безалкохолните напитки

Словашката пивоварна карта има ново допълнение и може да се каже, че е уникална. Портите бяха отворени от пивоварната Nilio. Той ще бъде необичаен, тъй като фокусира производството си основно върху безалкохолна бира. Такъв фокус ще се открои не само в Словакия, но и в целия регион.

Готвенето като изследване

А пивоварната Nilio може да се похвали с интересна история, свързана с нейния произход. Основният му актьор е Юрай Вонгрей. Пътят му към бирата беше малко по-различен от този на другите пивовари.

„До бирата като такава стигнах случайно. Учих биотехнологии в STU във Факултета по химически и хранителни технологии “, започва историята за портала oPive Juraj. Той изучава производството на каротеноидни пигменти от първата година.

Това са например бета-каротинът, съдържащ се в морковите. „Но го направихме с помощта на различни видове дрожди“, обяснява пивоварната. Още преди да завърши училище, той започна да мисли какво да прави по-нататък.

„С наближаването на края на следването започнах да се тревожа за намирането на работа на словашкия пазар на труда. В областта на биотехнологиите ние изоставаме от околните държави и като цяло химиците в Словакия са подценени и нямат много място за кариерно израстване ", обяснява Юрай.

Той прие предизвикателството

Импулс му беше даден от доцент Даниела Шмогровичова, която принадлежи към словашкия пивоварен капацитет. Тя спомена пред учениците, че могат да кандидатстват за работа в пивоварна, която ще се фокусира само върху производството на безалкохолна бира.

„Ако беше класическа мини-пивоварна, фокусирана върху алкохолна бира, вероятно нямаше да обмисля предложението, защото не ме интересуваше много тази тема“, обяснява Юрай.

Той завърши интервю и започна проект, резултатът от който беше съмнителен. Отначало той все още практикувал в пивоварната Liptovar, след което се заел с трудна задача. „След известно време инвеститорите ми купиха малка 50-литрова пивоварна и три 50-литрови резервоара CKT, където започнах първите опити за производство на безалкохолни напитки“, обяснява пивоварната.

Първите опити се оказаха, че бирата има два процента алкохол. Резултатът - 0,5 процента алкохол е завършен след почти две години. „Не гледах на бирата много като на пивовар, но като химик това е просто източник на захари и азот. Успехът все още беше далеч, трябваше да разбера как да стабилизирам бирата, разбира се основата е пастьоризаторът, но при безалкохолните напитки има голям риск от пост-замърсяване,.

Други цели

Той също така постигна целта с помощта на професор Милан Чертик. „Често го съветваха, когато се случи нещо, с което не можех да се справя. Жалко е, че в Словакия подобна връзка между обучение и практика все още не е същата като в чужбина “, мисли той на глас.

И кой е инвеститорът зад проекта Nilio? "Пивоварната е построена с помощта на собствениците на кафене Arch Arch, които ми дадоха чудесни възможности за експерименти", казва Юрай и добавя с един дъх, че зад конструкцията стои основният пивовар на пивоварната U Ábela Игор Рихтарик и избор на технология.

Името Нилио е играчка с думи. „Името е съставено от думите Николас (Ни) Липтов (ли) и О (0%)“, обяснява пивоварът. Това е производствена пивоварна, чийто годишен капацитет в момента е 350 хектолитра бира.

Фокусът върху безалкохолните напитки обяснява бираря логично. „Според нас на нашия пазар липсваше безалкохолна бира, която ще бъде близка по вкус до алкохолната бира. Това е дупка на пазара, за която искахме да платим “, обяснява посоката.

Офертата включва актуални, например безалкохолни APA или тъмни безалкохолни. Можете обаче да срещнете техния IPA стил или класическия десет.

Разширяване на пътя

И къде можете да си купите бира? „Нашата бира все още се продава в кафене Arch, кафе Streč, кафе Lodenica, в пивоварната U Ábela, в Липтовар, в съоръженията Gatto matto и разбира се не трябва да забравям страхотната работа на кръчмата Váh в Липтовски Микулаш“ разкрива Юрай.

Бирата обаче трябва постепенно да се предлага и на други места. „Постепенно към нас се обръщат пивоти и други компании, така че се надяваме, че ще купите бирата ни навреме във всеки ъгъл на Словакия“, предполага Юрай.

Плановете за следващия период са ясни. „Всеки производител се надява, че интересът ще се увеличи, т.е. увеличаване на производството и разширяване в чужбина. Планираме и други изследователски продукти, но това все още е тайна ", завършва загадката на Юрай Вонгрей.