18.6. 2016 5:25 Защо Saris е най-популярната бира на Изток, така че трябва да е щастлива бира, как свързва хората, как променя твърдостта на водата чрез йонообменници
Бяхме в една от най-модерните пивоварни в Европа. Така че след обиколката му седяхме в ресторант в центъра на Прешов. Пред нас пяната на специалната бира "Lavína", която те предлагаха в ресторант със спиращо дъха име, се завъртя в спирали, което веднага привлича вниманието на всеки чужденец. Това се нарича „типично“ за мегаполиса Сарис - доброто старо Мексико. Той е кръстен на предишната кръчма, която е имала традиция от години. Само защото беше отворен, иначе уж беше чиста коса. В обновения днес, стилен и с вкус ресторант те отлично готвят чешка и словашка кухня. Жалко е да поставите мексикански „или kon karne“ там.
Преди това Ян Черкала, директорът на пивоварната в Шариш, ни доведе до обширна и в същото време една от най-модерните пивоварни в Европа. След разходка и технологична екскурзия, която няма да бъде предмет на следващите редове, краката и звуковите сигнали получиха своите. Затова ги уредихме заедно и след хранене говорихме за бирата Saris, която има една от най-силните позиции в измерването на емоционалните връзки с марката.
Говорихме и за това защо Saris е най-популярната бира на Изток, така че трябва да е щастлива бира, как свързва хората, как променя твърдостта на водата чрез йонообменници или какво пречи на Saris да пита долу и да пие. идващото лято.
Кога започна в Сарис?
Дойдох тук за работа на непълно работно време като студент и останах тук да работя. От септември 1981 г. Това е изпълнението на живота ми. Бирата е нещо красиво. Това е продукт, който обединява хората и не наранявате никого. Бирата се произвежда не както в месната индустрия, където е необходимо да се убива. Трябва да имаш душа с него. Не може да се създаде като безсмислени винтове, където е достатъчна точна мярка. Бирата трябва да се чувства добре. Всяка година е различна. Но трябва да го направите по същия начин. "
Така че не можете да „спорите“ като винопроизводители, че времето не е било добро, защото Бакхус или Св. Урбан ни се шегуваше, така че имаме лоша година.
За разлика от винопроизводителите, които казват, че едната реколта е една, а другата друга, бирата трябва да остане постоянна. Ако пивоварната го има през зимата или лятото, така че все още да има същите параметри. Така че беше също толкова добро.
Вацлав Берка, вашият колега от Пилзен, се задушава, че ако хората пият само бира, няма да има война.
Познавам Вашка Берка от х години и той ми е приятел. Вярно е, че когато хората се срещат с бира като слабоалкохолна напитка, те се напиват по-трудно от чистия алкохол. Пияните хора понякога са агресивни. А бирата има свойството да свързва хората. Това ги прави по-общителни. Той беше малко прав, но не всеки може да седне на бира (смее се).
Но ако седяха, нямаше повече войни.
Да, това би било чудесно (смее се)
Но ако бирата се сервираше вместо кафе при дипломатическите преговори за военни конфликти, щеше да е по-лесно.
Знаеш ли, не. (смее се) Бирата наистина обединява хората. Дори двамата момчета да си говорят, те никога не казват да отидем в кръчмата, а винаги да отидем на бира.
. и винаги и винаги само за едно нещо.
. разбира се, защото никога не пият по две наведнъж. Шегуваме се, но всъщност бирата е напитка, която трябва да се пие умерено и да бъде наистина здравословна в рамките на препоръчителните дневни дози. Бирата в нормални количества може да поддържа човек във форма. В крайна сметка, най-добрите спортисти след голямо представяне ще харесат една бира, защото това е най-добрата йонна напитка, която съществува.
Също така се казва, че бирата има по-малко калории, отколкото, да речем, киселото мляко.
Когато говорим за обикновени бири, десет или дванадесет, това е така, но бирите с по-високо алкохолно съдържание вече имат повече калории. Но това е просто слух, че бирата набира тегло. Само тези горещи вещества в него имат стимулиращ ефект върху храносмилането. Когато излезете от бира, ви се иска да извадите хладилника. Напълнявате от това. Най-важното е, че към бирата не се добавя захар. В добрата, честна бира има само три основни естествени съставки, а именно вода, малц и хмел. Както при нас, без стабилизатори, чист натурален продукт.
Приготвянето на добра бира не е шега Снимка Pivovar Šariš Източник: Pivovar Šariš
Откъде пивоварната Šariš получава трите основни компонента? Нека започнем с водата, защото се твърди, че бирата се определя главно от качеството на водата, използвана в производството.
Водата е най-местната у нас. Той идва до пивоварната по тръбопровод от хълмовете, където извира река Ториса. Това е наистина чист район, където няма села. Всичко това са дълбоко пробити кладенци. Няма риск от замърсяване от повърхностни източници. Има само един малък проблем, висока твърдост. Но днес можем да го премахнем чрез йонообменници.
Предполагам, че ечемик използвате качество от Словакия. Хмел вероятно от Бохемия.
От много години купуваме ечемик изключително в Словакия. Купуваме голяма част от околностите на пивоварната, но това не е достатъчно. Глобалното затопляне променя ситуацията, тъй като преди това най-добрият ечемик беше от Житен остров, от околностите на Галанта, Дунайска Стреда и т.н. Температурите са се повишили, границата се повдига, защото в момента под Татри се отглежда царевица. И така отглеждането на ечемик се премести в средата и на изток от Словакия. Използваме до голяма степен чешки хмел Satu Mare, но също така Premiant, Sládek и други, а също така купуваме определена част от Германия.
Ако искате да сравните бирата си с други словашки бири, какво я прави специална? Отделно от това, че се пие главно от онзи, който е източник по душа.
Когато говорим за Шариш, това е оригиналната рецепта от 1967 г. Това е бира тип Пилзнер, силно подскачаща, с по-висок цвят и тяло. По-малко ферментира, за да оставят остатъчни захари, които не ферментират и му придават пълнота. Ако ферментирахме всичко, бирата би била силно алкохолна, но водна.
Щеше да има празно тяло.
Да ти си прав. Saris е много подобен на параметрите и горчивината на Pilsner Urquell. Но той има своята душа. Това е източната бира, с която сме свикнали тук.
Съжалявам, но е като известните бесила от Záhorácké Holíč, когато хората от Скалица искаха да го вземат назаем, те отговориха: „Няма да чакаме, това е жена за нас и нашите деца!“ Какво е източната бира?
Това искат хората тук.
Психиката, вкусовите рецептори или сърцата решават?
Мисля, че днес никой в Словакия не прави лоша бира. Когато нашите конкурентни бири се продават в големи количества, това вероятно е добра бира. Но тези бири са различни, но тук, на Изток, хората от тези 50 години са свикнали с вкуса на нашата бира. Ако мога да го кажа смешно, тя се вкопа в тяхното ДНК. Ако вкусът се промени, това би било много вредно.
Е, тук, на Изток, хората искат вашата бира и вашето ДНК, както сърцето ви, така и всичко останало. Но какво ще кажете за дъното? Какво бихте ги посъветвали да се присъединят към източните хора и да пият повече Сарис?
Всичко е изградено според търсенето и предлагането. Когато няма търсене, няма да има и предлагане. Ние предлагаме нашата бира в цяла Словакия, но родният регион е родният регион. Имаме високи проценти на пазара и тук сме си у дома. Ще дам пример с колега, който се присъедини към нас в пивоварната, той е някъде от Kráľovské Chlmec и има семейство някъде от Komárno. Всички негови роднини и приятели пиеха конкурентна бира. Започна да им кара нашата бира. И той предаде партито и семейството на Сарис.
Най-големият проблем е да накараш хората да го опитат другаде. И тогава ще намеря начин. Пак ще кажа собственото си мнение. Свикнали сме с миналото, че всичко, което идва от Изток, е безполезно. Всичко от запад е страхотно. Много хора не знаят къде е Сарис, как изглежда в нашата пивоварна, че бирата се произвежда в една от най-модерните пивоварни в Европа.
Отиваш инкогнито, за да контролираш как се подслушва бирата ти, защото няма нищо по-лошо, отколкото когато ленивецът на ханджиите разваля честната работа на пивоварната.
Имаме собствен пивовар Janek Píry, който обикаля операциите и имаме програмата „Чисти бирени тръби“. Ние много се грижим за това и не го доставяме до всяко растение, което изисква нашата бира. Ние избираме и избираме тези, при които сме сигурни, че те харесват бира там и могат да го направят с нея.
Направете си бира
Пивоварната Saris даде на всяка пивоварна възможност да изненада не само себе си, но и експерти. Той им подготви уникален проект да си приготвят собствена бира точно според вкуса им. Всички възрастни, които искаха да варят бира по свой вкус, можеха да опитат целия производствен процес.
Достатъчно беше, ако преминаха през пет прости стъпки. Всеки първо определя параметрите на мечтаната бира, по-конкретно нейната градация, цвят, горчивина, пълнота или допълнителен студен хмел. Цялата система беше много проста и проектирана така, че всеки да може да стане пивовар за пет минути и да знае как да създаде точно златната напитка, която сърцето му желае.
Всеки можеше да се похвали с последната си бира и в социалните мрежи. На специално създаден етикет приятелите му са виждали и все още могат да видят всички свойства и характеристики на бирата, произведена от него.
Всяка онлайн бира беше включена в общия бирен профил. Според тази рецепта те ще започнат да разработват и реалистично да варят бира в пивоварната Шариш през втората половина на юни, която вече не може да бъде словашка. Първата партида специалитети ще бъде тържествено представена в Деня на отворените врати на пивоварната на 3 септември 2016 г. През следващите месеци тя ще бъде достъпна и в кръчмите във всяка добра кръчма Saris.