Наскоро бях с приятел и се похвалих с вкусния си обяд. Тя веднага се зачуди какво е това и когато чу, че това е добър домашен заек, изви нос и каза, че никога не е трябвало да яде това. Жалко 🙁
Ние сме различни, имаме различни вкусове, различни причини за това какво ядем и какво не ядем. Истината е, че когато бях малка, имахме заека на Ед при баба. Беше мил, храстовит, подскачащ, играхме. Такава топка, с която просто да се гушкате. Идеята за яденето на Ед не беше от най-приятните. Дори защото имаше име.
Но днес съм малко по-голям 😀 и възгледът ми за хранителната верига е малко по-различен, отколкото когато играех с Ед на двора. Така че днес няма да гледам на заека като на Ед, а като на източник на хранителни вещества, богати на хранителни вещества. И защо? Защото заешкото месо е много ценна храна.
Той е лесно смилаем, деликатен, с пълен източник на протеин, прибл. 20-21g на 100g месо, съдържащо всички необходими аминокиселини. Количеството мазнини е между 5-10g, докато преобладава ненаситен мастни киселини.
Други хранителни положителни качества на това месо са стойностите на витамините от група В (главно В2, В6 и В12), но също така и на минералите цинк, магнезий, калий. Те са богат източник на пурини.
От гледна точка на метаболитните видове, заешкото месо е много подходящо за въглехидратен метаболитен тип .
Когато приготвяте заека, имайте предвид, че месото е с ниско съдържание на мазнини и може да изсъхне твърде много при печене. Поради това е препоръчително да напълните месото с парченца бекон, да добавите чесън и други подобни.
Ние в нашата кухня и при приготвянето на ястия за нашия блог и за нас имаме отличен източник на местно биологично земеделие. Месото е много вкусно, безвкусно и перфектно допълва менюто. И дори днес сме ви подготвили много вкусна рецепта.
Печен заек с шунска шунка.
Ще ви трябват 4 порции:
- 800 - 1000g домашен заек
- 100g черен горски бекон
- 10g чесън
- сол, подправки, билки (розмарин или мащерка)
- 800 г сладки картофи или класически картофи
- 200гр броколи
- 200гр карфиол
- 400гр. Цвекло
- 20 г масло
Поръсете заека с шварцвалков бекон и чесън, посолете, подправете и добавете билки на вкус. (розмарин, мащерка, мента, риган, босилек и др.)
Поставете в съд за печене, покрийте с вода. Покрийте тавата за печене с фолио и печете по този начин прибл. 60 минути при 180-200 ° C. След това отворете тавата за печене и печете до хрупкавост.
Сервирайте с варени сладки картофи или картофи с масло, зеленчуци на пара и домашно настъргано цвекло.
Време за подготовка: 80 минути
Хранителни стойности на 1 порция: 600Kcal, протеини: 48g, въглехидрати: 59g, мазнини: 12g
Може да се интересувате и от: