Бадеми
Те не са истински ядки, а костилки. Дърветата са свързани с кайсии и праскови и идват от Северна Африка и Западна Азия, в по-топлите райони те процъфтяват и у нас. Дивите бадеми съдържат отровния гликозид амигдалин, от който при дъвчене се отделя цианид. Опасната доза вече е 10 броя. Отглежданите бадеми не са токсични. От бадемите се приготвя бадемово мляко, марципан и ликьори като амарето. Енергия в 100 g: 2,420 kJ
Какво при тях?
Ядките се ядат с тъмнокафява кожа или се белят (избелват), често се сервират осолени с вино. Бадемите са идеална съставка в мюсли, барове, бисквити, кисели млека и салати и, разбира се, в сладки и солени сладкиши, хляб, кремове и за поръсване на десерти, сладкиши и сладкиши. От тях можете да направите домашен марципан и бадемово мляко.
За ядки
Наричани още бразилски, те се събират от диворастящите южноамерикански дървета Bertholletia excelsa. Плодовете са капсули и всяка съдържа от 10 до 22 семена с твърда обвивка. Купувайте ги по-добре неолющени, защото те бързо се окисляват и пожълтяват. Сърцевината трябва да е бяла и приятно сладка, цветът се променя и горчивият вкус сигнализира за гъбично заразяване. Подхранващото масло се използва и в козметиката. Енергия в 100 g: 2950 kJ
Какво при тях?
Небелени пара ядки ще украсят купата с плодове. Можете да ги ядете отделно, да добавяте филийки в края на готвенето към компот от ябълки с канела и карамфил. Мариновайте вкусни салати, печена и нарязана гарнитура с каша, пудинг или десерт. Можете да изпържите цели ядки във фурната за 5 до 10 минути до златисто кафяво. В рецептите можете да ги замените с ядки макадамия.