голяма чаши

Сьомга (като сьомга, сьомга, сьомга, кохо, чинук сьомга, бяла риба, омул, пшеница, пъстърва, таймен, лен и някои други видове) е ценен продукт на кожата и развъждането. Един от най-популярните начини за събиране на сьомга е осоляването (добре, или посланик). Солената и леко осолена сьомга е отличен деликатес за водка.

Ще говорим подробно как осоляване на сьомга у дома, рецепти, като цяло, съвсем прости.

Основните методи за осоляване са два: "сух" и в саламура (разтвор на сол във вода). Цялата сьомга (изкормена) с тегло от 300 g до 1,5 kg е по-подходяща за сушене на сол.

Рецепта сьомга сьомга

Рибите се изчистват от теглото, внимателно се изкормят и премахват хрилете. Ако рибата е достатъчно голяма, можете да отрежете главата (в ухото). Внимателно подсушете трупа отвътре и отвън с кърпа. Нарежете парче пергамент, за да можете да увиете цялата риба. Хартията е леко поръсена с едра сол, равномерно отвътре и отвън със солен разтрив, не щадящ и плътно увит в хартия. Поставете на рафта на хладилника. След един ден - готов е. Който се страхува от паразити, все още може да бъде замразен за 1 ден проморозит риба във фризера или да изчака още 2 дни.

Можете да прецизирате солените смеси.

Осолява смес осоляване

  • голяма сол - 3 чаши;
  • захар - 1 чаша.
Смес за пикантно осолено осоляване

  • голяма сол - 3 чаши;
  • захар - 1 чаша.
  • сух пипер (кориандър, кимион, анасон, карамфил, семе от копър и копър, лют червен пипер) - на вкус.

Големи отделни парчета риба (със и без кости) могат да бъдат осолени по сух начин и в саламура. Ако добавите сол на сухо, можем да изсипем парче солна смес и да поставим под преса.

Принципът на приготвяне на саламура е гениално прост: изсипете в съд с вода (студена) и поставете сурови картофи или яйца в него. Смесете солта (или солената смес), докато се образува яйце или картоф. Напълнете парчетата риба със саламура в плътен съд, така че саламурата да е напълно покрита. Сушене за поне 1 ден, ако рибата като цяло, с глави и хребети, е по-добре не по-малко от 2 дни.

Солена сьомга на шведски (той също е Gravlax)

  • сьомга - 500 г;
  • солта е голяма - 2-3 чаши;

  • захар - 1-2 чаши;
  • черен смлян пипер - 1/2 чаша;
  • копър ситно нарязан пресен - много.

    • Смесете всички съставки и сол, както е описано по-горе. Копърът ще придаде специален вкус на сьомгата. Ако обаче се упражните малко, изучите въпроса и включите въображението си, определено ще измислите или ще изберете своя собствена версия.

    По същия прост начин можете да замърсите сол у дома, тя ще бъде оригинална и вкусна.