Той идва от Лима, столицата на Перу, но живее в Словакия с почивки повече от тридесет години. Той дойде тук, за да учи ядрена физика през 80-те години. Научи словашки, хареса страната и на петата година се ожени за словак. След като завършва училище, той напуска Словакия, за да се върне в нея за няколко години, за да направи докторат, напуска я отново и накрая се премества за постоянно в нея със семейството си. Отначало работи в банка, но му липсва перуанска храна, затова решава да създаде ресторант, който все още отговаря на латиноамериканската общност, живееща в Словакия. По-късно той основава туристическа агенция и оттогава придружава групи испаноезични туристи около Словакия и словаци около Латинска Америка. Той е написал редица блогове за живота в Словакия, но също и за Перу, които са били прочетени от хиляди хора. През юни Икар ще издаде книга, наречена словенски е трудно. Животът на чужденец в Словакия. Говорихме с Карлос Артър Сотел Зумаран.

Кога и защо дойде в Словакия?

Дойдох тук, за да уча през 1984 г. Социалистическите страни предлагаха стипендии по целия свят. Всяка държава трябваше да плати част от своя БВП на ООН, а Чехословакия, тъй като нямаше валута, я изплащаше чрез стипендии на хора от развиващите се страни. По това време много хора учиха тук в различни университети, когато аз дойдох, това бяха около 150 души.

След гимназията се върнахте в Перу. Какво ви върна в Словакия?

Искахме да се върнем, мислим, че тук е по-добре. В Перу и в цяла Латинска Америка можете да бъдете ограбени по улиците и спадовете, които се случват в предградията, а не в големите градове, не са изключение. От тази гледна точка Словакия е по-безопасна страна. Друго предимство на живота в Словакия е по-малката разлика в доходите. В Латинска Америка човек, който работи в добра компания, може да спечели пет пъти повече, отколкото например фабричен работник, разликите са безценни. В Словакия има разлики, но такива хора печелят, да речем, два пъти повече, но не пет до шест пъти повече.

собственикът
Карлос Сотело Зумаран ни посрещна в своя ресторант Casa Inka; снимка: Андреа Калинова

Словаците не са известни като нация, която би приела чужденци с отворени обятия. Какъв е вашият опит?

Словаците са отворени и приятелски настроени, стига да не се изразяват в социалните мрежи. Някои чужденци ми казаха, че имат проблем например в провинцията. По-скоро имах такива преживявания, че когато хората в селска механа разбраха, че има чужденец, който може да говори словашки с тях, те веднага дойдоха да се присъединят към нас, платиха бор, което не ми харесва, защото винаги искат да получат аз пиян. Хората са приятелски настроени, стига да те познават. Когато Котлеба маршируваше, ми хареса, че хората организират и антифашистки шествия, където имаше много повече хора.

Има нещо, което ви липсва в Словакия?

Най-много ми липсва морето. Израснах в Лима, където можете да видите морето от всяко място в града. Тъй като обаче пътувам по-често до Перу, нямам нищо против.

Ресторант Casa Inka; снимка: Андреа Калинова

Как се роди идеята за създаване на перуански ресторант в Словакия?

Като перуец винаги търся перуанска храна и не съм попадал на такива ресторанти в околните метрополии като Виена, Будапеща или Прага. Липсваше ми перуанската кухня, а също и място, където можеха да се срещнат хора от Латинска Америка. Отворихме ресторанта с един приятел, управлявахме го известно време, по-късно той реши, че вече не иска ресторанта и през последните години аз съм собственик. Ние първи отворихме тук перуански ресторант. В момента във Виена има трима, създадени са в Прага и Будапеща, но собствениците се бореха с проблемите и затова ги затвориха. Ние поръчваме съставки от Испания, където перуанската кухня е много популярна и не е проблем да вземете нещо в търговците на едро. Имаме месо и зеленчуци от Словакия, в началото беше по-трудно да си купим някои билки или зеленчуци, но днес те обикновено могат да бъдат получени.

Casa Inka стана ли място за срещи на латиноамериканската общност? Колко хора си го измислят?

Латиноамериканската общност, живееща в Словакия, не е голяма, тя е предимно мексиканска, бразилска и кубинска. Може би тук живеят четиридесет перуанци, повече от половината от които в Братислава. Общността, която се среща в ресторанта, не е организирана, те се срещат тук естествено, идват тук, за да ядат, да пият бира, да празнуват рожден ден или когато има футбол, те идват тук, за да го видят заедно и да имат своите тениски. Организирани срещи се провеждат другаде, като групи, които отиват да говорят испански, но обикновено не отиват в ресторант, а в кафене. Нашият ресторант се посещава най-вече от словаци, местните хора от района го намираха и ходеха тук. Имаме клиентела, която идва тук редовно и често, дори и през уикендите. Познавам някои гости, които идват тук от няколко години. Ако се фокусирахме само върху нашата общност, отдавна щяхме да я затворим.


Отнема поне половин година, за да се организира един готвач да дойде в Словакия, за да работи директно от Перу и да получи разрешение за работа там. Карлос обаче избира по-сложен път, защото иска ресторантът му да опитва храна, сякаш сте я яли в Перу; снимка: Андреа Калинова

Въпреки това, като общност от Латинска Америка, тази година се записахме за първи път да бягаме от Татрите до Дунав, което е щафета, където дванадесет бегачи бягат на 10 километра и по този начин се сменят три пъти. Целият ни екип за бягане се състои изцяло от хора от Латинска Америка: Никаракуа, Колумбия, Еквадор, Мексико, Перу и т.н.

Не се ли страхувахте, че ако не предлагате словашки ястия, ще имате по-малко клиенти? Много ресторанти правят това. Не е необичайно например да поръчате пържено сирене във виетнамско бистро.

Готвим чисто перуанска храна, ако храната не е същата като в Перу, тогава не я готвим, това е нашият принцип. Отначало гостите се ядосаха и ни попитаха защо не правим пържено сирене например, но след това забелязаха, че няма да променим това. Имаме готвачи директно от Перу. Някой е искал да готви няколко пъти, но предполагаме, че имаме само перуански готвачи. Работи за нас и хората идват при нас, така че сме щастливи.

Коя храна е най-популярна?

Много съм изненадан, че словаците предпочитат националното ястие, ceviche de pescado, парчета сурова треска, които са мариновани в сок от лайм с люти чушки, което променя консистенцията си, но се сервира сурово. Друго много популярно ястие е Lomo saltato, това са парчета телешко месо с пържен червен лук, домати, кориандър и соев сос и след това пържоли с банани.

Преместили сте се от Перу в Словакия, но през последните години не сте прекарали много време в родината си и изобщо в Латинска Америка. Създадохте туристическа агенция, защото сте пропуснали дома?

Но беше точно обратното. Харесва ми историята и Информационният център в Братислава предлагаше курсове за водачи. Желаещите се изкушиха да научат история и да опознаят забележителностите, аз по това време не знаех нищо от това, затова се записах. Когато завърших курса, веднага ми се обадиха от BKIS, че се нуждаят от водачи и ако не искам да ги придружавам на испански. Бях малко уплашен, но се реших и започнах да придружавам. След това започнах да пиша блог на испански за Словакия и имах испански туристи, които придружавах в Словакия.

Карлос Сотело Зумаран придружава словаци из родната си страна и други части на Латинска Америка; снимка: Андреа Калинова

Различни словаци, които срещнах, искаха да пътуват до Перу, затова си казах, че ще се опитам да пътувам с първата група, която се състои главно от мои приятели. Затова отворих туристическа агенция, поради което отидох да уча в Икономическия университет. Отначало придружавах мои приятели и техни познати. Също така започнах да пиша блог на словашки език за Словакия, но също и за Перу, който беше много четлив. Писах го около четири години и чрез този блог хората също кандидатстваха за турнета. От миналата година работя предимно с туристическа агенция. Проверяваме ресторанта с жена ми, но той вече е стабилен. Тази година имам пет обиколки за 10 до 15 души, организираме пътувания до Перу, Боливия, Еквадор и Мексико и засега се справям добре.

Блоговете ви скоро ще бъдат публикувани като книги на Икар. Трудно е да се получи заглавието на книгата „Есловенчина“?

Това е свързано с моето начало в Словакия и изучаването на словашки език. Испанският няма дума, която да започва с „s“. На словашки език се казва, че словашкият е „eslovaco“, испанският - „espagnol“, а когато учим тук, много ни затруднява да произнесем думата „словашки“ и всички казваме: „говорим словашки или Испански. "Така нарекох блога., От който книгата черпи много. Вече ми изпратиха първите визуализации от издателството и съм много щастлив от тях.