Име (латинско име): Stevia rebaudiana bertoni
Народни имена: сладка трева, сладък храст, медени листа, захарно бебе, захарно-сладколистна стевия
Събиране и лечение: Стевията се нарязва през периода на цъфтеж, тъй като съдържа най-голям дял стевиозид и е най-сладкият през този период. Отрязват се 10 до 12 см стъбла. Растението се разклонява автоматично след резитбата. Преди зимата е необходимо да се режат останалите стъбла, тъй като за зимата растението изсъхва. През този период обаче листата са по-сладки. Можем да замразим или изсушим листата.
- сушене листата не трябва да изсъхват на слънце, защото стават кафяви.
Използване:
чай при приготвяне на чай натрошените листа се потапят във вряща вода, но не и вряща вода. Влива се 5-10 минути.
- екстракт
Лечебните ефекти: Регулира кръвната захар, повишава активността на панкреаса, подобрява глюкозния баланс, увеличава притока на енергия, стабилизира кръвното налягане, увеличава мускулната маса, увеличава способността на организма да изгаря мазнини, увеличава капацитета на паметта, намалява апетита за сладко, има антисептични свойства, доказали успеха си в лечение на наранена кожа, приложение при акне, екзема, възпаление на кожата и облекчава болката.
Характеристики на растението: Стевията е известна като Стевия захар, Стевия сладка или Стевия лист. Твърди се, че е 300 пъти по-сладък от захарта. Това е многогодишно растение от семейство астероидни. Първоначално идва от тропическите и субтропичните райони на Южна и Централна Америка. През 2011 г. беше одобрен от Европейския съюз като хранителна добавка под наименованието E960. Стевията расте на височина от 50 до 100 cm. Стевията има цъфнали бели цветя.
Цветя: от юни до септември
Семейство: astrovité
Бележка, легенда или друга информация.: Листата съдържат органични съединения като дитерпени, тритерпени, бета-каротин, стигмастерол, танин, летливи растителни масла, протеини, рибофлавин, рутин, тиамин, витамини А и С. Те също са богати на минерали като калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед, никел, сяра.
Някои рецепти от стевия
Екстракт
За производството на екстракта са ни необходими чист 70% етанол, 25 - 50 г смлени листа. Листата се заливат с алкохол и се покриват. Оставете да престои 24 часа и разбъркайте няколко пъти. След това екстрактът се филтрира и екстрактът може да се изпари на вряща водна баня, докато сиропът стане постоянен. Трябва да съхраняваме този екстракт в хладилника, за да не започне да ферментира. За нормална консумация приготвяме подходящ разтвор от така приготвения сироп чрез разреждане, който се консумира в рамките на 1-2 дни. Екстрактът или концентрираният сироп, приготвен по различни начини, може да се използва по желание.