Кой е по-добър?
от Яна Климанова
Със сигурност сте се сблъсквали и с въпроса - кое е по-добро - изцеждане или смесване? Кое предлага повече ползи за здравето? Соковете и смутитата са два различни начина за преработка на плодове и зеленчуци, които са придружени от много "сочни" митове. Направете ред с тях, заедно с нас.
Сокоизстискване
Сокоизстискването извлича вода и хранителни вещества от плодовете и зеленчуците и премахва тяхната пулпа, т.е. фибрите. Без него храносмилателната система усвоява по-лесно хранителните вещества. Ще приемате повече хранителни вещества в соковете, отколкото при консумацията на плодове и зеленчуци като цяло. Също така е предимство, че те попадат в тялото незабавно и никога не се разграждат от окисляването. Това е като да инжектирате витамини и минерали директно в кръвта. Ще оцените пресните сокове, ако притежавате чувствителна храносмилателна система или тялото ви има проблем с преработката на фибри. Липсата на фибри, от друга страна, може да накара някои хора да се чувстват гладни.
Единица в детокс
Прясно изцедени зеленчукови и плодови сокове са част от повечето лечебни и детоксикационни програми. Енергията, която спестяват по време на храносмилането, се използва от тялото при неговото прочистване. Те са богати на витамини, минерали, фитонутриенти, ензими и антиоксиданти и възстановяват тялото на клетъчно ниво. Плодовите и зеленчуковите сокове също ще ви помогнат да укрепите имунната си система, да отслабнете или да се преборите с рака. Не е за пренебрегване и фактът, че в една чаша сок ще получите толкова плодове и зеленчуци, колкото бихте "притеснили" в сурово състояние за половин ден.
! Тъй като изцеждането на сокове премахва фибрите, изцеденият сок бързо се абсорбира в кръвта. Ако соковете само плодовете, плодовите сокове ще "изстрелят" нивото на кръвната захар нагоре. Това може да доведе до промени в настроението, загуба на енергия или проблеми с паметта.
Смесване
За разлика от соковете, смутитата също съдържат плодове и зеленчуци с фибри. В процеса на смесване влакното се нарушава и става по-смилаемо. Фибрите, от друга страна, забавят процеса на храносмилане, така че хранителните вещества се отделят равномерно в кръвта и нивата на кръвната захар са стабилни. Освен че ви помагат да получите запек, фибрите намаляват риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания. Благодарение на фибрите, плътната текстура на смутитата също ще ви задоволи. По този начин те могат да се превърнат в течна закуска или обяд.
Тъй като използвате цели плодове и зеленчуци при смесване, ще консумирате по-малко от тях. Можете също така да използвате плодове, които не съдържат много вода, като банани, авокадо или папая. Можете също така да добавите ядки, семена, кубчета лед, подправки или билки към смутита. Когато смесвате, уверете се, че всичко, което поставяте в блендера, е потопено във вода. Това избягва окисляването при контакт с кислород.
Когато се смесят, някои хора получават въздух в напитката, подуване. Тялото се нуждае от един до два месеца, за да свикне. Затова започнете бавно. Пестицидите, присъстващи във фибрите, също са опасни. Затова поставяйте само биологични, органични зеленчуци и плодове в блендера и в сокоизстисквачката.
Точките
Някои зеленчуци като пащърнак, магданоз или моркови са по-подходящи за изцеждане на сокове, защото смутитата се сгъстяват твърде много и не са толкова вкусни. Калории, въглехидрати и захар - корените гарантирано преобладават над листата. Хранителният превес обаче принадлежи на листните зеленчуци. Делът на калция в листата на цвеклото например е седем пъти по-висок от този в цвеклото и съдържа дори 192 пъти повече витамин А! Освен минерали, витамини, ензими, хлорофил и незаменими мастни киселини, суровите листни зеленчуци съдържат и фолиева киселина, която е важна по време на бременността за здравословното развитие на бебето.
Устойчива целулоза
Въпреки че листните зеленчуци съдържат по-ценни хранителни вещества от всяка друга хранителна група, те се съхраняват в растителни клетки, защитени от целулоза. Ако всички ценни хранителни вещества трябва да излязат от клетките, клетъчната стена трябва да бъде нарушена. Това обаче не е толкова просто. И задълбоченото дъвчене със сигурност не може да направи това. За да получите всички положителни вещества от листните зеленчуци, трябва да го сдъвчете до кремообразна консистенция. Челюстните мускули на съвременния човек обаче са твърде слаби, за да дъвчат добре твърди фибри. Да не говорим, че не всеки има пълни и здрави зъби. Ами това? Тук влиза мощният миксер.
!При смесване не се препоръчва комбинирането на плодове със зеленчуци, които съдържат голямо количество нишесте. Това е така, защото причинява ферментация и метеоризъм. Избягвайте морковите, цвеклото, броколите или тиквичките. Листните зеленчуци обаче не са нишестени. Това е единствената група храни, която помага за смилането на други храни, като стимулира секрецията на храносмилателни ензими. Следователно можете да го комбинирате с всяка храна.
Не се запасявайте
Все още искате да чуете отговора на това, което е по-добре? Сокове или смесване? Хранителните вещества и фибрите в зелени смутита, комбинирани със сокове, са полезни за здравето ежедневно. По време на заболяването отдайте предпочитание на соковете, защото те натоварват по-малко храносмилателната система и бързо влизат в кръвта. При детоксикацията токсичните вещества трябва да бъдат отстранени от тялото и те се свързват с фибри, както разтворими, така и неразтворими. Следователно всеки детокс трябва да бъде комбинация от смутита и сокове.
Не складирайте смутита или сокове, пийте ги пресни. След петнадесет минути светлината и кислородът унищожават голямо количество хранителни вещества. Ако не можете веднага да изпиете напитката, затворете я в херметически затворен съд.
Ако искате да извлечете максимума от соковете и смутитата, инвестирайте в качествена сокоизстисквачка и пасатор. Евтините центробежни сокоизстисквачки унищожават ензимите и хранителните вещества в плодовете и зеленчуците чрез топлина и окисляване. Те се използват главно в барове, предлагащи пресни сокове, но това е всичко най-добрият начин за изцеждане на сок. Плодовете и зеленчуците се смилат в тях, комбинират се с кислород и след това се центрофугират. Сокът е окислен, с грозен цвят и съдържа до 50% пяна.
По-подходящи сокоизстисквачки са винтови. Освен че сокът от тях е с по-добро качество, в дългосрочен план, благодарение на по-голям добив, те ще ви спестят и малко евро. Кой наистина е болен се нуждае пийте не плодови, а зеленчукови сокове, особено от листни зеленчуци. И никоя сокоизстисквачка наистина не може да се справи с това. Най-добрата част е Green Star, предназначена за изцеждане на трева. Във всеки случай, всеки сок с подготовка и почистване е подходяща "котка".
Същото важи и за миксерите. Повечето конвенционални смесители смесват само твърда листна целулоза, докато ножовете не станат тъпи. Тогава двигателят започва да прегрява, унищожавайки важни хранителни вещества.
Най-подходящи са високоефективните миксери, със скорости до 37 000 об/мин. Ножовете на такъв миксер не трябва да бъдат остри, дори ако бяха тъпи метални пръти, те също биха могли да втечнят парче дърво. Това е по-бърз начин за обработка без отпадъци. Освен това ножовете във висококачествен миксер отделят повече ензими в клетките. Предимството е по-лесната поддръжка на миксера.
Витарен тип
Смесвайте всеки ден, няма да ви отнеме много време. Поглезете се със сок от пресни листни зеленчуци през уикенда.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.