През последните години тиквичките са едни от най-популярните зеленчуци. Причината е ясна - можете да експериментирате перфектно с нея в кухнята. Освен това е чудесно за кетодиета!
Въпреки че на пръв поглед може да изглежда, че тиквичките са роднина на краставиците, това не е така. Той принадлежи към летните тикви, които също се събират няколко пъти в годината, тъй като растението има тенденция отново да дава плодове. Плодовете са с продълговата форма и могат да тежат до 2 кг. Ако обаче можем да препоръчаме - изберете тиквички с по-малък размер (до 20 см), те обикновено са по-вкусни и по-крехки. Кожата е най-често зелена, но може да бъде и жълта или жълто-зелена. В месото има меки бели семена (подобни на тези на краставица). По-големите тиквички често са „гумени“, кожата им е много твърда и семената са горчиви.
Не забравяйте да избягвате плодове с меки петна и жълти или кафяви петна. Тиквичките са отличен източник на фибри, които прочистват храносмилателния тракт и свързват токсичните вещества. Освен това подпомага естественото движение на червата. Тиквичките са важен източник на витамини А, В и Е, фолиева киселина, калий, магнезий, фосфор, калций, цинк и желязо. Те също така съдържат голямо количество вода (съобщава се, че е от 90 до 95%) и в същото време имат минимум калории и следователно са диетични. Повечето хранителни вещества са точно под кожата.
Знаете ли, че тиквичките имат и лечебни ефекти?
Той премахва излишната вода от тялото, подпомага метаболизма, помага за намаляване на теглото, подходящ е за ревматизъм и подагра, укрепва лигавиците, подпомага храносмилането, премахва запека, укрепва имунната система, стимулира бъбречната функция, подпомага концентрацията.
Как да приготвим тиквички?
За консумация без готвене са подходящи млади малки тиквички, които имат по-добър вкус и не съдържат големи семена. Жълтите тиквички имат по-изразен вкус и са склонни да бъдат по-нежни. Големите тиквички могат да бъдат леко горчиви, така че те се използват повече в топла кухня. Можем да оставим кората на младите тиквички, но е по-добре да обелим по-големите. Можем да изберем кафеникави по-твърди семена.
Тиквичките са подходящи и за консервиране, мариноване, печене, печене на скара, пържене, пълнене и могат да се добавят и към супи или сосове. Тъй като тиквичките са по-слабо изразен зеленчук, не се страхувайте да използвате ароматни билки или по-изразени зеленчуци с него. Няма ограничения за въображението ви.
Нашият съвет
Оставете тиквичките да се изпотят известно време преди печене или скара, подобно на патладжана. Нарежете го на колелца и внимателно го посолете. Тогава не абсорбира толкова много масло.
Опитайте нашите рецепти:
Допълнителни рецепти за отделните стъпки от протеиновата диета KetoDiet можете да намерите в нашата готварска книга.