кифли

Комбинацията от лоши хранителни навици, калорични храни и липса на упражнения увеличава риска от цивилизационни заболявания. В борбата с рака, затлъстяването или цьолиакията помагат здравословните така наречени функционални храни, които също се разработват от учени от Словакия.

Представете си, че вашите прясно изпечени кифли, десерт зад зелето на Бъдни вечер, ще съдържат по-малко мазнини, повече витамини и минерали, както и рутин, вещество, което действа за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и укрепване на съдовото здраве. Невъзможно?

Този продукт с по-здравословно хранене скоро ще получи патент в Службата за индустриална собственост на Словашката република. Това ще бъде версия с елда и овесени ядки на популярни сладкиши, събрани под ръката на научен екип около Луси Микушова от Факултета по химикали и хранителни технологии на Словашкия технологичен университет (STU) и Зузана Цесарова от Института за изследвания на храните в Братислава. И това не е единственият им здравословен продукт.

Словашкият екип от учени, който също си сътрудничи с полски и австрийски колеги, вече има например специален хляб, направен на базата на цветна пшеница. По-конкретно, това са сините и червените сортове на тази зърнена култура, които причиняват незначителни чудеса по пътя и особено на човешкото тяло. Те съдържат повече фибри, полезни за предотвратяване на рак на дебелото черво. Освен това те съдържат и бетаглюкани за по-добър имунитет и за чифтосване с "лош" холестерол.

Експертите говорят и за ниския гликемичен индекс, който в човешката реч означава по-малко глад, тъй като те могат да заситят за по-дълъг период от време. Това се оценява особено от хора с желание постоянно да отварят вратата на хладилника и да доставят мастните си подложки.

Други патентовани храни от екипа включват кроасани, съдържащи екструдиран овес, пълнозърнеста елда и зърнени бетаглюкан хидрогел или хлебни продукти с удължен срок на годност и подобрени "сензорни" свойства (външен вид, вкус, мирис).

Лекарите от Института по експериментална ендокринология на Словашката академия на науките и Словашкия медицински университет позволиха на доброволците да консумират подобрени продукти в краткосрочен и дългосрочен план. Експерименталното тестване доведе до потвърждаващи резултати.

Кръвните тестове потвърдиха ниския гликемичен индекс на храната, а дългосрочните 2-месечни тестове потвърдиха ефекта върху загубата на тегло, намаляването на телесните мазнини и регулирането на т.нар. "лош" холестерол. На практика това означава, че те помагат за отслабване и намаляване на разпространението на болестта.

С течение на времето STU иска да получи иновативни зърнени продукти от своите лаборатории до масата на клиентите. Ако успее, словашката мрежа за търговия на дребно ще бъде обогатена или от специализирани магазини за тухли, или целият проект ще бъде под формата на снабдяване на избрани търговци. За целта училището създаде фирма.

STU получи безвъзмездна финансова помощ от структурните фондове на Европейския съюз и Агенцията за подкрепа на науката и изследванията за изследвания на функционални храни от зърнени храни.

Информацията идва от уебсайта на Словашкия технологичен университет.