Клиентите са готови да платят дори повече за така наречената улична храна. Качеството започва да е на първо място. Според експерта сегментът ще продължи да расте.

словаците

Streetfood печели все повече и повече благоволение по улиците на Братислава. Храненето на улицата носи със себе си различна култура и атмосфера. Картите от този сегмент също се играят от прибързано време, в което клиентът има време само да вземе храна със себе си и да си тръгне. „Приходите също се увеличиха с нарастващия интерес. В някои дни наблюдаваме и 200 процента увеличение в сравнение с началото “, обяснява собственикът на хотдог Coney Едуард Ветерник. В същото време той продължава, че скоро в Polus City Center ще бъде добавен нов ресторант от тази марка.

Други биха могли да се разширят. „С нас вече са се свързали много заинтересовани страни във връзка с франчайзинга, но в момента се фокусираме основно върху съществуващата операция“, казва съсобственикът на NYC Corner Oto Kóňa.

Словаците узряват
От гледна точка на самите оператори, Братислава по този начин се приближава до метрополиите на Запад, където тази форма на гастрономия е често срещана и много популярна. Експертът също е съгласен. „Мисля, че началото на уличните операции с храна е само начало, което ще се развие“, казва анализаторът от Терно Любомир Драховски. Едно от основните условия е да се построи завод на място, където са съсредоточени редица хора, много от които са готови да плащат допълнително за храна. „По-добрата улична храна има по-добри перспективи въпреки по-високата цена. Мисля, че е редно хората да са готови да плащат допълнително за качество. Клиентът няма да се върне в експлоатация след лош опит. Този факт също помага да се избере пазарът “, обяснява Драховски.

Собствениците на улична храна оправдават това с факта, че клиентът е узрял в Словакия. „Използването на качествена храна и по-сложни процедури също ще окаже влияние върху разходите. Убеден съм, че клиентът е наясно с тези неща и затова няма проблем да плаща допълнително “, казва съсобственикът на Burrito Fellas Марек Теплик. Има и същото мнение на други, които осъзнават, че има няколко причини, поради които клиентът трябва да се върне отново. „Цената вече не е единственият решаващ фактор. Хората са по-убедени от вкуса и атмосферата “, казва Коня.

Състезание за ресторанти?
Ако уличната храна продължава да процъфтява, възможно е някой ден да бъде състезание и за класически ресторанти. „Въпросът е да се определи оферта и цена. Със скоростта, с която живеем, има шанс този сегмент да продължи да се развива. Качествената оферта е от първостепенно значение. Възможно е с течение на времето хората да са готови да изоставят класическите менюта в ресторантите и да сменят. Особено през летните месеци ", смята Драховски. Според операторите развитието на уличната храна зависи и от развитието на самата Братислава. „След като Братислава стане мегаполис, като Виена, Прага или Будапеща, определено си струва да се помисли. Днес много хора живеят набързо и често нямат време да седнат и да чакат храна ", казва собственикът на Kramáre Burgers Юрай Оравец.