Различен регион, различен морал, но и различна храна. Във всеки ъгъл на Словакия има рецепти, характерни за района. Така е и при нас, в близост до днешния Жиар над Хроном. Предлагаме ви 5 специалитета на нашите стари майки, на които непременно ще се насладите.

кръст

Типичните ястия, които нашите баби все още са готвили, бавно изчезват от рецептите на днешните домакини. И това често е голяма работа. Години доказани деликатеси не трябва просто да изпаднат в забрава. Ето защо решихме да ви представим няколко традиционни рецепти, които нашите баби са приготвяли от басейна на Жиар в миналото.

Не знаете какво да приготвите за обяд или вечеря? Разгледайте готварските книги на стари майки и се насладете на това, което нашите предци са търсили дори след това. Предлагаме ви пет ястия, които често се приготвяха в нашия район.

Градински камъни

Сурови материали: съотношение на месо: 20% месо (от главата или шията), 15% печена чревна мазнина, 10% карантия, 30% варена крупа, 25% свинска мас, други: 100 g нарязан и печен лук, 50 g чесън, 5 g черен пипер, 150 г сол

Приближаване: Готвим крупата предварително. Почистваме, измиваме и готвим месото. Нарязва се на парчета, смила се мазно. Смесете гриса с филтрираната кръв, добавете месото, сварените и ситно нарязани вътрешности. След това добавете счукания чесън, запържения лук и подправките. Разбъркайте всичко добре и добавете бульон, ако е необходимо. Напълнете в червата, затворете и гответе за около 30 минути в бульон с топлина от 85 до 90 ° С. Ако червената течност не изтече от черния дроб, когато е пробита, тя се вари. Изплакнете със студена вода и разстелете върху дървена дъска.

Poddymníky

Сурови материали: 500 г брашно, малко олио или мехлем, кубче мая, 1PL захар, 1 1/2 ч. Л. Сол, 250 ml вода

Приближаване: Поставете вода, масло, сол и захар в контейнер. Добавете брашно и мая. Разбъркваме тестото, което след това оставяме да почине известно време. Нашите баби са пекли мъдреци (наричани още подложки или суфери) във фурни за хляб. Вероятно малко домакинства вече имат такива. Така разделете отпочиналото тесто и печете във фурната при температура 210 ° C за около 10-15 минути.

Пушачите от оригиналната фурна за хляб от Къщата на Светия кръст можеха да опитат жиарчани на есенния панаир тази година.

Смиркас

Сурови материали: 250 г бриндза, 100 г масло, една глава лук, щипка сол

Приближаване: Нарежете лука на ситно и просто смесете съставките. Днес миксер ще помогне, но нашите баби смесиха честно намазания бриндз на ръка. В зависимост от вкуса можем да използваме и различни подправки.

Фасул с наденица

Сурови материали:150 г цветни зърна, 1 парче домашна наденица, 3 скилидки чесън, една малка глава лук, щипка сол и черен пипер, дафинов лист, 3 парчета сини сливи, 300 г свински пушени ребра, 5 парчета картофи, малко масло, 250 мл сметана,

Приближаване: Поставете зърната във вода вечер, оставете ги да омекнат до следващия ден, след което излейте водата. Поставете на котлон, налейте вода и добавете пушени ребра, сини сливи, наденица, подправки, чесън и гответе. Когато бобът е достатъчно приготвен, добавете картофите на кубчета. Направете сос от масло и брашно в специален съд. Добавете лука, нарязан на ситно, запържете и изсипете бобения бульон. Изсипете смесения сос в зърната, варете, накрая добавете сметаната и оставете настрана, посолете и подправете на вкус.

Štiarc

Сурови материали:1 кг картофи, 400 грама полугрубо брашно, 2 ч. Л. Сол, бекон, 1 по-голяма глава лук

Приближаване: Оставете ситно нарязаните картофи да се готвят, след което добавете брашното. Постепенно добавяйте вода, за да покрие три четвърти от брашното. Не бъркайте по време на готвене. Когато картофите се сварят, излейте излишната вода. Смесете сместа в гладно тесто. Тестото се къса на парчета в купа и се залива с масло и лук и бекон.