В момента семейството не прави изключение, когато детето има диета без глутен. Може да сте една от майките, които наскоро са научили, че детето ви страда от заболяване, което изисква доживотна диета без глутен.
Първите симптоми
Страда ли детето ви от чести диарии, коремни болки, загуба на апетит, плаче ли или се дразни, лошо и изостава в растежа? Вината може да е за целиакия. При кърмачетата най-често се появява по времето, когато преминават от кърма към твърда храна, при по-големи деца (до 10-12 годишна възраст) може да се прояви след преодоляване на заболяване или друга тежест. Ако детето ви има тези проблеми, нека ги прегледа.
Какво е глутен
Глутенът е смес от протеини в зърнените култури. Нетолерантността се проявява в една част - протеинът, който при пшеницата се нарича глиадин, при ечемичен хордеин, при овес авенин и при ръжен секалин. Професионалните среди твърдят, че хората страдат от целиакия или дерматит на Дюринг, който е по-рядко срещан.
Какво причинява глутен
При засегнатите хора глутенът причинява промени в лигавицата на тънките черва, които влошават храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Болестта се проявява със стомашно разстройство, подуване на корема, диария, болки в ставите, умора, главоболие, афти, кожни обриви, анемия, загуба на тегло, мускулни крампи и други подобни. Ако глутенът не бъде елиминиран окончателно от диетата, имунната система може да бъде изчерпана и да възникнат други здравословни усложнения.
Лечение на целиакия
Непоносимостта към глутен е постоянна при това заболяване и в момента не може да бъде излекувана. Основната терапия е цялостното пълно елиминиране на глутена от диетата, тялото реагира благоприятно на безглутенова диета и всички здравословни проблеми изчезват бързо и при стриктно спазване.
Какво е забранено
Безглутеновата диета значително ще намали менюто на детето. Основата на тази диета е пълното изключване на пшеница, ръж, ечемик, овес и техните продукти, т.е. хляб, брашно, тестени изделия, каши, сладкиши, бисквити и др. Храни, които съдържат глутен в скрита форма, също трябва да се избягват. Съставът на такива храни трябва да се следи. Те включват консервирани и рафинирани храни, сгъстени с брашно, незабавни супи и сосове, колбаси, колбаси, пастети и други мазни продукти, соя и други зеленчукови меса, пудинги, сладкарски изделия, сладолед, горчица, кетчуп ...
Глутенът може също да присъства в бакпулвера, но има бакпулвери, съдържащи нишесте (напр. Д-р Oetker). Такива прахове за пудинг (особено евтини) могат да съдържат пшенично нишесте. Опасни са и продуктите със „скрит“ глутен, като хидролизиран растителен протеин и всички производни на пшеница, ечемик, ръж и овес, включително малц, преработено хранително нишесте, някои соеви сосове, зърнен оцет, свързващи вещества или пълнители и аромати.
Какво да замените с нещо
Картофи, ориз, царевица, елда, бобови култури, включително соя, амарант, пшеница и продукти, произведени от тези суровини, се използват в безглутеновата кухня като заместител на забранените храни. На пазара има относително широк избор от храни, направени специално за безглутенова диета, от брашнени смеси до готови продукти. Те включват по-специално различни видове сладкиши, тестени изделия и сладкарски изделия.
Тези храни носят думите „без глутен“ или „без глутен“, някои са маркирани с зачеркнато ухо за по-лесна ориентация. Безглутеновата диета включва сирене и млечни продукти, яйца, постно птиче месо, риба, картофи, царевица, ядки, семена и меласа.