Словашки посланици Джейми Оливър: Скандинавците трябва да бъдат модел в нашата диета

Денят на революцията в храните е международен ден за отбелязване на здравословна храна. Той също има своето място в Словакия. Всяка година към проекта се присъединяват все повече ресторанти, училища и други институции, които се опитват да покажат с храната си колко е важно да се храним здравословно. Всеки обаче може да се включи.

оливър

Говорихме за Деня на революцията на храните с Яница Лак и Анета Ороси, посланици на Джейми Оливър, които разпространяват съзнанието за здравословно хранене и обучават словаците да се хранят по-здравословно.

Тази година е вторият ден на революцията на храните в Словакия, третият на международно ниво. Какво ще направи тази година различна?

Яница: Само фактът, че нашето училище за готвене в Стара Тржнице се отваря на втория ден.:)

Анета: Тази година всъщност правим две. Миналата година Яница го организира сама. Посланик съм само от миналото лято. Опитахме се да го подготвим така, че да окаже въздействие върху още по-широко общество.

В проекта участват повече училища и други институции?

Яница: Миналата година институциите регистрираха, че се случва подобно нещо, но едва след събитието бяха докладвани училища, детски градини и т.н. с факта, че те ще бъдат включени и през следващата година. Най-вече го планирахме по-рано. Тази година се опитваме да общуваме от месец-два, ако не и повече, за да привлечем широката общественост. Кандидатстваха много повече училища и детски градини, което беше основната цел. Следователно програмата ще бъде не само в Братислава, но и в цяла Словакия.

Анета: Но има и компании, домакинства, обикновени хора, различни общности.

Имате ли обратна връзка дали храненето в определени институции се е променило на по-здравословно?

Анета: Тази година се опитваме да използваме обратната връзка на училищата и детските градини, за да създадем доклад за това как е това нещо в училищните ястия, как работи, което би могло да бъде подобрено и адресирано до властите, които биха могли да бъдат групи, за които могат да помогнат нещо.

Яница: Денят на хранителната революция трябва да бъде основата за промяна, така че този ден не трябва да свършва, а да започва.

И така, предприемат ли се определени стъпки към образованието и компетентните органи за промени в диетата? Аз самият имам дете в детската градина и когато видях менютата им през първата седмица, плачех.

Яница: При нас се обръщат родители със сходни изисквания, както казахте. Има натиск от тази страна. Има амбиция да се предложат промени в диетата на училищните съоръжения. Дори миналата година предложенията за промяна бяха пуснати от "Martin Initiative", компания, работеща в Мартин, която казва, че биха искали да прокарат вегетарианството в училищните столове, за да дадат избор. Стандартите определят колко месо трябва да ядат децата, с каква доза и колко пъти седмично, но то се нарушава многократно. Месото е по реда на деня. Има натиск от няколко страни да се правят промени.

Анета: Проблемът е, че тези стандарти не се променят. Тъй като те навлязоха преди няколко години или десетки години, те все още са запазени и нищо не се развива в тази посока. С течение на времето храната е различна, разбира се, трябва да върви ръка за ръка. Разбира се, тези неща са забравени или няма ресурси. Така че тук се опитваме да направим нещо.

Какъв шанс ще се случат някои промени?

Анета: На първо място е важно да промените мисленето на хората. Хората трябва да променят отношението си, за да осъзнаят това. Първо тези, които създават тези стандарти, а след това и тези, които готвят по тези рецепти. Необходимо е да се обучи персоналът и да се промени мисленето на хората, за да се осъзнае, че е важно да се наблегне повече на диетите на децата, тъй като това ще окаже негативно влияние върху бъдещото им развитие.

Кои ключови неща трябва да се променят в диетата на децата?

Анета: На първо място, включете повече зеленчуци в диетата и гответе повече от ферми и местни източници. Проблемът е и в това, че компаниите, които доставят стоки въз основа на договори и доставят храна, която е стандартизирана, са в опаковки по тегло, т.е. полуфабрикати.

Яница: Готвачите в кухнята имат рецепти, определени според стандартите и ако трябва да създадат нещо допълнително, това е и допълнителен робот. Разбирам, че те не са мотивирани точно от заплатата и това е друг проблем. Аргументът, който чуваме, е, че например селскостопанските храни са по-скъпи.

Често чуваме, че здравословното хранене е по-скъпо

Анета: Истината е, че ще спестите на друго място. Зависи и от това кои храни сте избрали, къде пазарувате и колко. Основният проблем е, че отдавна не е решен, проблемът се натрупва и затова тези хора не искат. Промяната боли. Хората всъщност не го харесват.

Ще знаете положителните случаи, когато има промяна в диетата в държавните детски градини и училища.?

Яница: Трудно е в държавните институции. Комуникираме с един ръководител на училищната столова, който работи в държавното училище. Той твърди, че основният проблем са финансите, че ниският бюджет дори не покрива разходите за основни почистващи продукти и все още не си позволява да прави промени. Проблем номер едно са финансите. Бюджетът е невероятно нисък и тя самата ми каза, че за да настъпят някакви промени, всяко училище ще трябва да има спонсор, който да им дава пари ежемесечно, за да могат и те да прилагат тези промени.

Препоръчваме: Международната рецепта за Деня на революцията на храната 2014 е цветна салата

Какви ще бъдат вашите аргументи в настояването за промяна?

Яница: Ще бъде много трудно да се спори, защото всеки път, когато някой излезе с някаква теория и амбиция да промени нещо, ще се каже да, парите трябва да отидат за тази идея, но ще бъде трудно да се приложи. Здравето със сигурност ще бъде основният аргумент. Здравето на децата може да бъде достатъчно силен аргумент, за да се реши, че повече пари се отделят за правото на хранене.

Анета: Инвестирайки в деца, ние подобряваме и нашето бъдеще. Децата са основата на това как ще се развива обществото. Можем да променим нашето мислене и подход в тази област, да образоваме, да образоваме или да общуваме с компетентни хора, които се занимават със законодателство. Въпреки това, трябва да получат информация от детските ясли и училища, участващи в Деня на революцията на храните, за да има някакъв ефект. Можем да кажем нещо, но освен ако не се основава на факти, няма смисъл.

Родителите на деца също могат да се стремят към промяна?

Яница: Има различни форми като петиции, референдуми. Ще видим дали ще работи.

Анета: Друг проблем е, че не всеки фермер може да доставя на ресторанти или заведения за обществено хранене като училища и детски градини. Законодателството не ни позволява да правим това. Това също е област, в която би било добре да се направят някои промени. Той е много строг само, например, в сравнение със съседната Чехия. По целия свят се готви от местни, сезонни и фермерски източници. За нас е много трудно да го направим истински.

Как работи в чужбина?

Яница: Скандинавия например има стандартен модел да не купува храна от повече от 30 километра от училището. Те имат точно подбрани местни съставки. Децата също се обучават по някакъв начин, учителят раздава плодове, зеленчуци и допълнителна храна на децата и в същото време ги обучава.

Анета: Виждаме проблем и в училищните трапезарии. По времето, когато трябва да ядат пълноценно хранене, те отиват там за бисквити, хот-дог и така нататък.

Яница: Преди няколко седмици стартира новата инициатива на Джейми да се обърне към компетентните институции за премахване на всички такива нездравословни храни, като автомати за продажба на нежелана храна или продавачи на нежелана храна, в рамките на няколко мили от училищата.

Анета: Джейми има много такива програми, с които можем да се свържем, това е вдъхновение от чужбина.

Коя държава може да ни бъде модел за подражание в диетата ни?

Яница: Недвусмислено Финландия, Швеция и Дания са някои, които биха могли да бъдат примерни.

Анета: Скандинавски, когато става въпрос за хранене в училище. Но в Германия например местните сезонни селскостопански храни се използват от много години. Дори сред обикновените хора, не само в селата. Спомням си, че влязох в магазина за биологични продукти в Германия преди 15 години, имаме магазини за биологични продукти с нас от няколко години. Като цяло там беше нещо често, забравено беше в Словакия и завръщането започва да се случва точно сега. Обикновените хора започват да търсят местни сезонни фермерски храни сега. Вярваме, че ще стигне и до училища и заведения за обществено хранене.

Яница: Ясно е, че това може да бъде модел за скандинавците, тъй като те имат модела на местна храна в рамките на 30 километра, а учителите са пряко ангажирани в процеса на обучение по хранене. Също спортни дейности, имаме физическо възпитание веднъж седмично двучасово, често срещано в света е 3-4 часа седмично.

Анета: У нас децата нямат образование в областта на храненето. Би било чудесно да помислите за програма, която да бъде включена в училищните графици, така че децата от най-ранна възраст да имат достъп до информация и да могат да изградят собствени мнения. Например, за да могат да различават салата от рукола.

Janica Lacova и Aneta Orosi празнуват второто издание на Деня на революцията на храните в Словакия тази година, като откриха собствено училище за готвене Jem Others. Портите на училището ще бъдат отворени на 17 май на Стария пазарен площад в Братислава. Организаторите подготвиха пробна готварска кухня за посетителите, представиха своите лектори, както и графика на курсовете за близко бъдеще. На този ден посетителите ще могат да получат ваучер за уроци по готвене в замяна на ястията, които носят.