за приготвяне, зададени в нейния код за приготвяне на идеалната напитка.
Павел Оралек, представител на медиите, Jacobs Douwe Egberts Словакия
Статията е публикувана в списание Tovar & Predaj 9 - 10/2017.