Основна рецепта за кифлички на пара
Сурови материали: 750 грама полугрубо брашно, суха или прясна мая, 45 грама захар, 600 мл пълномаслено мляко, щипка сол
Приближаване: Загрейте малко млякото, за да е топло, но не горещо. В такъв случай бихте унищожили ефектите на дрождите. Натрошете или изсипете маята в нея, добавете захарта и разбъркайте бавно. Поставете на топло място и направете от него мая. Междувременно смесете брашното със солта и когато маята набъбне, можете да добавите течната смес към сухата. Започнете да смесвате бавно и го превърнете в еднородна, фина закваска, която оставяте да вкисне. След около час го извадете от купата, разточете го, изрежете от него пръстени, които можете да започнете да пълните.
Как правилно да се запарват кифлички?
След пълнене оставете кифличките да се вкиснат за известно време. Междувременно пригответе тенджера с вода, постелка за пара или перфорирана тенджера за този метод на готвене. Кифлите също са отлично приготвени в машина за готвене на пара. Поставете сладките глухарчета в съд и се уверете, че водата не пречи на тестото, тъй като те биха се намокрили. В зависимост от техния размер, запарете за 5-10 минути и след това сервирайте, докато е още горещо.
Безплатна версия
Някои хора обичат само класически чисти кифлени кифлички, които след това подправят с пръски. След това ги направете в малък вариант, за да не са прекалено сухи. След приготвяне на пара ги поръсете с пресни плодове или компот, пригответе любимия си сладък сос или просто ги поръсете със смлени ядки, смесени със захар и изсипете отгоре разтопеното масло.
Опитайте парчета пресни плодове
През тези дни се възползвайте от сезона на пресните плодове и го напълнете с кифлички. Дори не е нужно да го ароматизирате, просто го нарежете на малки парченца и ги сложете в кисело тесто. Можете да направите смес или да напълните всяка от кифличките с нещо друго, така че винаги да имате различна сладка изненада. Можете също така да експериментирате с интересни по-екзотични вкусове и да опитате да напълните кифличките например с манго или смес от настърган кокос, нарязани банани и разтопен шоколад.
Други съвети за пълнежи
Lekvár - Най-популярният избор са кифлички, пълни със сладко. Използвайте по-дебел с парченца плодове, за да не останете без тях.
Шоколад - всичко, което трябва да направите, е просто да нарежете млечния шоколад на по-малки парченца и след това ще напълните деликатеса си с тях.
Макове - първо смилайте маковото семе върху мелницата и след това го смесете със захарта, така че сладкият вкус да надделее. Поставете малка чаена лъжичка от сместа в средата на пръстена и след това я капнете с разтопено масло, така че пълнежът да не е сух.
Ядкови плодове - добавете нарязани ядки към пресни нарязани плодове и напълнете тестото на кок.
Извара - смесете изварата с лимонова кора, канелена захар и добавете шепа стафиди, мариновани в алкохол. Смесете пълнежа, оставете го да престои известно време, така че всички вкусове да се съберат и да можете да продължите да готвите.
Солена версия на кифлички на пара
Особено в рускоезичните страни те познават и солените версии на приготвени на кифлички на пара. Те обикновено се пълнят с ароматизирана кайма. Вече има различни вегетариански зеленчукови версии, в които винаги трябва да поставяте предварително приготвен пълнеж. След това използвайте пресни билки, настъргано сирене и разтопено масло като поръска.
Поръсва и залива като сладка корона върху кифлички
Шоколад - Направете шоколадов ганаш. Загрейте внимателно сметаната върху пламъка и бързо хвърлете парченца шоколад в нея. Добавете щипка сол, за да подобрите вкуса. След това изсипете соса върху кифличките.
Ванилия - Сварете млякото със захарта и добавете вътрешността на шушулките ванилия. Сега бавно добавете жълтъците и малко брашно, за да се сгъсти сосът. Оставете го да се охлади за известно време, за да се открои вкуса по-добре и можете да сервирате.
Пудинг - по много подобен начин можете да направите сос от всеки любим пудинг, но го пригответе в по-тънка форма, така че да се разлее приятно върху сладкишите.
Карамелени ядки - направете карамел в тигана, добавете всички ядки. Бързо изсипете готовата смес върху мазна хартия и оставете да се втвърди. След това можете да го смачкате на малки парченца или да го смелите на приятен орехово-карамелен прах, който използвате вместо какао.
Настърган шоколад - Компотите са много популярен топинг, който след това поръсвате с настърган шоколад. Използвайте белачка за картофи, за да го направите на големи стърготини, които изглеждат по-красиви.