ЧАЙ ЗА КАЧЕСТВО. И ЧАЙ ШОКОЛАД

ритуали

ЧАЙ И ШОКОЛАД - НАПИТКИ НА БОГИТЕ

Чаят и шоколадът имат много общи свойства, които могат да бъдат особено полезни и приятни за човек при взаимодействие. И двата природни продукта са известни на човечеството от хилядолетия, макар че те не достигат до Европа до колониалните времена, когато моряците донасят най-доброто от новите колонии пред кралските дворове. Шоколадът е открит за останалия свят от Христофор Колумб при първите му експедиции до Централна Америка, а чаят пристига в Европа с кораби на холандската източноиндийска компания от другия край на света, от древен и развит Китай.

Шоколадът се е считал за напитка на боговете, както е видно от латинското име Theobroma, което е дадено на какаовото дърво през 1753 г. от шведския биолог Карл Линей. Древните ацтеки дори са използвали шоколад като валута и в своите ритуални церемонии течащият шоколад символизира човешката кръв. Чаят е имал подобна позиция в древен Китай. Почитали го като дар от небето, а най-добрите чайове били предназначени изключително за китайския император. Чаят от векове се смята за напитка на мъдреци и философи. Обикновените чаени листа са променили човешката история.

ЧАЙ И ШОКОЛАД
Чаят и шоколадът съдържат известни видове алкалоиди - кофеин (теин) и теобромин, които стимулират централната нервна система. Благодарение на съдържанието на флавоноиди, те са богати източници на естествени антиоксиданти, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, подобряват правилното кръвообращение и намаляват възможността за образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Адекватната консумация на чай и шоколад носи приятни чувства, намалява последиците от стреса и помага на тялото и човешката душа да се отпуснат ефективно.

ПЪРВИЯТ ПЕЧАТ В СЛОВАКИЯ
Семейство Ondejčík пътува до много азиатски страни, за да изучава историята, чайните ритуали, технологичната обработка на чая и неговите физиологични ефекти. Те внасят чайове от най-висок клас в Словакия директно от плантации за чай в Япония, Китай, Тайван, Непал, Индия и Шри Ланка. Преди години те за първи път се сблъскаха с чаен шоколад в Япония, който толкова ги развълнува, че търсеха начин да го предложат на словашките любители на здравословния начин на живот.

ЯПОНСКИ ЗЕЛЕН ЧАЙ
Един от чайовете, който придава на чайния шоколад особен характер, е японската майка. Това е традиционен зелен чай от чаени градини, разположени близо до Киото. Тук се отглеждат специални чаени храсти Gyokuro (Rosa от диаманти). От тях на ръка се събират млади листа, от които по време на обработката се отстраняват вени, а от изсъхналата пулпа на листата върху каменни мелници се смила фин чай на прах, наречен matča. Такъв чай ​​е рядък японски чай и традиционно се използва в класическите японски ритуали за чай. Благодарение на специалните си вкусови и здравословни ефекти, използването му днес е много по-широко. Едно от най-приятните е производството на чаен шоколад.
Японските зелени чайове помагат за освобождаване на организма от токсични метаболити, прочистване на вътрешната среда, облекчаване на черния дроб и повишаване на защитните сили на организма. Те укрепват сърцето и имат благоприятен ефект при сърдечно-съдови заболявания. Те имат антибактериален и антивирусен ефект, помагат в борбата с алергиите. Те укрепват кръвоносните съдове, зъбите и костите и премахват депресията и умората. Той облекчава последиците от стреса и помага на хората да се отпуснат перфектно.

ОУЛОНГ ЧАЙ
Oolong (ulong) чайовете са много специфични в своята частична ферментация и образуват преход между зелен и черен чай. Благодарение на несъвършената ферментация и изсушаване на сянка, тези чайове запазват високо съдържание на етерични масла. Създава се интересен ефект, защото чайовете улун имат по-мек вкус, напомнящ на черния чай, но запазват всички лечебни свойства на зелените чайове. Препоръчваме ги на хора, които смятат, че зелените чайове са малко горещи, но биха искали да прочистят и укрепят тялото си. Чайовете Oolong често се използват за детоксикация на организма и са в основата на специалните рецепти за чай, предназначени да намалят теглото. Най-доброто от улуните идват от каньоните на китайските планини У-И в северната част на провинция Фуджиан и от остров Тайван.
Почистващите процедури с тези полуферментирали чайове са много ефективни, но са и много подходящи за ежедневно пиене. В шоколадовите бонбони улунгите с качествен шоколад създават уникален незабравим акцент.

ХИМАЛАЙСКИ ЧАЙ ДАРЖИЛИНГ
Най-добрите видове черни алпийски чайове се произвеждат в Хималаите. Отглеждат се по стръмни склонове на надморска височина около 2000 м, само на по-малко от 40 км от основния масив от 8000 в чиста планинска среда. Най-известният район за производство на чай, който се прочу по целия свят през последните сто години, е индийският Дарджилинг (Дарджилинг). Чаените храсти бяха засадени тук от английски колонизатори, които смятаха тези плантации за най-добрите в света, а чаят от Дарджилинг беше платен за цени, станали световни рекорди.
Чайовете от плантации Дарджилинг имат уникален вкус и аромат, а освен това се отличават с ефекти върху здравето. Чайовете са само фино ферментирали и съдържат голямо количество развиващи се чаени пъпки и млади листа. Те имат почистващо, стимулиращо, облекчаващо стреса, активират, помагат срещу умора и повишават защитните сили на човешкото тяло.

КИТАЙСКИ ЧАЙ PCHU-ER
Един от най-старите чайове в света, чиято ефективност е надеждно проверена от времето, е китайският чай pchu-er. Той бил известен и на жителите на Тибет, където шофирал от Китай по стар конски чай, залепен за стръмни склонове. Pchu-er е много тъмен, постепенно ферментирал чай, който мирише на пролетни фъстъци. Тази особена миризма на земята е типична за нея. Днес той е популярен главно поради способността му да намалява нивото на мазнините в кръвта, да оптимизира телесното тегло и също така успешно се използва при лечения за отслабване. Той засилва метаболизма, регулира храносмилането и има положителен ефект върху цялата храносмилателна система. Според традиционната китайска медицина тя има характера на ян, активна е и може да освободи тялото от въздействието на студа и влагата. Той помага за отделянето на излишните течности и слуз от тялото. Той перфектно понижава нивото на холестерола в кръвта, използва се при диабет, проблеми с храносмилането и след повишена консумация на алкохолни напитки. Чаят Pchu-er има свой естествен характер, който е неповторим и е интересно, че е особено популярен и разбираем от жените.

ЧАЙОВЕ ПО СТАРА АЮРВЕДА
В допълнение към класическите ферментирали и неферментирали чайове от чаени листа (Camellia sinensis), в чайните бонбони са използвани и приятни екстракти от пикантни и билкови чайове, вдъхновени от индийската Аюрведа, стара доктрина за дълъг и здравословен живот. Аюрведа използва предимно действието на различни подправки, билки и плодове, които в подходяща комбинация могат да укрепят човека и да подобрят здравето му.
Такива аюрведични пикантни чайове включват например White Word Tea, в който взаимодействат подправки като канела, лимонова трева, кокос, джинджифил, кардан, карамфил, червени и черни подправки, ананас и други билки. Чаят нежно прегрява тялото и може приятно да го стимулира, активира и укрепи.

(в) RNDr. Алена Ондейчикова
Чайна на добри хора, Нитра