Slovenský rozhpїЅad
Нобелов площад 8
851 01 Братислава

Владимир ДобровипїЅ
0915 798 909

roman

SladkпїЅ пїЅjedпїЅ пїЅ Роман Ферко

Някой, който сутрин, друг на бюрото, на обяд, следобед. Поаджей отпопkuинку, не осъзнава, просто се ръкува и те упЅЅива с основния си враг ССом.

Не иначе ...

Срещаме го kaпїпdý deпїЅ, нека го пуснем в кафе, pЅjuaju, консумираме в сладкиши, десерти, напитки и без да знаем за това píЅíha на kaпїého всеки от нас в други храни. Дори в тези, в които наистина не пише, например, в някои месни продукти.

Захар заедно със сопю и пшеница създава трио от най-често срещаните и достъпни лекарства, които са достъпни за нас навсякъде и кога. Това е лекарство, което ни съпътства през целия ни живот, от ранно детство до последен дъх.

Обажда се консумация в целия свят "Бяло злато" невероятно расте:

- през 1700 г. средният хун консумирал около 1,8 кг захар

- през 1800 г. средният хун консумирал около 8 кг захар

- през 1900 г. средният хун консумирал около 30 кг захар!

В Словакия средното годишно потребление на захар на човек през 2010 г. през 2010 г. е около 35 кг! Общото количество получена захар обаче е много по-голямо, защото по-голямата част е в т.нар. скрита форма. Консумираме го в различни други храни, като хляб, пепеливо, тестени изделия, риба и др.

Малко химия няма да ни навреди. Не боли да се запознаете с някои форми на подсладители и особено на захари, тъй като ги срещаме. Химичната терминология ги разделя на различни групи, категориите, например фруктозата и глюкозата са монозахариди, разликата между тях е за човека важна в това как тялото им се метаболизира, консумира.

Простите захари (монозахариди) не могат заедно да образуват по-сложни въглехидрати (дизахариди) като захароза (трапезна захар), която е наполовина глюкоза и наполовина фруктоза.

Няколко прости захари pokope от своя страна създават полизахариди, които се съдържат в картофите, зърнените култури, рипната царевица.

Силно сироп от фруктоза царевица, известен у нас по-скоро като глюкозо-фруктозен сироп, е приблизително 55% фруктоза и 45% глюкоза. Тези ïЅномери могат да бъдат píЅiastoпїЅne менюпЅЅ подпїЅ вид подсладител.

Захарите като ксилитол, глицерол, сорбитол, малтитол, манитол и еритритол не са нито захари, нито алкохол, но се използват като популярни подсладители. Непълно абсорбирани от тънка плътка, те дават по-малко калории на захар, но често причиняват проблеми като plynatospі, подуване на корема.

Сукралозата (спленда) не е захар, „направена от захар“, въпреки сходното си наименование с захарозата и подвеждащия маркетинг. Това е хлориран изкуствен подсладител, подобен на аспартама и захарина със същото вредно въздействие върху здравето.

Агавеният сироп, често заявяван като „естествен“, обикновено е силно обработен и 80 процента от него е фруктоза. Крайният продукт далеч не е подобен на оригиналния агаве.

Медът е около 53% фруктоза, но е естествен продукт, който има в суров вид много ползи за здравето. Ако се използва, разбира се, пестеливо.

Стевията е подсладител, получен от листата на едноименното растение.

(В допълнение към споменатите по-горе захари и подсладители захарта се покрива и с други имена.)

Първият, който обозначи захарта като токсин, беше Dr. Робърт Лустиг, професор по педиатрия и ендокринология в Калифорнийския университет, Сан Франциско. Един от водещите експерти по детско затлъстяване и пионер в разрешаването на метаболизма на захарта. Много от откритията му се обърнаха към американската общественост в телевизионния видео сериал „Кльощавият за затлъстяване“, в който той подробно описва опасностите от консумацията на захар.

Причината за подготовката. Lustig обозначава захарта като токсин, тъй като нашето тяло третира захарта, както и алкохола и други токсини, и следователно може ровнако захарта да повреди еднакво и пепелно и други органи!

Компанията Dr. Lustiga, прекомерната консумация на захар е причина за рязко нарастване на здравословните проблеми и свързаните с тях финансови разходи. Въпреки че прекомерната консумация на захар е основният виновник за затлъстяването, Dr. Lustig не го определя като основна причина за здравословни проблеми. 20% от хората със затлъстяване имат перфектно функциониращ метаболизъм и наднорменото тегло няма да повлияе на тяхната диета. Същото важи и за 60% от нормалните хора, които са хора. Въпреки това, 80% от хората със затлъстяване и 40% от хората с нормално отслабване страдат от метаболитна дисфункция, която е причинена от прекомерна консумация на захари, особено фруктоза.

И именно тази метаболитна дисфункция е свързана с почти всички цивилизационни заболявания, като диабет тип 2, високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания, деменция, безалкохолно мастно заболяване, синдром на поликистозните яйчници, рак. За първи път в историята тези „цивилизационни болести“ унищожават повече хора, отколкото заразните болести.!

Много от тях са забелязали рязко увеличение, особено през последните 40 години. По това време започва вълна от продукти с ниско съдържание на мазнини и рязко се увеличава консумацията на захар, особено на „скрити захари“ под формата на различни подсладители, които се добавят към технологично преработените храни. Например употребата на фруктозен царевичен сироп, известен у нас като глюкозо-фруктозен сироп, се е увеличила между 1970 и 2010 г. с невероятните 10 673 процента. пЅЅo пЅЅ далеч надвишава приема на друга храна или група храни.

pїЅo е резултат от такова огромно увеличение на захарта в výпї výive.

През 2010 г. в Словакия имаше повече от 340 000 диабетици, от които над 2000 са деца на възраст под 18 години. Това представлява почти трикратно увеличение в сравнение с 1980 г., когато в Словакия има 122 000 диабетици. Почти 7% от населението в Словакия има диабет, от които над 50 процента са хора на възраст между 50 и 69 години. Всеки 15-ти и 15-ти възрастен в Словакия има диабет. Хората в Копсико имат преддиабет, но е съмнителен. 90 на около 95% от всички случаи на диабет представляват диабет тип 2. Това означава, че диабетът е причинен от неправилна диета и лош начин на живот!

Това обаче не е само диабетът. Прекомерната консумация на захар също е основният виновник за други, предизвикани от начина на живот заболявания като сърдечно-съдови заболявания, рак.

Калорията не е калория

Един от най-големите митове, който допринася за влошаването на здравето в света на запад от нас, е убеждението „калориите са калории“. Този мит е едно от първите неща, които диетолозите научават в училище. Пълна глупост, други догматични вярвания, които не са верни, други мисли и размисли, затлъстяването е само резултат от консумацията на прекомерни количества храна, заедно с недостатъчно движение. Тези твърдения са погрешни и научно оборени.

През 1985 г. средният човек консумира средно 2 655 калории на ден, 0,62% от световното население е имало диабет. През 2010 г. средният дневен прием на калории се е увеличил само с 8 процента, но броят на диабетиците се е увеличил рязко. Учените започват това увеличение да изследва по-дълбоко, за да разкрие, най-консумирано е, най-много допринася за глобалната криза на затлъстяването и свързаните с него проблеми. И всички учени откриха. Калорията не е калория. - решаващият фактор е източникът, от който го получаваме. Установено е, че на Земята има само една храна, която се метаболизира в организма както поради мазнините си, както въглехидратите, така и въглехидратите.

А тази храна е захарта.

Във връзка с него е необходимо да се изясни каква е разликата между двата му основни компонента, "глюкоза" и "фруктоза", което ни вреди повече и какви подсладители - ако упс сладки наистина не знаем - имаме даване.

Фруктоза и глюкоза:

За да разберем по-подробно разликата между глюкозата и фруктозата, нека разгледаме как тялото им ги метаболизира.

Глюкозата е енергията, върху която работим. Така сме създадени. Всяка клетка в човешкото тяло използва глюкозата като източник на енергия. Глюкозата се метаболизира в тялото на тялото ви и само около 20% от глюкозата се метаболизира в тялото.

Глюкозата е продукт на фотосинтеза и се намира в рип, царевица и други зърнени култури. Веднага след като човешкото тяло го приеме под формата на храна, 80 процента усвояват отделните му органи и 20 процента го насочват направо към пепсиена, където се съхранява трайно, те се превръщат в своеобразно хранилище на гликоген, което може да се превърне в енергия, когато е необходимо. Въпреки това, ако резервите от гликоген в мускулните и пепсови клетки са пълни или има (изведнъж) излишък от глюкоза, глюкозата е премиеп и се съхранява в запаси под формата на подкожна мазнина. Панкреасът отделя инсулин в отговор на повишено ниво на GI (гликемичен индекс). Тъй като индукцията е твърде висока и внезапна, инсулинът се разгражда след около 30 минути повече глюкоза, отколкото е допустимо. В нивата на стомаха глутаминова киселина и витамин В1, причинява нарушение на мозъка на мозъка на výпС - ivu. С разграждането на захарта при недостиг на кислород се образува млечна киселина, която - като отрова - се натрупва.

Фруктозата обаче е съвсем различна. Той се метаболизира само в пепените, защото е единственото тяло, което има за носител. Следователно, фруктозата почти не повишава кръвната захар (гликемичен индекс -GI), но отива направо към пепене. Когато цялото количество фруктоза попадне в пепсиената, това уврежда пепиелите, както и алкохола и други токсини. Всъщност фруктозата е практически идентична с алкохола по отношение на метаболитната катастрофа, която извършва. Фруктозата се метаболизира директно в мазнините, а не в клетъчната енергия като глюкозата. По този начин консумацията на фруктоза всъщност е образуването на мазнини.

Компанията Dr. Lustiga, фруктозата е "изокалорична", но не и "изометаболитна". Тоест, можете да приемете същото количество калории от фруктоза или глюкоза, фруктоза или протеини, фруктоза или мазнини и това ще направи напълно различен метаболитен резултат. И този метаболитен резултат определя хормоналния отговор. И това ще определи, наред с други неща, колко мазнини натрупвате.

Така че идеята, „калорията е калория“ и всички калории се създават еднакво, е вярна само от hпЅЅadiska енергия в калории, но не и от hпЅЅadiska резултат от резултата от íЅivín. Различните хранителни вещества предизвикват различни хормонални реакции. Следователно една и съща стойност на калориите от различен пиввин ще бъде значително по различен úпїЅinok.

Метаболизмът на фруктозата, зъл и взискателен, за неспециалистите и неразбраните, е понякога фатален за човешкото тяло. 100 процента от консумираната фруктоза се метаболизира директно в пепените соли създава благоприятни условия за множеството непиадуцич упинков.

Фруктозата се превръща във фруктоза-1-фосфат (F1P), който произвежда отпадъчни продукти под формата на моева киселина. Той блокира ензим, който произвежда азотен оксид, който е естественият регулатор на кръвното налягане в организма. Кръвното налягане се повишава, п пЅo води до хипертония. Повишените нива на моева киселина също причиняват подагра. Почти всички F1P се превръщат в пируват, който завършва като цитрат, което води до липогенеза (образуване на мазнини) ...

„ПотосяЅовазїЅ“ ще отнеме много време и похвално, че човешкият организъм е система от вепиЅми зли съоръжения, но по-скоро ще бъде лекция в катедрата на един от медицинските факултети, ние сме доволни от знанията, пЅЅo е свързано главно с ефектът на въглехидратите (глюкозата) върху хормона инсулин и връзката лептин.

Вярно е, че повишените нива на глюкоза в кръвта (над 140 mg/dl), които възникват при повечето хора след консумация на въглехидрати, са токсични за организма. Поради тази причина тялото ни беше генетично програмирано да се отърве бързо от глюкозата, в случай че тя се появи в кръвта след консумация на въглехидратна храна. човешкото тяло може да третира погълната глюкоза по 3 начина. изгаря получените захари. те ги съхраняват под формата на запаси от гликоген в черния дроб или мускулите. Въпреки това, ако тези запаси са пълни, хората, които са налице, ще има и трети човек. погълнатите захари се съхраняват под формата на триглицериди (мазнини) в мастната тъкан, а води до наднормено тегло и затлъстяване и свързани здравни проблеми.

пЅЅo екип, който искаме да кажем?

И двете захари са за организмачовешки организъм вепиевими опасни и може би техните най-големи донори за хроничните заболявания на планетата. Особено под формата на прости захари и рафинирани „храни“ като бяла захар, брашно, бели подсладители rypС --Ѕ и пЅЅi тип HFCS (царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза - глюкозо-фруктозен сироп).

пїЅм така „сладипїЅ”?

Ако обаче сладкото не може да бъде подарено, медът (GI и 90) и меласата (GI 27) (в малки количества) са подходящи заместители, тъй като в допълнение към глюкозата и фруктозата съдържат цял ​​комплекс от други биологично активни вещества. Днес обаче купуваме и вепие естествени подсладители, за да можем да избегнем изкуствени (синтетични), вредни вредни за здравето. Например, стевията (GI 0) или ксилитолът (GI 7) са отлични и безвредни за здравето. Agave (GI 27) и кленовите сиропи (GI aпї a 64) също са отлични, разбира се, технологично немодифицирани.

Най-добре е да свикнете да подслаждате най-малко. И се наслаждавайте на другите вкусове на храни, които захар доминира неговото засенчване и следователно не ги регистрирайте!

За митовете и истините, вредни за здравето ни, ще продължим. Следващият път ще обърнем внимание - например на демонизираните мазнини, както всъщност е при тях ...