Днес обаче това е една от най-противоречивите култури, тъй като много експерти посочват, че истинските му стойности за нашето здраве изобщо не са толкова положителни, колкото се очаква. Дори, точно обратното.

някога

Евтино и удобно

Днес соята е една от най-противоречивите храни в света. Соята не трябва да се отхвърля, но е много важно под каква форма я консумираме, как се обработва и откъде идва.

Много изследвания потвърждават, че преработените храни са вредни за здравето, така че ако ги консумираме под тази форма - също не можем да очакваме положителен ефект, напротив.

Соята е добавена към храната поради ниската си цена, трайност и липса на вкус, благодарение на което тя може да абсорбира различни подправки и аромати и може да се използва за създаване на практически всичко.

Всичко е наред, рафинираните продукти от него НЕ са

В нашата диета много рядко консумираме соя като цяло. Най-много соя в диетата идва от рафинирани продукти, преработени от соя.

Знаем, че преработените храни като колбаси, намазки, в които е в изобилие, са сред продуктите, които застрашават нашето здраве и са двигатели на много метаболитни и други заболявания.

Освен това полуфабрикатите най-често съдържат изолиран соев протеин, който няма нищо общо със самата естествена соя. PharmDr. Носи много интересна информация в своя блог. Маргит Слимакова.

Така че правилото е: целият фасул е питателен, но рафинираните соеви продукти като соев протеин и соево масло изобщо не са полезни за здравето.

Повечето са генетично модифицирани

Друго, не по-малко обременяващо обстоятелство е генетичната модификация на соята и използването на хербицидни спрейове, които, за съжаление, засягат по-голямата част от световното производство на това растение.

Изберете продукти с етикет „Без ГМО“. "Чистата" и цели соя съдържат много важни хранителни вещества - големи количества манган, селен, мед, калий, фосфор, магнезий, желязо, калций, витамин В6, фолиева киселина, рибофлавин (В2), тиамин (В1) и витамин К.

Те са богат източник на протеини. Въпреки това, мастните киселини в соята са предимно омега-6 полиненаситени мазнини, което може да бъде проблематично, тъй като твърде много омега-6 в диетата може да доведе до възпаление и различни видове здравословни проблеми.

И така, какво да ядем от соя, ако не искаме да си навредим, а напротив, да укрепим здравето си?

Ферментиралите соеви продукти се оценяват много положително. Например, темпе в различни форми е популярен.

Дело Hnatič: Словак скри дъщеря си в Русия от майка си и смени нейното и себе си гражданство

Диетолозите също считат мисо пастата Мисо паста, която се използва за ароматизиране на супи, спредове или като зеленчуков сос, за здравословна. Можете също да опитате ферментирало соево сирене Natto.

Някои от тези продукти обаче са много отличителни на вкус и могат да бъдат неприятни за някои.

Защо ферментирали продукти?

Ферментацията е процес, при който антинутриентите и фитатите, които не са вредни за здравето, се разграждат.

Така приготвената соя е богат източник на протеини, пробиотици и рядък витамин К2 в нашата диета. Знаете ли, че този витамин е основата за правилното използване на калция в тялото и здравите кости? Играе роля за насърчаване на имунитета.

Соята като заместител на кърмата

Соево изкуствено мляко за най-малките деца експертите не препоръчват.

Проучванията показват, че момичетата, хранени с такова мляко, започват да узряват физически в по-млада възраст, имат по-дълъг менструален цикъл и по-болезнена менструация в зряла възраст.

Соята е с високо съдържание на манган, много по-висока от майчиното мляко, което може да доведе до неврологични проблеми и ADHD. Освен това има високо съдържание на алуминий, което може да причини различни проблеми.

Какво казват те за изследванията на соята?

* Соята съдържа изофлавони, вид растителен естроген и се смята, че намалява риска от рак на гърдата или риска от рецидиви при жени с рак. Според други експерти обаче няма достатъчно доказателства, тъй като други проучвания не са намерили тази връзка.

* Мета-анализ на 38 контролирани клинични проучвания през 1995 г. показва, че консумирането на приблизително 50 грама соев протеин на ден вместо животински протеин намалява вредния LDL холестерол с 12,9%. Според изчерпателна актуализация на изследването на соята на Американската сърдечна асоциация (AHA), публикувано през 2000 г., 50 грама соя на ден (еквивалентно на около 680 грама тофу на ден) понижава LDL само с около 3 процента.

* Според Фарес, въпреки че соевият протеин има малко пряко въздействие върху нивата на холестерола, соевите храни са полезни за сърцето и кръвоносните съдове, тъй като те обикновено заменят по-малко здравословен избор като червеното месо, тъй като осигуряват много фибри, витамини и минерали. И имат ниско съдържание на наситени мазнини.

* Изофлавоните, открити в соята, могат да активират или забавят естрогенните рецептори в тялото, което може да наруши нормалната функция на хормоните в тялото. Доказано е, че тези вещества блокират функцията на ключов ензим в щитовидната жлеза, но няма достатъчно доказателства, че това допринася за хипотиреоидизъм при възрастни. Изследванията върху мишки предполагат, че те също могат да имат отрицателни ефекти върху сексуалното развитие на мъжете.