Топлите слънчеви дни ще ви напомнят за компот от кайсии или сладко през зимата.

Как да разберете, че лятото наистина е в разгара си? В градините узряват кайсии. Тъмните месести плодове от тъмно оранжево са символ на лятото, както и на горещото кръгло слънце в небето.

Ако цъфтящото дърво избягва студове през пролетта, богатата реколта през лятото може да бъде истински разход за домакините. Кайсиите могат да бъдат преработени в различни деликатеси за зимата.

И момчетата ще си струват парите. В крайна сметка, кой не би искал да се затопли през зимата с удар на изгорени домашно приготвени кайсии.

Най-доброто сурово

Както всеки друг плод, кайсиите в сурово състояние са най-полезни за здравето. Те съдържат доста прилична доза витамини А, С и фибри, което подобрява храносмилането и изпразването, което ще зарадва особено хората, страдащи от запек. За тази цел се препоръчва да се консумират сушени кайсии. Освен това фибрите са полезни за регулиране на холестерола в кръвта.

кайсии

Кайсиите съдържат редица антиоксиданти, които предпазват клетките от вредни вещества и по този начин ги предпазват от стареене. Антиоксидантите са ефективни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак.

Наличието на желязо в кайсиите от своя страна насърчава хематопоезата. В същото време сушените кайсии са по-богати на желязо в сравнение с пресните. Бета-каротинът, който придава на кайсиите красив оранжев цвят, предпазва очите от свързана с възрастта дегенеративна макуларна болест.

Не на последно място има още една изключително положителна черта на кайсиите. Те са с ниско съдържание на калории, така че ще ги намерите в много диети. Някои дори препоръчват да се консумират само кайсии в продължение на три дни, така че гарантирано ще „паднете“. Тъй като това е едностранна, макар и здравословна диета, не е необходимо да се прекалява с преяждането с кайсии.

За торта, компот и сладко

Кайсиите са идеални за сладкиши и сладки десерти. Топки със сирене, пълнени с кайсии, пай с кисели кайсии с пръски или кайсиеви мехурчета принадлежат към класиката. Можете да опитате и по-малко традиционни рецепти, като френски специалитет - кайсиеви галети или американски кифли с кайсии. Със сигурност ще отбележите с нашата рецепта за пухкав кайсиев пай от късо тесто и пандишпан.

След тортите е време за компот и „конфитюр“, защото кайсиите са отлична суровина за консервиране. Например можете да добавите канела, ванилия или лавандула към класическо сладко или да комбинирате кайсии с портокал или малини.

Отличен е и кайсиевият чатни (или сладко-кисело сладко), което е подходящо като гарнитура към скара или печено месо например, както и в рецепти от индийска или арабска кухня. Тук можете също да експериментирате с билки или подправки, да добавите джинджифил, чесън или бадеми към чатни.

Деликатна кайсиева баница

  • 200 г пресни кайсии
  • 3 яйца
  • 75 г масло
  • 25 г пудра захар
  • 15 г ванилова захар
  • 40 г гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 60 мл сладка сметана за разбиване
  • 150 г полугрубо брашно
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • шепа бадемови люспи или други нарязани ядки за поръсване
  1. Първо пригответе хрупкавото тесто. Смесете омекотеното масло с пудра захар и един жълтък допениста. Добавете 110 г полугрубо брашно с една чаена лъжичка бакпулвер и канела. Разработете гладко тесто. Завийте го с хранително фолио и го оставете да почине в хладилника поне два часа, за да се стегне и да може да се навие добре.
  2. Разточете тестото върху чиния с дебелина около половин сантиметър и го прехвърлете в тава с валяк (20 х 25 см или кръгла форма с диаметър 24 см). Разбъркайте тестото с вилица и печете във фурна, загрята до 200 градуса по Целзий за около 10 минути.
  3. Междувременно измийте, нарежете и обелете кайсиите и пригответе пандишпановия кекс. Разбийте твърд сняг от трите белтъка и постепенно разбийте фината гранулирана захар и накрая двата жълтъка. Добавете сладката сметана, която предварително сте разбили, към разбитата сметана и накрая внимателно смесете останалото полугрубо брашно в сместа с една чаена лъжичка бакпулвер.
  4. Изсипете тестото върху печеното песочно тесто, разпределете върху него кайсиите с режещата повърхност надолу и поръсете тортата с бадемови люспи. Намалете температурата на фурната до 180 градуса и печете 30 минути. Оставете да се охлади, поръсете с пудра захар и можете да сервирате. Например с топка ванилов сладолед.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.