солете

От една страна се казва, че солта е нездравословна, защото прекомерният прием на рафинирана сол води до хипертония, мигрена и неприятно задържане на течности, свързани не само с подуване на корема и наддаване на тегло, но и до появата на грозен целулит и подуване на краката .

По-малко известен е фактът, че много натрий може също да причини повишена чупливост на костите (остеопороза), защото когато тялото се опитва да елиминира излишния натрий, той също така изхвърля калция, който е необходим за здрави и здрави кости и зъби.

От друга страна обаче е невъзможно да се живее без натрий, защото той изпълнява много важни функции в човешкото тяло. Освен това обикновената готварска сол обикновено е обогатена с йод, който е необходим за функцията на щитовидната жлеза.

Натрият е важен за организма, но.

Натрий заедно с калий участва в управлението на управлението на водите в човешкото тяло. Може да се нарече защитник на човешкото тяло срещу прекомерна загуба на течности.

Освен това той е необходим за разпространението на нервните импулси, той е отговорен за правилното храносмилане и не на последно място е част от кръвната плазма - има ефект върху неговата плътност и кръвното налягане.

Следователно това е необходимост за нашия организъм. Проблемът възниква, когато в тялото има малко, но и когато има твърде много. И именно излишъкът от натрий в организма е свързан с прекомерното използване на готварска сол. Но в действителност виновни са не само натриевият хлорид, т.е. обикновената рафинирана готварска сол и използването му в домашно готвене и печене, а главно „Скрита сол“ в редица промишлено преработени продукти.

И така, колко сол?

Като се има предвид, че обичайната препоръчителна дневна доза натрий, която е най-важният катион в извънклетъчната течност, е приблизително 500 - 1500 mg (при физически активни хора, бременни и кърмещи жени дневната нужда от натрий е по-висока), така че това количество покрива около 1,25 - 3,75 г готварска сол. Количеството от 5 g трапезна сол на ден, което е 2 g натрий, се счита за безвредно за здравето.

За съжаление, според статистиката този брой достига до превишаваме три пъти. Толкова много приемат до 15 g сол на ден, което е 6 g натрий. Основният проблем е специално споменат "Скрита сол", който се използва за ароматизиране и консервиране на храната. Например:

  • сто грама шунка съдържа най-малко 960 mg натрий
  • в същото количество балканско сирене до 1200 мг
  • в 100 г хляб това е най-малко 600 мг натрий

Някои също са богати на натрий минерални води. В един литър минерална вода може да се намира до 500 mg натрий, следователно е необходимо да четете етикетите и да пиете минерална вода умерено, при режими на намаляване, те трябва да се избягват изобщо.

Избираме по-здравословни варианти на готварска сол

Ако решите да работите върху прекомерния прием на натрий и намалите дозите му поне наполовина, тялото ви ще свикне с това състояние след около 2-3 месеца.

В допълнение към обичайните мерки, като ограничаване на богатите на натрий храни, четене на етикети или фокусиране върху ароматизацията на храната билки, също е добър избор за използване нерафинирани видове соли или сол, която е органично свързана в някои продукти. Какви са вашите възможности?

хималайска сол

Въпреки че хималайската сол съдържа натрий, тя е естествена сол. Той идва от Хималаите, където не е изложен на токсини и замърсители. Съдържа десетки минерали и микроелементи, които допринасят за правилното функциониране на човешкото тяло и следователно имат няколко ползи за здравето.

В допълнение към натрия, той е представен в него, например желязо, магнезий, фосфор, калций, калий, но също така йод, цинк или селен. Хималайската сол се продава най-често под формата на розови кристали. Можете обаче да намерите и черна нерафинирана хималайска сол, която се характеризира с ниско съдържание на натрий, но има силен вкус и аромат.

Ферментирал японски соев сос

Въпреки че самата соя се счита за „противоречива“, експертите не възразяват срещу консумацията на ферментирали соеви продукти. Напротив. Например качествените соеви сосове са по-здравословна алтернатива на готварската сол и обикновено се използват в света като подправка, съответно. хранителна подправка.

Изберете тези, които са естествено ферментирал, т.е. произведен по традиционния начин. Това е добър избор шою, има деликатен, солено-сладък вкус, или тамари с по-изразен вкус и по-високо съдържание на минерали и микроелементи

В допълнение към соевите сосове е подходящ и за подправки мисо паста готов ферментация на соя, сол и различни зърнени култури. Има силен вкус и аромат.

Бързи съвети как да пазите приема на сол

  • Кажете сбогом на подправките (картофен чипс, осолени ядки, солени пръчици), студени разфасовки, консерви от месо, незабавни супи, супа подправки, различни сосове и др.
  • На етикетите на продуктите обърнете внимание не само на съдържанието на транс-мастни киселини и захар, но и на сол (натрий, натриев хлорид).
  • Вместо обикновен бакпулвер използвайте бакпулвер без фосфат (зъбен камък).
  • Подправете ястията си с билки, сушени зеленчуци (копър, магданоз, мащерка, майорана, розмарин), чесън и лук.

  • Посолете храната само на финала, защото ако го направите в началото или по време на готвенето, солта ще проникне в целия обем на храната и ще свърже вода, което ще повлияе на чувствителността ви към възприемането на соления вкус - така ще сол повече.
  • Солете ястия със сол, която е органично свързана, като ферментирали соеви сосове или нерафинирана хималайска сол, или търсете калиева сол, която да попълва едновременно калий в организма.
  • Яжте 5 до 6 порции зеленчуци и плодове на ден - в идеалния случай 4 - 8 порции зеленчуци, 2 порции плодове (по-рано сутринта), тъй като те съдържат само минимум натрий, но много витамини, минерали и биологично активни вещества